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營養(yǎng)師教你如何給孩子做營養(yǎng)餐
又是一年開學(xué)季，躁動的“花朵”們又得入園修剪了。可是，經(jīng)過一個假期的胡吃海塞和“揮斥方遒”之后，寶貝們都像霜打的茄子，滿臉的倦容。
看著無精打采的祖國花朵們，家長們又開始遍尋各種營養(yǎng)餐的配方，開始新一輪“狂轟亂炸”，只為孩子們在新學(xué)期有個好的表現(xiàn)。提醒廣大家長，切勿盲目進(jìn)補(bǔ)，我們要做到慎補(bǔ)精補(bǔ)。
樣多：依照科學(xué)配比
家長們可以參照中國營養(yǎng)學(xué)會2016年最新頒布的《中國居民膳食指南》，同時結(jié)合自身情況進(jìn)行飲食的科學(xué)搭配。根據(jù)平衡膳食寶塔，我們?nèi)粘ｏ嬍承枰宕箢愂澄�，即谷薯類、大豆類、蔬果類、動物類食物以及純能量食物�?/p>
由于沒有任何一類食物能完全提供人體所需的七大營養(yǎng)素，所以合理搭配就顯得尤為重要。其中，谷薯類食物主要提供碳水化合物和能量，蔬果類食物主要提供膳食纖維、維生素和無機(jī)鹽，動物類食物可以提供蛋白質(zhì)、脂肪，烹調(diào)油里含有各種脂肪酸等。
規(guī)律：三餐要合理規(guī)劃
每個人的身體都是有記憶功能的，也就是所謂的“生物鐘”，它會每天在固定的時間里提醒你做相同的事情，這也就是為什么我們會常常聽見“到點(diǎn)吃飯”這個說法。由于新學(xué)期開始，孩子們的課業(yè)壓力會隨之增加，家長在擔(dān)心孩子用腦過度的情況下開始“惡補(bǔ)”，這樣很可能會破壞膳食平衡的原則，同時還會增加消化及代謝器官的負(fù)擔(dān)，最后適得其反。另外，也不建議考生自己隨意改變飯量。比如，中午想學(xué)習(xí)沒時間吃飯了，就把早午飯一塊解決了。這樣會導(dǎo)致血液過長時間停留在胃腸道，影響精力集中和學(xué)習(xí)效率。
另一方面，三餐要講究。“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”。早餐是最重要的，要吃得精細(xì)。盡可能包括牛奶、雞蛋、碳水化合物(指主食類食物)和蔬果這四大類，充分保障身體能量的供應(yīng)。到了午餐，可以適當(dāng)吃點(diǎn)肉，提供優(yōu)質(zhì)蛋白，但量別太多，關(guān)鍵是精、種類全。晚上總體來說應(yīng)簡單、清淡些，蔬菜比例要大一些。當(dāng)然每餐最好都要有蔬菜。
開胃：不妨加些酸味苦味的菜
初秋時節(jié)，夏季的余熱還未散去，再加上課業(yè)壓力加大，緊張情緒不斷，食欲可能下降，這時候就可以準(zhǔn)備一些口味上偏苦、偏酸的食物，既可以下火，又可以增加食欲。比如芥藍(lán)、苦瓜、西紅柿，或在炒菜時多放些醋等。同時，食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙，茶里面的茶多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助預(yù)防癌癥和心臟病的成分。所以，水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，還要適當(dāng)吃點(diǎn)苦的、酸的，刺激刺激日漸平淡的味蕾，積聚新的能量，迎接新一輪“作業(yè)洪潮”的侵襲。
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