近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展迅速，目前食品工業(yè)總產(chǎn)值在全國(guó)工業(yè)中的比重已上升為第一位(據(jù)《imi20xx年消費(fèi)行為年鑒》)。隨著國(guó)民家庭收入的增加和消費(fèi)需求的提高，兒童及家長(zhǎng)對(duì)兒童飲食的關(guān)注重點(diǎn)發(fā)生著顯著的變化。為了全面、深入地了解兒童及家長(zhǎng)在消費(fèi)兒童食品時(shí)的消費(fèi)心理和行為的變化，夸克(中國(guó))顧問(wèn)市場(chǎng)研究公司對(duì)此進(jìn)行了系列的調(diào)查和深入的分析。

　　調(diào)查背景資料及市場(chǎng)潛力分析

　　夸克(中國(guó))顧問(wèn)市場(chǎng)研究公司于20xx年8～9月在北京、上海、廣州、沈陽(yáng)、濟(jì)南、長(zhǎng)沙、成都、西安、浙江湖州、安徽蕪湖、山西運(yùn)城等11城市展開(kāi)此項(xiàng)調(diào)研。由于本次研究所具有的樣本的特殊性，使得研究時(shí)在一戶城市家庭需要訪問(wèn)兩個(gè)樣本，即孩子樣本和成年家庭成員樣本。夸克公司對(duì)孩子年齡在6歲以下的家庭，訪問(wèn)其成年家庭成員;對(duì)孩子年齡在7～12歲的家庭，則訪問(wèn)家庭中的孩子。此次調(diào)研全部樣本量為4048個(gè)，采取入戶訪問(wèn)的方式;同時(shí)每個(gè)城市還附帶進(jìn)行對(duì)孩子樣本的7類食品(糖果、果凍、蜜餞等)的口味測(cè)試;在上海、廣州、湖州、山西運(yùn)城等地還進(jìn)行每城市67個(gè)商店的樣本調(diào)查。

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，食品類排在第一位，達(dá)到44.5%，其他依次為：日用品及其他類35%，衣著類11.1%，居住類9.4%。可見(jiàn)，食品消費(fèi)在居民消費(fèi)中所占比例很大。中國(guó)有3億左右的少年兒童，每年新生兒有1342萬(wàn)人，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)(本次調(diào)查的少年兒童年齡在3～12歲間)，上海、浙江、廣東等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)城鎮(zhèn)小孩的家庭年平均零食消費(fèi)額為1400元左右，因而兒童食品的市場(chǎng)潛力實(shí)在很大!

　　購(gòu)買決策者不單一，消費(fèi)心理、行為及購(gòu)買習(xí)慣區(qū)別大

　　孩子重包裝，家長(zhǎng)重營(yíng)養(yǎng)

　　少年兒童食品市場(chǎng)是一個(gè)比較特殊的市場(chǎng)，產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群是少年兒童，但是家庭的父母親是消費(fèi)過(guò)程中的參與者，有時(shí)是決策者。在調(diào)查中，0～6歲的孩子零食購(gòu)買決策80 %由家長(zhǎng)決定，但6～14歲小孩70%自己決定購(gòu)買，因此產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群就有兩個(gè)：孩子和家長(zhǎng)。這兩者的消費(fèi)心理差異性較大，圖一、圖二所示，孩子們認(rèn)為“產(chǎn)品包裝”是最重要的因素，其次是“其他小朋友在吃”，由此可見(jiàn)兒童消費(fèi)是一種典型的感性消費(fèi);而家長(zhǎng)屬于理性消費(fèi)，他們則認(rèn)為“產(chǎn)品是否有營(yíng)養(yǎng)”是購(gòu)買時(shí)考慮的最重要因素。

　　最常購(gòu)買地點(diǎn)：生活區(qū)或?qū)W校附近的雜貨點(diǎn)

　　從圖三看出：消費(fèi)者最常購(gòu)買兒童食品的地點(diǎn)以“生活區(qū)/學(xué)校附近的雜貨點(diǎn)”為主，累計(jì)占80%以上;超市、自選商場(chǎng)居第三位置，為17%。在日常生活中，兒童消費(fèi)者通過(guò)各種渠道得到產(chǎn)品信息，希望迅速得到實(shí)現(xiàn)，學(xué)校周圍的雜貨店便成為其最迅速的實(shí)現(xiàn)地點(diǎn);對(duì)于沒(méi)有購(gòu)買決策權(quán)(能力)的兒童，回家以后，在家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，即在生活區(qū)周圍的雜貨店得到滿足;至于超市和自選商場(chǎng)，從數(shù)據(jù)分析來(lái)看，主要是在家長(zhǎng)和孩子一起購(gòu)物時(shí)的附帶消費(fèi)。

　　在此次研究中，夸克公司還對(duì)以上購(gòu)物場(chǎng)所作了簡(jiǎn)單調(diào)查，從難易程度及費(fèi)用上看，學(xué)校附近的雜貨店最方便和省錢，生活區(qū)附近次之，超市和自選商場(chǎng)成本較高并比較難以進(jìn)入。

　　兒童食品種類、規(guī)格單一，口味少，包裝陳舊，因而留下很多的市場(chǎng)空白點(diǎn)

　　此次研究中發(fā)現(xiàn)，目前在兒童食品市場(chǎng)有營(yíng)養(yǎng)性食品、功能性食品等等，但產(chǎn)品種類和規(guī)格比較單一，產(chǎn)品口味選擇較少，包裝陳舊。以汽水市場(chǎng)為例，現(xiàn)在市場(chǎng)中產(chǎn)品大多數(shù)以水果類為主，口味以甜味為主;但在夸克公司進(jìn)行的糖果、果凍類產(chǎn)品口味測(cè)試中，60%消費(fèi)者不喜歡太甜，而是喜歡略帶酸味，同時(shí)有些消費(fèi)者希望產(chǎn)品中含鈣、維生素、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。因而，市場(chǎng)的空白點(diǎn)還很多。

　　對(duì)廠家的促銷建議

　　最大限度吸引孩子好奇心，最大程度讓家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生放心

　　由圖一、圖二中分析得出兒童消費(fèi)心理是一種“感性消費(fèi)”，孩子們認(rèn)為產(chǎn)品包裝最重要;而家長(zhǎng)屬于理性消費(fèi)，他們認(rèn)為“產(chǎn)品是否有營(yíng)養(yǎng)”是購(gòu)買時(shí)考慮的最重要因素。結(jié)合兩種不同的.消費(fèi)者心理和行為，我們可以對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)做如下整合：

　　1.對(duì)兒童來(lái)說(shuō)產(chǎn)品包裝非常重要，因此可以在產(chǎn)品的外觀、包裝設(shè)計(jì)和顏色圖案等方面深下功夫，突出“新奇”，以吸引孩子注意力，例如將產(chǎn)品形狀設(shè)計(jì)成各種動(dòng)物或小孩的智力玩具，包裝上采用卡通人物等等，爭(zhēng)取最大限度吸引孩子的好奇心。

　　2.對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品是否具有營(yíng)養(yǎng)最重要，所以在產(chǎn)品中要加入一些維生素、鈣、鋅等元素，同時(shí)加重產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)的宣傳，詳細(xì)說(shuō)明產(chǎn)品中含有的營(yíng)養(yǎng)成分;同時(shí)，在產(chǎn)品包裝上要顯示出非常干凈衛(wèi)生。

　　3.在產(chǎn)品口味上，不要純甜，添加一點(diǎn)酸味，或者是添加一些水果原體。

　　廣告促銷既迎合家長(zhǎng)的理性消費(fèi)，又不忽視兒童感性心理

　　1.中國(guó)企業(yè)的廣告存在“非左即右”的問(wèn)題，兒童食品企業(yè)也是如此，要不就是簡(jiǎn)單的功能闡述，要不就是純粹的精神訴求。廣告主要是針對(duì)家長(zhǎng)的，在針對(duì)家長(zhǎng)的廣告和促銷方面，要依據(jù)家長(zhǎng)“理性消費(fèi)，非常關(guān)注產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)性”的消費(fèi)心理特點(diǎn)，在產(chǎn)品訴求方面，強(qiáng)調(diào)“有營(yíng)養(yǎng)”，這一點(diǎn)在嬰幼兒奶粉廣告中應(yīng)用較多。但有些廣告不知所云，產(chǎn)品訴求模糊，一味強(qiáng)調(diào)孩子高興，母親自豪，因而無(wú)法打動(dòng)消費(fèi)者。

　　因此，廣告要善于抓住家長(zhǎng)的消費(fèi)心理，訴求點(diǎn)清晰明確，突出營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、高品質(zhì)的產(chǎn)品形象。

　　2.兒童的消費(fèi)特點(diǎn)是“感性、從眾”。對(duì)于新奇的，旁人沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的東西，只要好玩，就馬上會(huì)傳遍整個(gè)城市;別的小朋友有什么好吃的，自己也要有;別的小朋友在談?wù)撌裁丛掝}，自己也決不能落伍。浙江“農(nóng)夫山泉”曾經(jīng)推出的小瓶裝“對(duì)對(duì)碰”，在包裝上標(biāo)上十二生肖及其對(duì)應(yīng)性格等內(nèi)容，在其經(jīng)典的廣告配合下，在廣大的中小學(xué)校內(nèi)收集、談?wù)撧r(nóng)夫山泉“對(duì)對(duì)碰”已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)的時(shí)尚。

　　所以，在兒童食品廣告和促銷方面，廠家應(yīng)牢牢地抓住兒童心理特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行策劃，充分利用孩子的從眾心理和追求新奇的特點(diǎn)，通過(guò)某些手段，使自己的產(chǎn)品成為兒童業(yè)余生活的時(shí)尚話題、道具。

　　對(duì)廠家的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議

　　在本次研究中，夸克站在行業(yè)研究的高度，站在宏觀和發(fā)展的角度對(duì)兒童食品市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)行研究分析，除了以上一些發(fā)現(xiàn)外，夸克公司還希望能就以下一些話題和廣大企業(yè)界人士探討，以揭示中國(guó)未來(lái)兒童食品發(fā)展方面的重要問(wèn)題。

　　1. 兒童食品不僅僅是吃，而且還包括娛樂(lè)、智力開(kāi)發(fā)等附加值，兒童食品營(yíng)銷要朝引導(dǎo)“兒童時(shí)尚”的高度發(fā)展。

　　2. 開(kāi)發(fā)綠色環(huán)保食品，不僅僅具有經(jīng)濟(jì)效益，而且具有社會(huì)效益，能教育和培養(yǎng)下一代環(huán)保意識(shí)。

　　3. 需要提高產(chǎn)品的科技含量，進(jìn)行兒童食品深加工，不能停留在初級(jí)原始產(chǎn)品加工上。

　　4. 由于兒童食品給予消費(fèi)者“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”等觀念，兒童食品可以向青年和老年人的食品領(lǐng)域進(jìn)行滲透，比如果凍食品等。

　　5. 及時(shí)了解和跟蹤兒童及青少年生活形態(tài)，因?yàn)榱私狻靶滦氯祟悺睂?duì)企業(yè)制定營(yíng)銷策略越來(lái)越重要，他們正逐漸成為時(shí)尚的追隨者。

零食市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告3

　　一、調(diào)查背景：民以食為天，飲食是人們?nèi)粘Ｉ�活中舉足輕重的部分，對(duì)于大學(xué)生而言，除了一日三餐主食外，零食也是其生活的重要部分，我們就在校大學(xué)生的零食消費(fèi)情況展開(kāi)一次市場(chǎng)調(diào)研。

　　二、調(diào)查目的：1.調(diào)查了解大學(xué)生的零食消費(fèi)習(xí)慣2.針對(duì)大學(xué)生對(duì)于零食消費(fèi)行為，得出結(jié)果，以此對(duì)賣零食的店家提出改進(jìn)性建議。

　　三、研究時(shí)間：20xx年6月

　　四、調(diào)查方法：網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查法

　　調(diào)查對(duì)象：在校大學(xué)生。

　　有效問(wèn)卷：64份（其中男性23份，女性41份）

　　五、調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容

　　1.受訪者所在年級(jí)分布圖

　　由圖可看出受訪者大多數(shù)為大一大二，占訪問(wèn)總?cè)藬?shù)的70.32%。大三大四的占29.78%。

　　2.受訪者對(duì)零食的喜愛(ài)程度

　　由圖可看出占接近受訪者90%的人都喜歡吃零食，可見(jiàn)零食產(chǎn)品在大學(xué)生范圍內(nèi)深受喜愛(ài)。

　　3.受訪者吃零食的頻率

　　由圖中可看出受訪者吃零食的頻率很高，而從來(lái)不吃零食的人數(shù)只占受訪者總?cè)藬?shù)

　　的4.69%，可見(jiàn)大學(xué)生對(duì)零食的需求量較高。

　　4.受訪者一般購(gòu)買食品單價(jià)

　　由圖看出受訪者一般購(gòu)買價(jià)格在1元以下占總?cè)藬?shù)的71.88%，11—20元占20.31%，20元以上則占7.82%，所以零食產(chǎn)品在大學(xué)生范圍以低價(jià)格的食品更為受歡迎。

　　5.受訪者每星期在零食上的花費(fèi)

　　由圖可看出受訪者中每星期花費(fèi)16—25元的占40.63%，而15元以下占34.38%，31—100占20.32%，100元以上僅占4.69%，零食食品對(duì)于大多數(shù)大學(xué)生來(lái)說(shuō)屬于中低檔消費(fèi)。

　　6.受訪者喜歡食品的類型

　　由于此題為多選題，可看出大多數(shù)受訪者喜歡吃的零食類有膨化食品類，果脯類，餅干類，肉脯類，堅(jiān)果類。其中堅(jiān)果類受訪者由56.25%選擇。各類商品店開(kāi)發(fā)大學(xué)生零食市場(chǎng)時(shí)可多為注重這幾類零食產(chǎn)品

　　7.受訪者購(gòu)買食品更傾向于的包裝類型

　　由圖可以看出，小袋裝較為受歡迎，占35.94%，盒裝占23.44%，大袋與散裝分別同樣占20.31%，可見(jiàn)小份包裝的零食產(chǎn)品更為容易攜帶，也容易被大家選擇。

　　8.受訪者購(gòu)買食品最在意方面

　　由圖可看出，受訪者中67.19%的人選擇了味道，21.88%的人選擇了品質(zhì)，剩下的人則分別選擇了價(jià)格，外觀與功能�？梢�(jiàn)對(duì)于零食產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，味道與品質(zhì)依然是重中之重。

　　9.受訪者購(gòu)買以前沒(méi)購(gòu)買過(guò)的.零食或品種因素

　　此題為多選題，受訪者中有59.38%的選擇了口味風(fēng)格。48.44%的選擇了他人介紹。42.19%的選擇了外觀包裝。37.5%的選擇了沒(méi)見(jiàn)過(guò)，好奇心理。34.38%的選擇了廣告宣傳。23.444%選擇了價(jià)格。可見(jiàn)口味，廣告宣傳，外觀包裝對(duì)一件新的零食產(chǎn)品的推出均占有重要因素。

　　10.受訪者購(gòu)買食品途徑

　　此題為多選題，受訪者中84.38%的選擇了就近超市，46.88%的選擇了大型連鎖超市，小賣店占45.31%，而網(wǎng)上購(gòu)物與專賣店分別占25%與21.88%。受訪者購(gòu)買零食產(chǎn)品基本上采取就近原則，在大學(xué)附近的超市與小賣店較受歡迎。

　　六、總結(jié)

　　總體來(lái)說(shuō)，零食產(chǎn)品在大學(xué)生范圍內(nèi)廣受歡迎，有較高的需求量，這些對(duì)于商家與零食售賣商具有重大的商業(yè)意義。

　　建議：

　　1. 店家要不定期搞一些促銷活動(dòng)，來(lái)激起學(xué)生的購(gòu)物欲望，以促進(jìn)消費(fèi)。

　　2. 店家銷售的零食應(yīng)該以0-10元左右的小零食為主，輔助一些10元以上的進(jìn)行搭配銷售。

　　3. 店家要想吸引學(xué)生購(gòu)物就必須選方便的地點(diǎn)進(jìn)行售賣如：寢室周圍、校內(nèi)小賣部或就近的超市。

　　4. 店家要注意所賣零食的口感，但同時(shí)也要重視食品質(zhì)量安全。

　　5. 對(duì)于各類零食，店家在店內(nèi)的鋪貨量應(yīng)該差不多。堅(jiān)果類，餅干類果脯類零食略微多些。

　　6. 對(duì)于食品包裝，進(jìn)行小包裝類較好

　　7. 為更好推出新產(chǎn)品，首推味道然后做好宣傳與外觀包裝

　　但是無(wú)論如何,對(duì)于大家來(lái)說(shuō),零食還是少吃一點(diǎn)為好。

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