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快餐市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天,需要使用報(bào)告的情況越來越多,不同種類的報(bào)告具有不同的用途。在寫之前,可以先參考范文,以下是小編為大家整理的快餐市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告,希望對(duì)大家有所幫助。
快餐市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告1
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高,他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊,誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而山西大學(xué)正處于在發(fā)展擴(kuò)招階段,學(xué)生人數(shù)已經(jīng)接近兩萬了,飯?zhí)盟芄┙o學(xué)生的飯菜的品種,數(shù)量有限,并且提供用餐的時(shí)間短,工作效率低,不能滿足廣大學(xué)生的需要.所以快餐的潛在市場(chǎng)比較大.對(duì)于正有意于把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng);在校內(nèi)開創(chuàng)新品牌的中式快餐的創(chuàng)業(yè)者, 深入研究了大學(xué)生對(duì)飲食方面的消費(fèi)要求是非常重要的.大學(xué)生作為有知識(shí),有思想的年輕一代,是所有消費(fèi)者中最容易接受新事物,新概念的一個(gè)群體,抓住他們的胃,可能就是抓住了校園一個(gè)穩(wěn)賺的消費(fèi)市場(chǎng)。因此,我們小組在20xx/5/27-20xx/5/31五天時(shí)間在我校學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于在校內(nèi)開創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。此次調(diào)查旨在為有意愿創(chuàng)業(yè)的學(xué)生提供一個(gè)可靠的參考依據(jù)。
一、本次的調(diào)查方法
本次調(diào)查問卷采用學(xué)院分配來選擇調(diào)查目標(biāo)對(duì)象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā),讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的.
二、本次的調(diào)查說明:
本次調(diào)查的研究對(duì)象為山西大學(xué),在20xx/5/27-20xx/5/31對(duì)我校學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行,以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù),問卷填寫整齊后,由調(diào)查員統(tǒng)一收回.每份問卷平均訪問時(shí)間為5-6分鐘.本次調(diào)查共發(fā)放問卷100份,回收85份,其中有效問卷83份,問卷回收率83%.
三、調(diào)查結(jié)論分析
1、調(diào)查的性別是: 選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
男458552.9%
女408547.1%
調(diào)查顯示,男生的受訪者比女生略高5.8個(gè)百分點(diǎn),但總體上趨于平均。
2、您每月花在吃飯上的費(fèi)用是多少?
選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
A、小于400108511.8%
B、400—600518560%
C、600—800208523.5%
D、大于8004854.7%
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,有11.8%的同學(xué)的活費(fèi)小于400,而生活費(fèi)為400—600的學(xué)生占60%,有23.5%的同學(xué)生活費(fèi)600—800,最后生活費(fèi)在800以上的學(xué)生占4.7%,說明大學(xué)生的生活費(fèi)偏中低,所以應(yīng)該用低廉的價(jià)格能夠吸引更多的消費(fèi)者。
3、您多久選擇一次快餐?
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、幾乎每天168518.8%
B、一周1—3次268530.6%
C、一月1—3次168518.8%
D、很少278531.8%
在該問卷中所提及到學(xué)生的快餐就餐的頻率,從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項(xiàng)的比例分別為18.8%,30.6%,18.8%,31.8%,可見學(xué)生的快餐就餐頻率偏頻繁,所以這對(duì)于開設(shè)快餐店是較有利的,市場(chǎng)潛力是很大。
4、您通常選擇快餐主要是何時(shí)用餐?(多選)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、早餐138515.3%
B、午餐438550.6%
C、晚餐318536.5%
D、夜宵5855.9%
調(diào)查結(jié)果顯示:有15.3%的同學(xué)早餐選擇快餐,50.6%和36.5%的同學(xué)分別選擇了午餐和晚餐吃快餐,5.9%進(jìn)行快餐時(shí)間選擇夜宵,因此我們午餐和晚餐應(yīng)該餐食品種豐富多樣化。
5、您每次的消費(fèi)金額大約在?
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、10元以下418548.2%
B、10~20元228525.9%
C、20~30元158517.6%
D、30元以上7858.2%
從分析數(shù)據(jù)所得,受訪者都集中趨向于10元以下,選擇的比例為48.2%,隨消費(fèi)金額增加,人數(shù)遞減。多以飯菜應(yīng)盡量便宜實(shí)惠。
6、您喜歡哪種方式購買快餐?
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、在快餐廳就餐498557.6%
B、打包298534.1%
C、叫外賣5855.9%
D、網(wǎng)上訂購0850
根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面,受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐,所以應(yīng)該保證餐廳的衛(wèi)生質(zhì)量,保證學(xué)生就餐壞境。
7、您個(gè)人喜歡哪種餐食?(多選)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、中式快餐448551.8%
B、西式快餐158517.6%
C、中式炒菜館238529.4%
D、火鍋店188521.2%
E、其他2852.4%
調(diào)查結(jié)果顯示,有大約一半的學(xué)生喜歡中式快餐,大約30%的學(xué)生喜歡中式炒菜館,西式快餐的占到約18%,火鍋店為21%,可以看出建一個(gè)中式快餐館還是很有前景的。
8、您喜歡什么樣的就餐環(huán)境?
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、人多熱鬧228525.9%
B、不希望有人打擾228525.9%
C、有音樂伴奏288532.9%
D、無所謂148516.5%
調(diào)查結(jié)果顯示:對(duì)學(xué)生這個(gè)群體來說,有大約33%的受訪者喜歡就餐時(shí)有音樂伴奏,而希望人多和不希望人打擾的比例都為25.9%,這兩個(gè)極端該如何取舍,我覺得應(yīng)該去令德餐廳實(shí)地考察一下。不希望有人打擾的學(xué)生,我們可以在打包方面給予一定的優(yōu)惠。
9、您通常從何種途徑知道新開張的餐飲店?
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、電臺(tái)廣播8859.4%
B、同學(xué)推薦328537.6%
C、傳單218524.7%
D、其他途徑218524.7%
從問卷中反映中,受訪者選擇同學(xué)推薦的比例大致為百分之四十,選擇傳單、其他途徑的人將近25%,綜上來看對(duì)每一位顧客都要有熱情周到的服務(wù),適量印些傳單。
10您會(huì)因?yàn)樾麻_張餐飲店的促銷優(yōu)惠活動(dòng)而過去就餐嗎?
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A會(huì)478555.3%
B不會(huì)328537.6%
調(diào)查顯示,對(duì)學(xué)生這個(gè)經(jīng)濟(jì)不獨(dú)立的群體來說,優(yōu)惠活動(dòng)還是蠻有吸引力的
11、您更喜歡以下的哪種飲食?(可多選)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A飯食類318531.5%
B面條類348540%
C面點(diǎn)類7858.2%
D飲料小吃類138515.3%
調(diào)查顯示,我們這個(gè)中式快餐館應(yīng)該主營飯食和面條。
12、影響您選擇快餐的主要因素是?(可多選)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
□價(jià)格508558.8%
□品種豐富438550.6%
□地理位置208523.5%
□品牌7858.2%
□衛(wèi)生質(zhì)量638574.1%
□服務(wù)態(tài)度398545.9%
□方便快捷408547.1%
□其它0850
調(diào)查結(jié)果顯示,學(xué)生最在意的是餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量,其次是價(jià)格,方便快捷,服務(wù)態(tài)度,和它的可選擇性,所以在開設(shè)餐廳時(shí)在這些方面應(yīng)多加注意。
13、您在等外賣或就餐時(shí)感覺最不滿意的是?
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
□等待時(shí)間長508558.8%
□快餐價(jià)格貴248528.2%
□服務(wù)質(zhì)量差298534.1%
□快餐質(zhì)量差278531.8%
調(diào)查顯示,58.8%的學(xué)生最不滿意的是等待時(shí)間長34.1%的選擇服務(wù)質(zhì)量差31.8%的選擇快餐質(zhì)量差28.2%的選擇快餐價(jià)格貴 所以我們應(yīng)該在保證衛(wèi)生質(zhì)量和口感的前提下盡可能的縮短學(xué)生的等待時(shí)間。
四、結(jié)論
。1)隨著山西大學(xué)招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大,學(xué)校食堂的擴(kuò)建速度,工作時(shí)間,服務(wù)質(zhì)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了廣大師生的需求。因此,在校內(nèi)開設(shè)一家有質(zhì)量,有特色的快餐店將會(huì)有很大的'市場(chǎng)潛力。為此,我們對(duì)這個(gè)理想計(jì)劃的合理性進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示,在學(xué)校內(nèi)開設(shè)這樣一間快餐店是有很大風(fēng)險(xiǎn)的,關(guān)鍵要有針對(duì)性,根據(jù)學(xué)生的需求來設(shè)計(jì)整個(gè)快餐店的運(yùn)作模式。
。2)分析餐廳的優(yōu)勢(shì)
在調(diào)查中,我們對(duì)83位山西大學(xué)的學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查式的采訪,從他們的認(rèn)真回答中我們了解到快餐店的衛(wèi)生質(zhì)量和口味、方便快捷這三個(gè)方面尤其重要。但月亮苑內(nèi)已有幾間快餐店,它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模,也有一些固定的客戶群,因此要在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出,必須強(qiáng)調(diào)自己本身的特色,無論是從飯菜的質(zhì)量,還是環(huán)境的舒適度,都要經(jīng)過精心的考量,盡可能的從全方位,全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。
。3)分析餐廳的劣勢(shì):
根據(jù)調(diào)查結(jié)果,可能是基于就餐的方便和習(xí)慣性,更多的人選擇在令德餐廳就餐,我們的第十三個(gè)問題,去令德餐廳就餐,您更喜歡去哪層? 一層(傳統(tǒng)餐飲) 二層(中式快餐) 相比較之下,男生去一層的偏多,女生去二層的偏多,男生更注重實(shí)惠量多,女生更注重衛(wèi)生質(zhì)量,但共同的一個(gè)意見都是希望等待的時(shí)間可以盡可能的短,這中間大家去令德餐廳一層的比較多,其中有一個(gè)很重要的原因,就是上二樓很費(fèi)事。所以如果要開一個(gè)中式快餐館,就要綜合一下令德餐廳一二層的優(yōu)勢(shì)。
六、建議:
根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面,受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐,上菜的速度方面,在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務(wù)的態(tài)度的同時(shí),我們應(yīng)著重加強(qiáng)這兩方面的服務(wù),并且將此成為本餐廳的特色。
餐廳的服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格定位,店內(nèi)氣氛:
選擇在學(xué)校校門口開快餐店,由于消費(fèi)群體是比較挑剔的大學(xué)生,所以服務(wù)質(zhì)量很重要,服務(wù)態(tài)度一定要好,不然就不會(huì)被大家所接受;上菜速度一定要快,要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的,特別是那些沉迷于打游戲的同學(xué),他們更是等多一刻都不行,如果吃個(gè)快餐都要等上很長的時(shí)間,那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>
價(jià)格的定位也很重要,一般不要定得太高,盡量定在校園的快餐價(jià)格水平5-6元就好,當(dāng)然對(duì)大家比較喜歡吃,喜歡叫的某些快餐可以相對(duì)定高一點(diǎn),但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。
店內(nèi)氣氛方面,具體要視乎餐廳的檔次定位而定,如果只是一般的快餐店,大家不會(huì)在店里消磨太多時(shí)間,就沒必要在店內(nèi)搞太多花樣,只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好,不要給大家一種壓迫感,店里的布置最好能寬敞一點(diǎn)。
快餐市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告2
調(diào)查報(bào)告是對(duì)某一情況、某一事件“去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里”的分析研究,揭示出本質(zhì),尋找出規(guī)律,總結(jié)出經(jīng)驗(yàn),最后以書面形式陳述出來。下面就是小編整理的快餐市場(chǎng)行業(yè)調(diào)查報(bào)告,一起來看一下吧。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高,他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊,誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而電子科技大學(xué)中山學(xué)院處于在發(fā)展擴(kuò)招階段,學(xué)生人數(shù)已經(jīng)超過一萬人了,飯?zhí)盟芄┙o學(xué)生的飯菜的品種,數(shù)量有限,并且提供用餐的時(shí)間短,工作效率低,不能滿足廣大學(xué)生的需要. 所以快餐的潛在市場(chǎng)比較大.對(duì)于正有意于把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng);在學(xué)校附近開創(chuàng)新品牌的西式快餐的創(chuàng)業(yè)者, 深入研究了大學(xué)生對(duì)飲食方面的消費(fèi)要求是非常重要的. 大學(xué)生作為有知識(shí),有思想的年輕一代,是所有消費(fèi)者中最容易接受新事物,新概念的一個(gè)群體,抓住他們的胃,可能就是抓住了校園一個(gè)穩(wěn)賺的消費(fèi)市場(chǎng)。因此,我們小組在20xx-10-28—20xx-11-1三天時(shí)間我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于在學(xué)校附近開創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學(xué)的就餐提供更多的選擇之余,也為我們的創(chuàng)業(yè)提供有力的依據(jù).
一、本次的調(diào)查方法
本次調(diào)查問卷采用街頭攔截來選擇調(diào)查目標(biāo)對(duì)象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā),讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的.
二、本次的調(diào)查說明:
本次調(diào)查的研究對(duì)象為電子科技大學(xué)中山學(xué)院,在20xx-10-28—20xx-11-1對(duì)我院學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行,有調(diào)查員當(dāng)面訪問被調(diào)查對(duì)象的方式,以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù),問卷由調(diào)查邊詢問邊填寫,或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問自行填寫,問卷填寫整齊后,由調(diào)查員統(tǒng)一收回.每份問卷平均訪問時(shí)間為5-6分鐘.本次調(diào)查共發(fā)放問卷160份,回收160份,其中有效問卷160份,問卷回收率100%.本次調(diào)查采用街頭攔截式.
三、調(diào)查結(jié)論分析
1、調(diào)查的性別是: 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
男 67 160 42%
女 93 160 58%
調(diào)查顯示,女生的受訪者比男生略高幾個(gè)百分點(diǎn),但總體上趨于平均。
2、 同學(xué)們每天花在吃飯上費(fèi)用
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、10元以下 59 160 37%
B、10元~15元 75 160 47%
C、16元~20元 20 160 13%
D、20元以上 6 160 4%
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,有46%的同學(xué)覺得快餐平均每人消費(fèi)10~15元最好,而37%的同學(xué)覺得10以下元算合理,而選擇價(jià)格在16-20元以上的只有17%,說明大學(xué)生以中低檔消費(fèi)為主,根據(jù)這兩個(gè)價(jià)格餐廳快餐的價(jià)格應(yīng)該在10上下浮動(dòng)。用低廉的價(jià)格吸引更多的消費(fèi)者。
3、一個(gè)月內(nèi)外出用餐的次數(shù)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、無 12 160 8%
B、1~5次 96 160 62%
C、6~10次 32 160 21%
D、11次以上 15 160 10%
在該問卷中所提及到學(xué)校附近就餐的次數(shù),從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項(xiàng)的比例分別為8%,62%,21%,10%,可見98%的學(xué)生有到校外用餐的習(xí)慣,次數(shù)集中在一星期1~5次,所以這對(duì)于開設(shè)該餐店是較有利的,市場(chǎng)潛力是很大。
4、學(xué)校附近快餐店的缺點(diǎn)是:
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、價(jià)格高 15 160 9%
B、環(huán)境不舒適 37 160 23%
C、衛(wèi)生程度差 60 160 38%
D、感覺飯菜不好吃 26 160 16%
E、離學(xué)校太遠(yuǎn) 22 160 14%
調(diào)查結(jié)果顯示:有9%的同學(xué)覺得學(xué)校附近快餐店的價(jià)格較高,23%和38%的同學(xué)人對(duì)學(xué)校附近快餐店的的環(huán)境和衛(wèi)生程度表示不滿,14%認(rèn)為其他的快餐店離學(xué)校太遠(yuǎn),因此我們要注意的是:1)做好衛(wèi)生工作,保持店的干凈整齊平;2)使店內(nèi)環(huán)境舒適,務(wù)求給同學(xué)們一個(gè)家的感覺;3)價(jià)格不能定得高,要符合學(xué)生的消費(fèi)水平;4)提供優(yōu)質(zhì)飯菜:5)選擇離學(xué)校較近的的地方開店。
5、 最合理的快餐價(jià)格是: 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 33%
C、7元 12 160 8%
D、8元 4 160 3%
從分析數(shù)據(jù)所得,受訪者都集中趨向于5~6元,選擇這兩者的比例依次為55%,33%,而選擇價(jià)格在8元及8元以上的人只有12%。可見,我們把價(jià)格定在5~6元之間
6、家家樂應(yīng)該該具備的優(yōu)勢(shì) (雙選) 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、上菜的速度 58 160 18%
B、飯菜的質(zhì)量 102 160 32%
C、菜樣的豐富度 45 160 14%
D、環(huán)境的舒適度 48 160 15%
E、快餐店所在的位置 51 160 16%
F、服務(wù)的態(tài)度 16 160 5%,是符合大多數(shù)同學(xué)的期望的。
9、家家樂快餐店提供固定套餐類型是:(雙選) 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、飯 140 160 50%
B、粉 35 160 8%
C、面 53 160 20%
D、粥 92 160 22%
從問卷中反映中,受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類型,占受訪人數(shù)的72%,比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外,選擇以“ 面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數(shù)的28%,比例雖小,但是除將飯與粥定為固定套餐外,以適量提供面作為固定套餐的.類型,滿足消費(fèi)者的需求,對(duì)更好的發(fā)展快餐店更有利。
10、固定套餐的搭配方式: 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%
B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%
C、飯+主菜+青菜+豆?jié){ 13 160 8%
D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 2%
固定套餐的搭配方式:在問卷中所提及的搭配方式中,大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式,占55%,其余三項(xiàng)分別占13%,8 %,24%,可見受訪者都比注重飲食方面,所以選取搭配方式都比較傳統(tǒng)。另外,在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項(xiàng)中,雖然只占13%,但在做該選項(xiàng)數(shù)據(jù)匯總發(fā)現(xiàn)選擇該項(xiàng)的都為男生,由于在完成該問卷調(diào)查總結(jié),發(fā)現(xiàn)受訪者中男性的比例比女性小,所以該問卷的調(diào)查結(jié)果可能存在局限性,因此,我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配方式,除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外,還應(yīng)適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。
11、家家樂快餐店的選址? 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、學(xué)院正門附近 59 160 37%
B、學(xué)院北門附近 72 160 45%
根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面,受訪者都較多趨向于飯菜的質(zhì)量,上菜的速度方面,在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務(wù)的態(tài)度的同時(shí),我們應(yīng)著重加強(qiáng)這兩方面的服務(wù),并且將此成為本餐廳的特色。
7、比較快捷用餐方式是: 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、固定套餐 61 160 38%
B、自由搭配 51 160 32%
C、即叫即炒 48 160 30%
調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者對(duì)固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向于平均,但在這三項(xiàng)中選擇固定套餐套餐的人略高于其他兩項(xiàng),可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場(chǎng)空間的。
8、在餐廳下訂單后,最合理的等待時(shí)間是? 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、3~4分鐘 70 160 44%
B、5~6分鐘 63 160 39%
C、7~8分鐘 25 160 16%
D、9~10分鐘 2 160 1%
受訪者認(rèn)為在餐廳下達(dá)訂單后,把3~4分鐘定為可接受的等待時(shí)間占44%,把5~6分鐘定為可接受的等待時(shí)間占39%,把7~8分鐘定為可接受的等待時(shí)間占 16%,9~10分鐘的占1%,選擇3~4分鐘占的比例較大。從中反映受訪者對(duì)快餐店的上菜速度的都希望待餐時(shí)間盡可能的短,因此,我們選擇以送餐時(shí)間最短的固定套餐作為配餐方式
C、學(xué)院新宿舍附近 29 160 18%
調(diào)查結(jié)果顯示,82%的同學(xué)希望家家樂快餐店開在學(xué)院北門或正門附近,其中大多又趨向期望開在北門附近,根據(jù)消費(fèi)者市場(chǎng)來分析:北門有9棟宿舍,新宿舍有2 棟宿舍,在近新宿舍快餐店比較少,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較小,但是市場(chǎng)發(fā)展空間較窄,而北門市場(chǎng)空間大,但是快餐店競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,根據(jù)了解,在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型,顧客在點(diǎn)菜后,等待時(shí)間較長。流通速度較慢,這對(duì)于提供固定套餐的我們具有很大的優(yōu)勢(shì),并與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異,從而能夠吸引更多的顧客。
12、如果你對(duì)我們提供的食物和服務(wù)滿意,您會(huì)把我們餐廳推薦給您的朋友嗎? 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、會(huì) 151 160 94%
B、不會(huì) 9 160 6%
調(diào)查顯示,94%的同學(xué)在滿意我們服務(wù)的情況下會(huì)把我們餐廳向其他人推薦,也就是說如果我們?cè)谑澄锘蛘叻⻊?wù)等各方面都讓顧客滿意的話,我們的知名度以及美譽(yù)度都會(huì)得到很快的提高。
四、結(jié)論
(1)隨著電子科技大學(xué)招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大,學(xué)校食堂的擴(kuò)建速度,工作時(shí)間,服務(wù)質(zhì)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了廣大師生的需求。因此,在學(xué)校附近開設(shè)一家有質(zhì)量,有特色的快餐店將會(huì)有很大的市場(chǎng)潛力。為此,我們對(duì)這個(gè)理想計(jì)劃的合理性進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示,在學(xué)校附近開設(shè)這樣一間快餐店是完全合理的,重要的是要有針對(duì)性,根據(jù)學(xué)生的需求來設(shè)計(jì)整個(gè)快餐店的運(yùn)作模式。
。2)分析餐廳的優(yōu)勢(shì)
在調(diào)查中,我們對(duì)160位中山學(xué)院的學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查式的采訪,從他們的認(rèn)真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要,學(xué)校分為三個(gè)住宿地點(diǎn),其中屬北門那邊人最多,人氣最旺,市場(chǎng)空間巨大,但同時(shí)是北門那邊已有幾間快餐店,它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模,也有一些固定的客戶群,因此要在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出,必須強(qiáng)調(diào)自己本身的特色,無論是從飯菜的質(zhì)量,還是環(huán)境的舒適度,、環(huán)境的舒適度都要經(jīng)過精心的考量,盡可能的從全方位,全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。
(3)分析餐廳的劣勢(shì):
根據(jù)調(diào)查結(jié)果,可能是基于就餐的方便,更多的人選擇在學(xué)校校門口設(shè)快餐店。不過,就現(xiàn)在的狀況,在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢(shì)。首先,很多同學(xué)已經(jīng)習(xí)慣了大學(xué)飯?zhí)玫呐抨?duì)生活,覺得非要去飯?zhí)脭D一擠才更有大學(xué)生活的氣氛,在某種程度來說,也算是一種慣性生活,一般的快餐店想要改變大家的這種習(xí)慣恐怕還是存在著一定的難度;其次,校門口現(xiàn)在已經(jīng)開了很多間各式各樣的快餐店,這就存在著比較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),而且大家有著一種先入為主的念頭,所以對(duì)新開的快餐店的要求一般來說會(huì)比較高,要想得到大家的認(rèn)可需要一個(gè)過程,而且如果一旦不合大家的胃口,就很容易被大家所擯棄,最后關(guān)門倒閉,這種情況在我們學(xué)校北門這邊已經(jīng)屢見不鮮。
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餐廳的服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格定位,店內(nèi)氣氛:
選擇在學(xué)校校門口開快餐店,由于消費(fèi)群體是比較挑剔的大學(xué)生,所以服務(wù)質(zhì)量很重要,服務(wù)態(tài)度一定要好,不然就不會(huì)被大家所接受;上菜速度一定要快,要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的,特別是那些沉迷于打游戲的同學(xué),他們更是等多一刻都不行,如果吃個(gè)快餐都要等上很長的時(shí)間,那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>
價(jià)格的定位也很重要,一般不要定得太高,盡量定在校園的快餐價(jià)格水平5-6元就好,當(dāng)然對(duì)大家比較喜歡吃,喜歡叫的某些快餐可以相對(duì)定高一點(diǎn),但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。
店內(nèi)氣氛方面,我具體要視乎餐廳的檔次定位而定,如果只是一般的快餐店,大家不會(huì)在店里消磨太多時(shí)間,就沒必要在店內(nèi)搞太多花樣,只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好,不要給大家一種壓迫感,店里的布置最好能寬敞一點(diǎn)。
快餐市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告3
一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃
(一)調(diào)查目標(biāo)
總目標(biāo):通過深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等,以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家,了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等,綜合分析黑大餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)。
分目標(biāo):
1.全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀
2.開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3.適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題
4.分析黑大餐飲市場(chǎng)營銷現(xiàn)狀及需解決的問題
(二)調(diào)查對(duì)象及形式
根據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大附近餐飲業(yè)的整體把握,本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象,以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式,集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析,調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主,訪問調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔,間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查,并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)查對(duì)象抽樣:
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者
抽取樣本150個(gè),抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2)校食堂工作人員
抽取樣本20個(gè),其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3)黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家
抽取樣本20個(gè),其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。
調(diào)查方式:1)問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3)市場(chǎng)觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等
調(diào)研的主要內(nèi)容:
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容:現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度,市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次,消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià),餐飲消費(fèi)的心理,影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素,餐飲消費(fèi)的新需求等。
2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容:從食堂原料的采購體系,到食品的制作工藝,到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),再到銷售的菜色價(jià)格,最后到食堂的服務(wù)情況,進(jìn)行大概的了解,并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問題。
3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容:經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味,產(chǎn)品的渠道體系,主要經(jīng)營支撐點(diǎn),主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,為顧客服務(wù)的原則,經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度,經(jīng)營者的營銷心理,經(jīng)營者的期望值與要求等。
4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容:主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議,以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。
5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容:切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品、口味,就餐環(huán)境,服務(wù)水平,衛(wèi)生狀況等,然后分析評(píng)價(jià),去粗取精。
(三)調(diào)查組織實(shí)施過程
調(diào)查組共有3人,進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。
二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析
本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份,通過對(duì)上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理,輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告,獲得黑大餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下:
1.黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),消費(fèi)水平較高,消費(fèi)量大。
首先,從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看,黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家,其中中式快餐店,傳統(tǒng)中餐館,特色小吃店,西式餐館,火鍋店等等,具體如下表1所示。其次,黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者,據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),黑大在校師生約3萬,消費(fèi)群體龐大,統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后,從黑大所處的地理環(huán)境位置來看,位于南崗區(qū),消費(fèi)水平還是較高的。通過問卷調(diào)查,黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右,又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段,如下表2所示。
北門餐飲類型及分布情況
類型中式快餐店中式傳統(tǒng)餐館特色小吃店西式餐館火鍋店糕點(diǎn)面點(diǎn)店奶茶咖啡吧
數(shù)量16263533610
黑大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況:
消費(fèi)層次500~800800~11001100~16001600~XXXX以上所占比例7.1%42.9%45.2%2.4%2.4%
2.主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯,重復(fù)消費(fèi)普遍大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐,快捷方便,口味喜歡多樣,但比較大眾,喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi),基于習(xí)慣因素。
3.消費(fèi)的時(shí)間分散,餐飲服務(wù)趨于全天
4.消費(fèi)主體一般趨于2―4人,消費(fèi)能力較高
5.黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定,各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化
6.產(chǎn)品差異化程度低,缺乏營銷創(chuàng)新
(二)黑大附近餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析
1.食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。
2.消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜,大眾口味中又偏辣。
3.產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。
4.消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性,學(xué)生消費(fèi)水平較高,也比較穩(wěn)定。
5.消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低。
6.消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中,如快餐店溫州飯攤,傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等。
7.大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣。
8.宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道。
9.大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主,對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣。
(三)黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析。
1.不斷有新的商家參與黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),同時(shí)也有商家的退出,形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的`關(guān)系。
2.眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大,趨于同質(zhì)化。
3.在目前國內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下,各餐館包括校內(nèi)食堂,部分菜品價(jià)格有所上浮,漲價(jià)的菜式一般以肉類為主,平均漲幅約20%~25%,成本有所增加。
4.黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo),在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊,內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低,食品安全衛(wèi)生得不到保障。
5.無品牌意思,只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況。
三、本次調(diào)查活動(dòng)總結(jié)
總的來說,本調(diào)查是成功的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,難免由于利益問題出現(xiàn)食品質(zhì)量問題,請(qǐng)消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生,合理消費(fèi)是必要的?傊称焚|(zhì)量安全問題不容忽視,學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要,餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會(huì)成為社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)力。
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