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洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞

時(shí)間:2023-11-14 08:27:10 導(dǎo)游詞 我要投稿

洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞

  作為一名專門為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的導(dǎo)游人員,總不可避免地需要編寫導(dǎo)游詞,導(dǎo)游詞事實(shí)上是一種對(duì)旅游景點(diǎn)進(jìn)行歷史的、文化的、審美的解讀的文體。那么大家知道正規(guī)的導(dǎo)游詞是怎么寫的嗎?以下是小編精心整理的洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞,僅供參考,歡迎大家閱讀。

洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞

洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞1

  俗話說:“民以食為天!泵總(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn),我的家鄉(xiāng)洛陽(yáng)就有許多著名的風(fēng)味小吃,如洛陽(yáng)水席、燙面角、小街鍋貼、漿面條、洛陽(yáng)餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等,其中最好吃的莫過于洛陽(yáng)水席了。

  洛陽(yáng)水席與洛陽(yáng)牡丹、洛陽(yáng)龍門石窟并稱為洛陽(yáng)三絕。洛陽(yáng)水席來自民間,是洛陽(yáng)一帶特有的傳統(tǒng)名吃,酸辣味殊,清爽利口。洛陽(yáng)水席,故名思義,就是全部熱菜都有湯—湯湯水水;另外熱菜吃完一道再上一道像流水一樣不斷更新。

  洛陽(yáng)水席共設(shè)24道菜,包括8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件和4個(gè)壓桌菜,冷熱、葷素、甜咸、酸辣全都有,而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有湯,上菜的順序也很有講究,在桌子上先擺四葷四素八個(gè)涼菜,接著上四個(gè)大菜,每上一個(gè)大菜中間帶兩個(gè)中菜,這還有一個(gè)好聽的名字叫“帶子上朝”。接著上四個(gè)壓桌菜,最后送上一道“送客湯”。

  在這其中牡丹燕菜是鐵定要出場(chǎng)的。我記得第一次吃牡丹燕菜時(shí)的情景:牡丹燕菜猶如盛唐時(shí)期艷裝出場(chǎng)的婦人,剛一出場(chǎng)就吸引了我的目光,一朵色澤奪目嬌艷的牡丹花浮在湯面之上,花艷、菜香、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口,味如燕窩,真是人間美食啊。

  洛陽(yáng)燕菜,漂亮吧。

  我從網(wǎng)上看了燕菜的做法:原來它的主料居然是白蘿卜,真的難以想像那細(xì)細(xì)的絲,吃起來好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大蘿卜做成的,我真是感嘆廚師們的`高超廚藝,也為我們洛陽(yáng)有這樣的美食感到驕傲。

  閑話少說現(xiàn)在給大家說一下燕菜的做法:把大白蘿卜切細(xì)絲,用綠豆淀粉拌勻,上籠屜蒸熟,然后把火腿絲等排在碗底,將蒸好的蘿卜絲放入碗內(nèi),加入鹽、料酒等調(diào)料上籠蒸20分鐘后,扣入海碗,最后加鹽及高湯等調(diào)料,放上牡丹花。

  關(guān)于燕菜還有一個(gè)美麗動(dòng)人的傳說。武則天在洛陽(yáng)居住時(shí),東關(guān)的一戶農(nóng)民家里的地里長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大白蘿卜,農(nóng)民覺得這是吉祥的象征,就獻(xiàn)給了武則天。武則天命令御廚把它做一道菜,可是大蘿卜能做出什么好吃的東西啊,做不出來美食惹怒女皇也不是好玩兒的,御廚們沒辦法,經(jīng)過反復(fù)的琢磨,就把大白蘿卜切成細(xì)細(xì)的絲,拌粉清蒸,再配上山珍海味鮮美的湯汁,做成了一道湯菜。女皇吃后是贊不絕口,因?yàn)榭诟泻芟裱喔C,就賜名“洛陽(yáng)燕菜”。

  1973年10月,周恩來陪加拿大來洛陽(yáng)參觀。著名的廚師精心制作燕菜來招待遠(yuǎn)方的客人,要了兩道,客人吃后一起稱贊洛陽(yáng)燕菜的好吃。周笑著說:“‘洛陽(yáng)牡丹甲天下’,菜中也能生出牡丹花,應(yīng)該叫它‘牡丹燕菜’!敝艿母牟嗣,讓洛陽(yáng)水席更加的名聲大振。

  洛陽(yáng)的水席太有魅力了,它讓人吃了還想吃,如果外地游客來洛陽(yáng)觀光旅游,一定要來品嘗洛陽(yáng)的水席,如果不吃的話,那可就太遺憾了。

  洛陽(yáng)第三十屆牡丹花會(huì)已經(jīng)開始了,歡迎博友們來洛陽(yáng)看牡丹,感受洛陽(yáng)的文明和魅力。如果來洛陽(yáng)一定來找我啊,我一定會(huì)當(dāng)好向?qū),讓您不虛此行?/p>

洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞2

  洛陽(yáng)人對(duì)于湯水豐富的傳統(tǒng)水席,有著外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會(huì)中倍受歡迎的席面,就是平時(shí)民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場(chǎng)合,人們也慣用水席招待至友親朋。當(dāng)?shù)厝诉把水席看成是各種宴席中的上席,以此來款待遠(yuǎn)方來客。它作為傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗,和傳統(tǒng)的牡丹花會(huì)、古老的龍門石窟并成為洛陽(yáng)三絕,被譽(yù)為古都洛陽(yáng)的三大異風(fēng)。

  洛陽(yáng)水席的格式非常講究,24道菜不多不少,8個(gè)涼菜、16個(gè)熱菜不能有絲毫偏差。16個(gè)熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜,名稱講究,上菜順序也十分嚴(yán)格。客人到齊坐定后才上涼菜。8個(gè)冷盤分為4葷4素,冷盤拼成的花鳥圖案,色彩鮮艷,構(gòu)思別致。水席首先以色取勝,客人一覽席面,未曾動(dòng)筷就食欲大振。

  冷菜過后,接著是16個(gè)熱菜一次上桌。上熱菜時(shí),大件和中件搭配成組,也就是一個(gè)大菜和兩個(gè)略小的中菜配成一組。一組一組地上,味道齊全,豐富實(shí)惠。在水席上,愛吃冷食的人,可以找到適合自己的涼菜,愛吃酸辣菜的人,水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食,第四組甜菜足以讓人吃的可口,吃的愜意。如果有人愛吃葷菜,席面上山珍海味、飛禽走獸應(yīng)有盡有,盡可飽口福。不愿吃葷想吃素菜,以普通蔬菜為原料的素菜,粗菜細(xì)作,清爽利口。

  湯水多是水席的特色,赴宴人湯菜交替食用,能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌,了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的人都知道,24道菜已全部上完,這碗送客湯說明水席到了尾聲,賓主皆大歡喜,紛紛起身離席。

  由于洛陽(yáng)水席內(nèi)容豐富,味道齊全,所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族,嚇到庶民百姓,人們根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力點(diǎn)菜,豐儉隨意,實(shí)惠大方。據(jù)說唐代時(shí)武則天就品嘗過洛陽(yáng)水席,食后贊不絕口。如今,許多品嘗過洛陽(yáng)水席的外國(guó)元首和中外賓客也對(duì)洛陽(yáng)水席倍加贊賞。

  洛陽(yáng)水席的名稱的'由來,一是緊扣水席湯水多的特點(diǎn),二是指似水流云的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴(yán)格的菜序,令人耳目一新,事之不忘。來此旅游的朋友不妨親口嘗上一嘗,領(lǐng)略一下洛陽(yáng)水席的風(fēng)味。相信大家吃了都說好!

洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞3

  上個(gè)星期天,我和媽媽游完所有景點(diǎn),跟著人們來到飯店里,準(zhǔn)備吃一頓洛陽(yáng)水席。

  上菜了,服務(wù)員端來八盤菜說:“這是八道涼菜,各位請(qǐng)慢用!边@八道涼菜有肉、蔬菜,還有水果,味道還不錯(cuò)。

  八道涼菜被我們一掃而光后,服務(wù)員端走空盤子,開始上十六道熱菜——洛陽(yáng)水席。

  這里上菜的方式也不同,我們都是把所有菜一起上,而這里是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜,里面都是各種顏色的絲絲,其他的都是湯,色香味俱全,直讓人流口水。

  第八道菜是洛陽(yáng)酥肉,在一大盤湯里,漂著幾塊骨頭肉,正好夠我們每人一個(gè),也很好吃。

  除了這些,還有很多好吃的'菜。我發(fā)現(xiàn)這些菜中都有許多湯,原來洛陽(yáng)以前氣候干燥寒冷,所以人們喜歡湯類食物。

  洛陽(yáng)水席不愧是洛陽(yáng)三絕之一,果然名不虛傳呀!

洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞4

  洛陽(yáng)水席是河南的一大名菜,它已有一千多年歷史,水席以湯為主,吃完一道,再上另一道,如行云流水,所以叫“水席”。

  沿至今日的洛陽(yáng)水席全席二十四道菜,分別是八個(gè)冷菜、四個(gè)大菜、四個(gè)中菜和四個(gè)壓桌菜。

  席面上先擺四葷四素八個(gè)涼菜,接著上四個(gè)大菜,每上一個(gè)大菜帶兩個(gè)中菜。第四個(gè)大菜上甜菜甜湯,后上主食,接著四個(gè)壓桌菜,最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯,章法有序,毫不紊亂。

  真命天子假燕窩水席的另一特點(diǎn)是素菜葷做,以假代真。水席中有名的.“洛陽(yáng)燕菜”、假海參等,都是民間普通的蘿卜、粉條,但經(jīng)廚師妙手烹制后,便脫胎換骨,味美異常,如奇花綻放,讓人叫回味其中。說起洛陽(yáng)燕菜,它是洛陽(yáng)水席的第一道大菜為水席中的上肴。此菜制作精細(xì),口味酸辣香郁,鮮嫩清爽,常常讓人流連忘返。

  洛陽(yáng)水席不僅盛大宴會(huì)受歡迎而且民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節(jié)喜慶等也習(xí)慣用水席。它作為傳統(tǒng)的飲食文化,和傳統(tǒng)的牡丹花會(huì)、古老的龍門石窟并稱為洛陽(yáng)三絕。

洛陽(yáng)水席導(dǎo)游詞5

  洛陽(yáng)水席始于唐代,已有1000多年的歷史,是中國(guó)保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。

  水席起源于洛陽(yáng),這與其地理氣候有直接關(guān)系。洛陽(yáng)四面環(huán)山,雨少而干燥。古時(shí)天氣寒冷,不產(chǎn)水果,因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席,一是它的每道菜都離不開湯湯水水,二是一道道地上,吃一道換一道,仿佛行云流水一般,故稱水席。

  所謂"水席"有兩個(gè)含義:一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜 吃完一道,撤后再上一道,向流水一樣不斷地更新。

  全席共設(shè)24道菜,包括8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件、 4個(gè)壓桌菜,冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究,先上8個(gè)冷盤作為下酒菜,每碟是葷素三拼,一共16樣;待客人酒過三巡再上熱菜:首先上4大件熱菜,每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調(diào)味菜),美其名曰"帶子上朝";最后上4道壓桌菜,其中有一道雞蛋湯,又稱送客湯,以示全席已經(jīng)上滿。熱菜上桌必以湯水佐味,雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時(shí)蔬無不入饌,絲、片、條、塊、丁,煎炒烹炸燒,變化無窮。不過,在民間的水席做法仍然有很多種,比如有的'最后一道菜是八寶。

  洛陽(yáng)人把水席看成是各種宴席中的上席,以此來款待遠(yuǎn)方來客。它不僅是盛大宴會(huì)中倍受歡迎的席面,就是平時(shí)民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節(jié)喜慶等禮儀場(chǎng)合,人們也慣用水席招待至親好友,人們親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統(tǒng)的飲食風(fēng)格,和傳統(tǒng)的牡丹花會(huì)、古老的龍門石窟,并稱為洛陽(yáng)三絕,被譽(yù)為古都洛陽(yáng)的三大異風(fēng),成為洛陽(yáng)人的驕傲。

  洛陽(yáng)水席可謂是店鋪林立,各家口味不盡相同。據(jù)了解,截至20xx年,洛陽(yáng)經(jīng)營(yíng)水席的大小飯店有上百家,兼營(yíng)水席的數(shù)不勝數(shù)。但是,在外地專營(yíng)的“洛陽(yáng)水席”卻很少,兼營(yíng)水席的酒店也寥若晨星。業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為,“洛陽(yáng)水席”走不出去,根本原因有兩個(gè):一是資金問題,二是管理問題。據(jù)了解,“洛陽(yáng)水席”主要專營(yíng)店周轉(zhuǎn)資金普遍緊張,企業(yè)再創(chuàng)業(yè)承受巨大壓力。特別是到外地經(jīng)營(yíng),更需要籌措大量資金,企業(yè)不敢冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。此外,政府相關(guān)部門沒有鼓勵(lì)企業(yè)向外拓展的優(yōu)惠扶持政策,企業(yè)更是不敢輕舉妄動(dòng)“洛陽(yáng)水席”專營(yíng)店多是“老字號(hào)”的國(guó)有餐飲企業(yè)。在機(jī)制轉(zhuǎn)換過程中,企業(yè)管理層過于求穩(wěn),缺乏向外進(jìn)軍的魄力。

  同時(shí),適應(yīng)市場(chǎng)的新型管理人才缺乏,無力他顧。不僅如此,有著千年歷史的“洛陽(yáng)水席”存在兩大發(fā)展隱患:市場(chǎng)混亂、面孔陳舊具體表現(xiàn)為:水席市場(chǎng)魚目混珠,質(zhì)量參差不齊,從整體上影響了“洛陽(yáng)水席”在顧客心目中的聲譽(yù)!奥尻(yáng)水席”千百年來從宮廷走向民間,很多烹飪工藝失傳,品種沒有多大改變。在人們需求日益提高的現(xiàn)代社會(huì),“水席”亟待改變千年一面的陳舊狀況。俗話說:“打鐵先得自身硬。”一些專家指出:“洛陽(yáng)水席”要想中原突圍,必須首先解決這些問題。在規(guī)范市場(chǎng)方面,“洛陽(yáng)水席”應(yīng)當(dāng)通過協(xié)會(huì)作用,推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制,制定標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范,加強(qiáng)行業(yè)自律,規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在推陳出新方面,則需要不斷挖掘、提升,滿足當(dāng)今人們的需求。

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