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食堂管理發(fā)言稿
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中,發(fā)言稿與我們的生活息息相關(guān),發(fā)言稿的格式由稱謂、開場白、主干、結(jié)尾等幾部分組成。那么,怎么去寫發(fā)言稿呢?以下是小編幫大家整理的食堂管理發(fā)言稿,希望對(duì)大家有所幫助。
食堂管理發(fā)言稿1
同志們:
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作對(duì)于確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義,是學(xué)校安全工作的重要組成部分。學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段,也是預(yù)防食品安全事故發(fā)生的有效途徑。為此,這次學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)是層臺(tái)鎮(zhèn)教育管理中心根據(jù)學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃在各校實(shí)施一年多來組織召開的一次工作培訓(xùn)及其強(qiáng)化會(huì)。希望通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識(shí),樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí),并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范,最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。下面,我就學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作提幾點(diǎn)要求:
一、確立一個(gè)目標(biāo)
“安全、衛(wèi)生、規(guī)范,一切為了學(xué)生,學(xué)生滿意不滿意是我們工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿”。
二、選定一把椅子
很多人從想?yún)⒓訉W(xué)校食堂工人的那一刻起,就只是報(bào)做到看、做一段時(shí)間不想做再說,或有其他適合的事再去做等等,于是乎對(duì)這項(xiàng)工作可有可無、得過且過,內(nèi)心里想著能跳出這一行,徹底翻身解放。然而這個(gè)身真那么容易就能翻的嗎?不準(zhǔn)備做食堂工人,做生意?或出去打工,又覺不適合,做一番深思后就會(huì)發(fā)現(xiàn),這些夢(mèng)想的崗位往往只是個(gè)夢(mèng)想,這些夢(mèng)想的存在除了繼續(xù)干擾我們的生活和工作,再不能起到任何推動(dòng)人生的作用。生氣的時(shí)候也想隨便做什么反正沒做食堂工人這么窩囊,上面有領(lǐng)導(dǎo)得罪不起,下面有學(xué)生稍一越界跟你反抗。可氣過之后還能怎樣。不少人就在這種目標(biāo)混亂的無謂中長久徘徊,消耗自己最珍貴的歲月年華,及至過了浮燥歲月,安靜下來了,卻也再?zèng)]有青春活力,再?zèng)]有奮斗的勇氣,一切就在表面的安逸中走向人生的盡頭。這樣一來,工人沒做成什么,自己的生命也沒做成什么。
記得意大利著名男高音歌唱家盧西亞諾·帕瓦羅蒂年輕時(shí)也就讀師范,畢業(yè)時(shí),他問父親是當(dāng)教師還是向歌唱家努力。父親回答他,如果你想同時(shí)坐兩把椅子,最終你只會(huì)掉到兩個(gè)椅子之間的地上,你應(yīng)該選定一把椅子。帕瓦羅蒂背水一戰(zhàn),選擇了歌唱。他忍受了一次又一次失敗的痛苦,經(jīng)過七年學(xué)習(xí),終于第一次正式登臺(tái)演出;又用七年時(shí)間,得以進(jìn)入大都會(huì)歌劇院。我很欽佩帕瓦羅蒂帕瓦羅蒂的選擇,盡管他沒有選擇做教師。要是帕瓦羅蒂選擇教師,而又夢(mèng)想著做歌唱家,那才是一種可悲,既是他學(xué)生的可悲,也是他自己的可悲。對(duì)于今日的青年教師,迫切需要像帕瓦羅蒂那樣果斷地選定一把椅子,不做教師,就早日投入到自己真正想做的事情當(dāng)中去;要做教師,就全身心地投入到教育事業(yè)中來。如果到目前為止,對(duì)這個(gè)問題還沒有清楚的認(rèn)識(shí),那么我要奉勸一句:用心地投入到目前的工作中來。工作是相通的。今天的工作對(duì)于明天的工作永遠(yuǎn)不會(huì)沒有價(jià)值。今天有了工作而不好好去做,那才是個(gè)大失誤。不管以后做什么,今天認(rèn)真工作所得到的感受和體驗(yàn),對(duì)今后人生絕對(duì)有用。哪怕是兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的崗位。日本政府的郵政大臣野田圣子面對(duì)記者談起當(dāng)年第一份工作。她妙齡少女時(shí)第一份工作是什么?洗廁所。面對(duì)這份不喜歡的工作,野田圣子想過放棄,然而最終還是堅(jiān)持下來了,并且痛下決心:就算一生洗廁所,也要做一名洗廁所最出色的人。但是,她并沒有一輩子洗廁所,并且做了郵政大臣。每一份工作都是一種學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的良好方式,每一份工作都充滿著巨大的機(jī)會(huì)。況且教育既是情感又是紀(jì)律,既是專業(yè)又是管理,既是科學(xué)又是藝術(shù),其包容性是強(qiáng)大的。 會(huì)穩(wěn)定的高度來認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任。
2、硬件設(shè)施到位
各學(xué)校要進(jìn)一步改善學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件,使食堂設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生要求。
3、各項(xiàng)制度到位
各學(xué)校要建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全的各項(xiàng)規(guī)章制度,包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、食品留樣制度、餐飲具消毒制度、食堂衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度等,同時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立責(zé)任制,層層把關(guān),對(duì)玩忽職守者必須追究責(zé)任,給予懲處。
三、必須強(qiáng)化六個(gè)意識(shí)
1、強(qiáng)化防范意識(shí)
要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食堂安全工作的重要意義,強(qiáng)化防范意識(shí)。因?yàn)槭程檬裁磿r(shí)候發(fā)生安全衛(wèi)生事件是不知道的。面對(duì)目前食堂管理工作的嚴(yán)峻形勢(shì),更要引起重視,加強(qiáng)防范。
2、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
學(xué)生是祖國的未來,學(xué)生的身體健康直接關(guān)系到每一個(gè)家庭的美滿和幸福。我們是教育工作者,教育好、管理好學(xué)生是我們的一種責(zé)任。在對(duì)食堂整個(gè)環(huán)節(jié)的管理中必須具備高度的責(zé)任心,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)首先必須具備這種責(zé)任心。要挑選具備高度責(zé)任心的'同志去管理食堂。要通過對(duì)食堂全體從業(yè)人員的教育,使每一個(gè)人都具備對(duì)廣大的學(xué)生有一種責(zé)任感。要對(duì)食堂每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)工作室都要建立責(zé)任制,層層把關(guān),加強(qiáng)考核。要通過我們的工作,真正讓學(xué)生滿意、家長滿意、讓全社會(huì)放心。
3、強(qiáng)化規(guī)范意識(shí)
沒有規(guī)矩,不成方圓。學(xué)校食堂的一切工作必須按《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》行事應(yīng)該成為我們學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和食堂從業(yè)人員的自覺行動(dòng)。思想上要強(qiáng)化這種規(guī)范意識(shí),行動(dòng)上要有新舉措,面貌上要有新變化。
4、強(qiáng)化安全衛(wèi)生意識(shí)
安全是頭等大事,食堂管理要始終把安全放在第一位。學(xué)校要堅(jiān)持以保證學(xué)校師生身體健康為基本原則,樹立安全第一、責(zé)任第一、社會(huì)效益第一的觀念。食堂管理中的安全、衛(wèi)生、規(guī)范三要素是緊密聯(lián)系的,必須全面貫徹于整個(gè)食堂管理之中。
5、強(qiáng)化全員培訓(xùn)意識(shí)
要提高學(xué)校食堂的管理水平,首先要提高食堂管理與從業(yè)人員素質(zhì)。各類學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員體檢制度和培訓(xùn)制度,建立健康檔案和培訓(xùn)檔案,聘用的學(xué)校食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過崗前體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),否則學(xué)校食堂不得錄用。學(xué)校未按要求組織對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),未按規(guī)定辦理《健康證》和食堂《餐飲服務(wù)許可證》,導(dǎo)致出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事件的,將依法追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。同時(shí),也要教育和培養(yǎng)學(xué)生具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣,教會(huì)學(xué)生掌握一些基本的食品衛(wèi)生安全知識(shí),提高自我保護(hù)能力。
6、強(qiáng)化常抓不懈意識(shí)
食堂的規(guī)范管理是一項(xiàng)經(jīng)常性的工作,必須強(qiáng)化常抓不懈意識(shí)。要堅(jiān)決克服抓一抓,松一松的做法,抓而不緊,等于不抓。
同志們,學(xué)生是祖國的未來和希望,學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心,希望各校提高對(duì)學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí),以本次培訓(xùn)為契機(jī),提高食堂管理及從業(yè)人員素質(zhì),加強(qiáng)責(zé)任意識(shí),明確操作規(guī)范,切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)制度,創(chuàng)新管理機(jī)制,堅(jiān)持預(yù)防為主,長抓不懈,警鐘長鳴,讓我們大家齊心協(xié)力,努力把學(xué)校食堂建成設(shè)施齊全、環(huán)境清潔、飯菜可口、服務(wù)優(yōu)良、學(xué)生滿意、家長放心、組織放心的食堂,防止食物中毒事故的發(fā)生,把我校學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作做得更好,讓學(xué)生滿意、讓家長滿意、讓老師滿意。
同志們:民以食為天,食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來,我校采取“抓建設(shè),健全制度,完善設(shè)施;抓管理,嚴(yán)格把關(guān),規(guī)范程序;抓隊(duì)伍,注重培訓(xùn),加強(qiáng)教育,提高員工素質(zhì);抓機(jī)制,強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo),強(qiáng)化監(jiān)督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛(wèi)生安全,基本上做到了學(xué)生滿意、家長放心。食品衛(wèi)生安全任重道遠(yuǎn),希望大家再接再厲,一如既往地做到真正讓學(xué)生滿意、學(xué)校放心、家長高興、社會(huì)安心!
xxx
20xx年xx月xx日
食堂管理發(fā)言稿2
同學(xué)們:
學(xué)生食堂是校園生活中不可或缺的一部分,對(duì)于學(xué)生們的飲食健康和生活質(zhì)量具有重要影響。作為學(xué)生食堂的管理員,我們始終致力于為同學(xué)們提供健康、美味和豐富的飲食選擇。在這篇文章中,我們將深入探討學(xué)生食堂的管理工作及發(fā)展方向,希望能夠引起更多人對(duì)學(xué)生餐飲服務(wù)的關(guān)注和重視。
一、學(xué)生餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀分析
目前,學(xué)生餐飲服務(wù)在各大學(xué)校園中扮演著至關(guān)重要的角色。然而,許多學(xué)生餐廳在供應(yīng)食物的質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度等方面存在一些問題。一些學(xué)生反映,在學(xué)生食堂就餐時(shí),常常遇到排隊(duì)時(shí)間過長、食物口味單一、價(jià)格偏高等情況。這些問題不僅影響了學(xué)生們的用餐體驗(yàn),也對(duì)學(xué)生的身體健康和生活質(zhì)量造成了一定程度的影響。
為了改善學(xué)生餐飲服務(wù)現(xiàn)狀,學(xué)生食堂管理員應(yīng)該不斷優(yōu)化管理措施,提升服務(wù)水平。下面,我們將結(jié)合實(shí)際情況,提出一些建議,以期為學(xué)生餐飲服務(wù)的改進(jìn)和發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
1、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,確保食材質(zhì)量
學(xué)生食堂的食材質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生們的健康。為了確保食材的新鮮和質(zhì)量,學(xué)生食堂管理員應(yīng)該積極與供應(yīng)商合作,建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,嚴(yán)格把控食材采購環(huán)節(jié)。同時(shí),對(duì)于進(jìn)貨食材的檢驗(yàn)和儲(chǔ)存也應(yīng)該加強(qiáng),確保每一份食材都符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、多樣化菜品選擇,滿足不同需求
學(xué)生的口味各異,因此學(xué)生食堂的菜品選擇也應(yīng)該多樣化。除了常見的米飯、面條和炒菜外,還可以考慮引入一些特色小吃或地方美食,滿足不同同學(xué)的吃貨需求。此外,應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的反饋意見,及時(shí)調(diào)整菜譜,增加熱門菜品,提升菜品口碑和受歡迎度。
3、加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理,營造舒適就餐環(huán)境
餐廳的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到食客的就餐體驗(yàn)。學(xué)生食堂管理員應(yīng)該加強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)培訓(xùn),定期對(duì)餐廳進(jìn)行清潔消毒,確保餐桌、餐具和環(huán)境的整潔衛(wèi)生。此外,應(yīng)該提倡文明用餐,杜絕亂丟食物和污染餐桌的現(xiàn)象,共同打造一個(gè)舒適、整潔的就餐環(huán)境。
4、推行綠色環(huán)保理念,倡導(dǎo)健康生活方式
隨著社會(huì)環(huán)境的變化,人們對(duì)健康和環(huán)保的意識(shí)也日益增強(qiáng)。學(xué)生食堂可以通過推行綠色環(huán)保理念,倡導(dǎo)健康生活方式,引導(dǎo)學(xué)生們謹(jǐn)慎選擇食物,減少食物浪費(fèi),提倡文明就餐。此外,還可以考慮減少一次性餐具的使用,推廣可降解環(huán)保餐具,為環(huán)境保護(hù)貢獻(xiàn)自己的一份力量。
5、加強(qiáng)服務(wù)意識(shí),提升服務(wù)水平
良好的服務(wù)態(tài)度是一個(gè)餐廳吸引顧客的重要因素。學(xué)生食堂管理員應(yīng)該加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),提升服務(wù)水平,積極傾聽學(xué)生的意見和建議,及時(shí)處理投訴反饋,不斷優(yōu)化服務(wù)流程,為學(xué)生們營造良好的就餐體驗(yàn)。
二、學(xué)生食堂未來發(fā)展方向展望
在未來的發(fā)展中,學(xué)生食堂應(yīng)該抓住機(jī)遇,不斷提升管理水平,創(chuàng)新服務(wù)模式,滿足學(xué)生們對(duì)飲食的多樣化需求。以下是我們對(duì)學(xué)生食堂未來發(fā)展方向的一些建議:
1、引入智能化技術(shù),提升就餐體驗(yàn)
隨著科技的不斷發(fā)展,智能化技術(shù)已經(jīng)在餐飲服務(wù)行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
學(xué)生食堂可以考慮引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、自助結(jié)賬設(shè)備等技術(shù)設(shè)備,提升服務(wù)效率,縮短學(xué)生排隊(duì)時(shí)間,提升就餐體驗(yàn)。此外,還可以通過手機(jī)APP預(yù)定餐點(diǎn),自主選擇就餐時(shí)間,實(shí)現(xiàn)個(gè)性化用餐體驗(yàn)。
2、開展食品安全宣傳教育,提升學(xué)生健康意識(shí)
食品安全是學(xué)生食堂工作的首要任務(wù)。學(xué)生食堂管理員可以利用校園廣播、電子屏幕等宣傳媒介,定期開展食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng),提升學(xué)生的.食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。同時(shí),還可以邀請(qǐng)專業(yè)營養(yǎng)師為學(xué)生們提供健康飲食指導(dǎo),引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3、拓展外賣服務(wù),滿足校園多樣化需求
隨著外賣服務(wù)的興起,學(xué)生食堂可以考慮拓展外賣服務(wù),滿足校園學(xué)生多樣化的用餐需求?梢栽谛@周邊設(shè)立外賣取餐點(diǎn),或者與外賣平臺(tái)合作,推出學(xué)生專屬的外賣優(yōu)惠,吸引更多同學(xué)選擇學(xué)生食堂的外賣服務(wù)。
4、建立食客反饋機(jī)制,改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量
食客的意見和建議是學(xué)生食堂改進(jìn)和發(fā)展的重要依據(jù)。學(xué)生食堂管理員可以建立食客反饋機(jī)制,鼓勵(lì)學(xué)生們對(duì)餐廳的菜品、服務(wù)和環(huán)境提出建設(shè)性意見,及時(shí)處理投訴和反饋,及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)流程。通過不斷改善,提升服務(wù)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)學(xué)生食堂的可持續(xù)發(fā)展。
5、加強(qiáng)與學(xué)生組織合作,共同打造文化美食節(jié)
學(xué)生組織在校園中扮演著重要角色,他們了解學(xué)生的需求和口味偏好。
學(xué)生食堂可以加強(qiáng)與學(xué)生組織的合作,共同舉辦文化美食節(jié)活動(dòng),向?qū)W生們推廣不同地方的美食文化,增加菜品的種類和口味,豐富學(xué)生們的飲食選擇,提高學(xué)生食堂的知名度和美譽(yù)度。通過以上對(duì)學(xué)生食堂未來發(fā)展方向的展望,我們相信學(xué)生食堂將迎來更加美好的發(fā)展前景,為廣大學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)、多樣化的餐飲服務(wù)。作為學(xué)生食堂管理員,我們將不斷努力,不斷創(chuàng)新,與時(shí)俱進(jìn),為學(xué)生們打造一個(gè)溫馨、舒適、健康的用餐環(huán)境,讓每一位同學(xué)都能在學(xué)生食堂中感受到家的溫暖和味道。感謝大家的支持和關(guān)注!
食堂管理發(fā)言稿3
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁:
大家好!
首先感謝教文體局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個(gè)學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)。這次中小學(xué)食堂建設(shè)與管理培訓(xùn)會(huì)在我校召開,這本身就是是對(duì)我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì),我們將充分利用這次機(jī)會(huì),虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí),不斷加強(qiáng)和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作,努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。
民以食為天,食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來,我校采取“抓建設(shè),健全制度,完善設(shè)施;抓管理,嚴(yán)格把關(guān),規(guī)范程序;抓隊(duì)伍,注重培訓(xùn),加強(qiáng)教育,提高員工素質(zhì);抓機(jī)制,強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo),強(qiáng)化監(jiān)督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛(wèi)生安全,基本上做到了學(xué)生滿意、家長放心。下面,我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報(bào),不妥之處,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同聲們批評(píng)指正。
一、學(xué)校食堂建設(shè)情況:
武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建,食堂總建筑面積---平方米,分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等,其中餐廳面積—平米,其它區(qū)域共計(jì)---平米,F(xiàn)有就餐學(xué)生---人,食堂生均面積和餐廳生均面積均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校現(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人,管理人員---人。
二、學(xué)校食堂建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法:
1、加大投入,規(guī)范建設(shè),從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ),沒有合格的設(shè)施和合格的灶具,學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來,我校在經(jīng)費(fèi)十分緊張的情況下,先后投入資金---萬元用于學(xué)校食堂建設(shè),添置了----等食堂設(shè)施設(shè)備,;餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約、循序等意識(shí)的標(biāo)語和警示牌,完善了食堂的硬件條件和餐廳文化,使食堂的硬件設(shè)施達(dá)到c級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)。
2、健全機(jī)制,明確職責(zé),從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,必須健全責(zé)任制,做到責(zé)任到人,責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人,就是事事有人管,關(guān)關(guān)有人把,環(huán)環(huán)有人抓;所謂責(zé)任到底,就是每個(gè)人各負(fù)其責(zé),負(fù)責(zé)到底,出了問題,追責(zé)到底。
一是健全機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了由校長任組長,主管副校長任副組長,膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé),建立了例會(huì)制度,定期召開會(huì)議,聽取學(xué)校食堂工作專題匯報(bào),了解食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況,研究和制定對(duì)策,解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。
二是明確職責(zé)。為使責(zé)任落實(shí)到位,學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制,明確提出了“專人負(fù)責(zé),健全制度,經(jīng)常監(jiān)督,及時(shí)整改,杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的.總體要求,全面實(shí)施“責(zé)、育、查、會(huì)、報(bào)、獎(jiǎng)、懲”的“七字”管理制度,要求各成員、各處室做到“三個(gè)到位”,即:考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。
每學(xué)年開始,學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書”,同時(shí)完善了考核機(jī)制,形成了事事有人管,關(guān)關(guān)有人把,環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,實(shí)現(xiàn)了責(zé)任到人,責(zé)任到底。同時(shí),積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo), 對(duì)于存在的問題和不足,及時(shí)制訂詳細(xì)可行的整改計(jì)劃,盡快整改,達(dá)到要求。
3、完善制度,精細(xì)管理,從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證,必須通過一系列切實(shí)有效的措施來落實(shí)。為此,我校一方面加強(qiáng)宣傳教育,建設(shè)食堂文化,強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí),培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,通過強(qiáng)化督導(dǎo)檢查,促進(jìn)管理精細(xì)化。
一是加強(qiáng)宣傳教育,強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)。
學(xué)校組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī),堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作,用規(guī)章制度規(guī)范操作。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì),我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),同時(shí),積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳,舉辦各類食品衛(wèi)生講座,召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì),豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識(shí),提高廣大師生的自我保護(hù)能力。
二是建設(shè)食堂文化,構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣,對(duì)于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進(jìn)作用。為此,我們把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。一是通過建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等,培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛鼓勵(lì)性、警示性標(biāo)語警句,營造濃郁的文化氛圍,強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,尊重勞動(dòng),遵守秩序,勤儉節(jié)約。
環(huán)境改善了,學(xué)生原來就餐時(shí)擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊(duì)打飯,安靜就餐,吃盡喝干,自覺洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
三是實(shí)施精細(xì)化管理,把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。
根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求,我們制定了《采購員職責(zé)》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則》,《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度,涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗(yàn)收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節(jié),強(qiáng)化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié),并建立健全各類管理檔案。我們始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報(bào)制度,真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理,使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道。
四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查,促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規(guī)范化。
首先, 我校建立了對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度,每月對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務(wù)等各項(xiàng)工作進(jìn)行一次全面考核;每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會(huì),總結(jié)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況,通報(bào)考核結(jié)果,并將考核結(jié)果作為對(duì)管理人員和從業(yè)人員的考核依據(jù)。其次,認(rèn)真聽取師生意見,不斷改進(jìn)伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民主管理委員會(huì),成員由教師代表和各班生活委員組成,每月開展一次對(duì)學(xué)校食堂工作的民主評(píng)議,征求廣大師生對(duì)食堂各項(xiàng)工作的意見,并及時(shí)梳理,制訂整改方案。通過檢查、考核、評(píng)議,及時(shí)規(guī)范了學(xué)校食堂的管理行為,確保了學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
三、學(xué)校食堂工作下一步建設(shè)的兩點(diǎn)想法
一是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè),明年購置切肉機(jī)、洗碗機(jī)、消毒機(jī)等,規(guī)范統(tǒng)一學(xué)生餐具,方便師生就餐。
二是進(jìn)一步豐富食堂文化,通過配備廣播、電視設(shè)備,增加學(xué)生獲取信息渠道,同時(shí),在餐廳西頭建一座舞臺(tái),作為學(xué)校開展大型文體活動(dòng)場所。
各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁:我校的伙食管理還不夠成熟,還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下,我校的伙食管理會(huì)越來越科學(xué),越來越規(guī)范,我們的工作會(huì)更上一層樓。謝謝大家。
食堂管理發(fā)言稿4
老師、同學(xué)們:
帶著往日的不舍與留戀,我們走進(jìn)了20xx年春季學(xué)期。新的一年開啟新的盼望,新的空白承載新的夢(mèng)想。為了讓我們的夢(mèng)想能成為現(xiàn)實(shí),在這里,我代表學(xué)校給同學(xué)們提幾點(diǎn)盼望和要求:
第一,樹立一個(gè)信心:我能我行
自信心對(duì)我們的學(xué)習(xí)很重要。我們讀書學(xué)習(xí),需要有決心、有信心、有行動(dòng)。在這兒要送大家三句話:“相信6 自己,我能成功!鼓舞自己,天天成功!超越自己,一定成功!”
第二,創(chuàng)立一種學(xué)風(fēng):認(rèn)真刻苦
新學(xué)期開始,我們要在全班創(chuàng)立一種優(yōu)良的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。凡事從“認(rèn)真”開始,認(rèn)認(rèn)真真地讀書,認(rèn)認(rèn)真真地上課,認(rèn)認(rèn)真真地做作業(yè)。學(xué)業(yè)成功的過程離不開勤奮和刻苦。
第三,培養(yǎng)一個(gè)習(xí)慣:自覺自愿
學(xué)業(yè)進(jìn)步,貴在自覺。我們要在老師的指引下,培養(yǎng)自己良好的行為習(xí)慣、學(xué)習(xí)慣和生活習(xí)慣,要自覺自愿遵守中小學(xué)生守則和學(xué)校的規(guī)章制度,學(xué)校的文明標(biāo)志牌、宣傳牌,教室的桌凳、墻壁不要亂涂、亂刻、亂畫,嚴(yán)禁隨地吐痰、隨地亂扔紙屑、果皮、包裝袋等垃圾。紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗要加強(qiáng)督查。要培養(yǎng)相互關(guān)懷、助人為樂等好品質(zhì),讓學(xué)校真正成為我們學(xué)習(xí)的樂園。
第四,創(chuàng)設(shè)一個(gè)環(huán)境:文明有序
上學(xué)的路上要嚴(yán)格遵守交通規(guī)則,嚴(yán)禁在上學(xué)、放學(xué)的路上玩耍、追逐。乘車的`同學(xué)要文明乘車。在校時(shí),必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)禁在教室里、走廊上、活動(dòng)場所追逐打鬧,每個(gè)班級(jí)都是學(xué)校的縮影,每個(gè)學(xué)生都代表學(xué)校的形象,每寸校園都代表學(xué)校面貌,同學(xué)們要做到語言文明,行為文明,說話不帶臟字,不欺負(fù)小7 同學(xué),在家尊重父母。在社會(huì),做一個(gè)愛國愛民、遵紀(jì)守法、老實(shí)守信、文明禮貌的優(yōu)秀公民。
第五,練就一個(gè)健康體魄:持之以恒
請(qǐng)大家記。好磕甑8月8日是全民健身日,我們必須有了一個(gè)健康的身體,才能投入到學(xué)習(xí)生活中去,同學(xué)們要積極參加陽光體育活動(dòng),掌握一項(xiàng)拿手的體育特長,持之以恒地堅(jiān)持練好。
第六,熟知學(xué)校校規(guī),認(rèn)真遵守。
老師們、同學(xué)們,新學(xué)期奮進(jìn)的號(hào)角已經(jīng)吹響,讓我們一起努力,共同放飛心中的理想,用實(shí)際行動(dòng)鑄造xx鎮(zhèn)學(xué)校新的輝煌!
最后,祝老師們身體健康、家庭幸福、工作順利!祝同學(xué)們歡樂學(xué)習(xí)、歡樂生活、歡樂成長!
感謝大家!
食堂管理發(fā)言稿5
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委:
大家好!
我是XXX號(hào),今天,我站在這里做競聘演講,心情很激動(dòng),首先,感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這次展示自我、提高自我,公平競爭的機(jī)會(huì),我將倍加珍惜。同時(shí),我也真誠地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵(lì)。我確信勤奮認(rèn)真是我工作基礎(chǔ),嚴(yán)肅塌實(shí)是我工作的準(zhǔn)則。從我自身來講,無論是工作能力還是綜合素質(zhì)可能還不是最佳人選,但深深知道人往高處走,只有不斷挑戰(zhàn)自我,戰(zhàn)勝自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
我認(rèn)為,作為一個(gè)主管,她所起到的作用是巨大的。這樣她不僅僅是一個(gè)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)意圖的橋梁,做好的領(lǐng)導(dǎo)前后手,她也是一個(gè)能把下面員工的看法和意見總結(jié)并反饋的紐帶,同樣也是員工的知心人。她還需要具備超強(qiáng)的觀察力,能夠在第一時(shí)間把握員工的心態(tài),做好溝通工作。能完全地管理好一個(gè)區(qū)域,帶領(lǐng)她們提高各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能。能在她們有任何困惑和難題時(shí)教她們?nèi)绾谓鉀Q。當(dāng)然,對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解。要有一定的執(zhí)行能力和解決問題時(shí)果斷的思維方法,等等。
如果我能競聘主管上這一職,我將做好以下幾點(diǎn):
首先需要掌握一定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力,它體現(xiàn)在二個(gè)方面,其一、能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作,其二、能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。
二是溝通能力,它包括本部門內(nèi)的溝通,跨部門間的溝通,與上司與下屬之間的溝通,溝通的目的不是誰輸誰贏的問題,而是為了解決問題。
三是學(xué)習(xí)能力,因?yàn)槟阒挥胁煌5膶W(xué)習(xí),你才能更好的、更快的進(jìn)步,才能跟上趕上社會(huì)的'發(fā)展,人與人之間的競爭,不是你過去的能力怎樣,現(xiàn)在的能力怎樣?而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣,現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你未來競爭的根本。
四是管理能力,管理能力是一項(xiàng)綜合能力,需要你的指揮能力,需要你的決斷能力,需要你的溝通協(xié)調(diào)能力,需要你的專業(yè)能力,也需要你的工作分配能力,等等。而要提高你的管理能力,需要不斷的反思你的日常工作,用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作,總結(jié)你的工作。
五是完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署下來的各項(xiàng)其他事務(wù),作為酒店的一名員工,回顧酒店的成長歷程,我思緒萬千,心潮澎湃;面對(duì)酒店的未來,我信念堅(jiān)定,斗志激昂。酒店成長的每一個(gè)腳步都與我們相連。也許,我們?cè)?jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)而心存不滿,我們?cè)?jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是,不經(jīng)歷風(fēng)雨,又怎能見彩虹?
只有企業(yè)這個(gè)大家庭成長了,我們才會(huì)有更好的提升自我的平臺(tái),F(xiàn)在有一個(gè)這么寬廣的給我們施展夢(mèng)想的舞臺(tái),我就要向著這個(gè)舞臺(tái)最耀眼的地方?jīng)_刺!相信我總會(huì)成功的!
理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路,我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念,有理論沒實(shí)踐如一條腿走路,希望大家給我另一條腿———實(shí)踐,讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量,請(qǐng)相信我的能力。我的演講到此結(jié)束,謝謝大家。
謝謝!
食堂管理發(fā)言稿6
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁們:
大家好!
感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)給我這個(gè)機(jī)會(huì)到現(xiàn)場來交流農(nóng)村學(xué)校食堂的管理,這本身就是對(duì)我在食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì),我們將充分利用這次機(jī)會(huì),虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí),不斷加強(qiáng)和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作,努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。
首先我最應(yīng)該感謝的是黨政府和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持,在全國改善貧困地區(qū)義務(wù)教育薄弱學(xué)校基本辦學(xué)條件項(xiàng)目中,我校能有幸被選中修建一所正規(guī)化的標(biāo)準(zhǔn)配置的食堂,總面積345平方米,窗明幾凈的環(huán)境幾乎是以前不敢想象的。
自20xx年9月開學(xué)以來,食堂正式啟用,我受上級(jí)的信任和學(xué)校的囑托來管理食堂。我以前沒有任何食堂管理方面的經(jīng)驗(yàn),面對(duì)這樣的形勢(shì),我狠下了一條心:做就要做到更好,才對(duì)得起國家的這一份厚禮。食堂管理很繁瑣,看似都是小事,實(shí)則也是關(guān)系學(xué)校的大事,經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子的不懈努力,我校食堂多次被評(píng)優(yōu),代表各級(jí)接受審核檢查,均獲好評(píng)。下面,我就岳新初中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報(bào),不妥之處,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同仁們批評(píng)指正。
一、“學(xué)生為上”贏眾心。
常言道:學(xué)校要管好,重點(diǎn)抓‘兩堂’:一是課堂,二是食堂。抓好學(xué)校食堂建設(shè)與搞好課堂教學(xué)同等重要,尤其在農(nóng)村寄宿制學(xué)校,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量和學(xué)生的成長發(fā)育。我校以前是沒有學(xué)生食堂,中午學(xué)生的飯菜是私人承包制管理的,學(xué)生和家長的評(píng)價(jià)均不樂觀,教師的生活保障也不到位。隨著薄弱改善工程的推進(jìn),國家為岳新初中新建功能齊全、用餐設(shè)施一流的學(xué)生餐廳,極大地改善了師生的就餐環(huán)境。新設(shè)施,新環(huán)境,給學(xué)校提出了新的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
圍繞“辦社會(huì)滿意的食堂,為學(xué)生誠心的服務(wù)”的目標(biāo),學(xué)校多次召開教師會(huì)、學(xué)生會(huì)、家長代表會(huì),廣泛征求各方意見,實(shí)施了劃塊管理、分塊負(fù)責(zé),切實(shí)做到校長親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)直接抓,全體教師共同抓。
我校現(xiàn)伙房工作人員4名,他們是經(jīng)過群眾和家長推薦,層層篩選出來的,在上崗前經(jīng)過了多次崗位培訓(xùn),樹立“為自己做菜、為自己孩子做菜”的意識(shí),依照每周設(shè)計(jì)的菜譜制作飯菜,做到天天換品種,頓頓換花樣,保證師生吃得安心、吃得舒心。
我們還推行教師陪餐制。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師分組值班,定崗定人,一日三餐陪同學(xué)生就餐。一邊陪學(xué)生們進(jìn)餐,一邊加強(qiáng)生活教育,對(duì)學(xué)生用餐挑食、浪費(fèi)等情況,及時(shí)給予糾正。同時(shí)收集學(xué)生意見,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,真正把對(duì)學(xué)生的需要落到實(shí)處。
認(rèn)真做事只能把事情做對(duì),用心做事才能把事情做好。親情式服務(wù)換來了家長的贊譽(yù),一位學(xué)生家長在網(wǎng)上這樣說:孩子到初中上學(xué)一個(gè)月了,回來后說學(xué)校食堂的菜花樣多,幾乎一星期不重,還每人一個(gè)餐盤,排隊(duì)自己取,沒有了還可以到添菜區(qū)自己加菜,滿足了需要,避免了浪費(fèi)。就餐排隊(duì)沒有插隊(duì)的,在此我應(yīng)該感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們對(duì)孩子的關(guān)懷和細(xì)心照顧。
二、“食育課堂”專心教。
飲食是需要教育的.。餐廳也是課堂,是學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成教育乃至德育教育的最佳課堂。就餐也是一堂課,這堂課不僅要學(xué)習(xí)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng),更要學(xué)習(xí)仔細(xì)認(rèn)真、尊老愛幼和互助合作的良好習(xí)慣和高尚品德,既要體會(huì)打掃衛(wèi)生的艱辛,更要懂得保持衛(wèi)生的重要;既要學(xué)會(huì)感恩,更要學(xué)會(huì)知足;既要認(rèn)識(shí)別人,更要認(rèn)識(shí)自我。飲食教育最終的目的是讓學(xué)生養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣,在生活中,吃得健康、吃得美味、吃得文明。
來我校參觀過就餐的人就會(huì)有一個(gè)整體印象,整齊的桌椅,潔凈的餐具,準(zhǔn)軍事化的就餐過程。就餐時(shí)間,學(xué)生排隊(duì)進(jìn)餐廳,8人一桌,相互照顧,同時(shí)就餐。期間,沒有一個(gè)大聲喧嘩,沒有一個(gè)亂竄亂跑!芭抨(duì)打飯,安靜就餐,吃盡喝干,自覺收盤”的文明就餐景象不再是一句空話,學(xué)生在“自我教育、自我管理、自我服務(wù)”過程中,得到鍛煉和健康成長。
食堂在開始運(yùn)行的時(shí)候,由于沒有經(jīng)驗(yàn),也出現(xiàn)過短時(shí)間的浪費(fèi)和混亂的局面,為此我們班子找問題,開會(huì)議,制方案,最后終于制定出了合適本校學(xué)生的制度,比如,讓值周班級(jí)派4名同學(xué)擔(dān)任紅袖章監(jiān)督員,監(jiān)督亂倒飯的浪費(fèi)問題,把座位固定到每個(gè)學(xué)生名額下,誰破壞了衛(wèi)生,誰負(fù)責(zé)等等。一系列的實(shí)際制度實(shí)施以來,效果明顯得到好轉(zhuǎn)。為將勤儉節(jié)約傳統(tǒng)教育落到實(shí)處,食堂專設(shè)添飯區(qū)、添菜區(qū),吃多少,拿多少,節(jié)儉意識(shí)落實(shí)到了現(xiàn)實(shí)生活中。
三、“軟硬兼施”管職工。
我相信在座的各位食堂管理人員和我一樣,面對(duì)一群這樣的職工,他們?cè)谂腼兩霞夹g(shù)高超,他們是學(xué)校員工的某些熟人或者家人,有的文化層次還不高,管理起來也是非常頭大的事,畢竟一日三餐中的瑣碎太多,難免產(chǎn)生很多問題。
我認(rèn)為在管理員工的過程中,光有軟的或硬的似乎都不妥,最高明的則是軟中有硬。中國式管理就十分注重在管理過程中采取軟硬兼施,雙管齊下,因人因事而采取相應(yīng)措施的管理手段。領(lǐng)導(dǎo)者用“硬話”發(fā)威后,給員工一段時(shí)間檢討自己的行為,反思自己的過失,然后領(lǐng)導(dǎo)者可以有計(jì)劃地逐步做收服人心的工作,領(lǐng)導(dǎo)者可以從為員工考慮的角度出發(fā),軟硬兼施,進(jìn)行深入地長談,用詞也不妨懇切些,態(tài)度要真誠自然,讓他仍感覺到你確實(shí)是為他們著想,這就可以在一種“軟”性氣氛中真正感動(dòng)員工?梢,領(lǐng)導(dǎo)者的“硬話”發(fā)威是強(qiáng)硬的一手,鎮(zhèn)住了局面,再通過“軟話”把意圖緩緩地傳遞下來,浸潤到各個(gè)員工的心中。
我校在這方面管理還處于摸索階段,目前來看情形還很不錯(cuò),職工關(guān)系融洽,干群關(guān)系和諧。我是學(xué)校食堂的總負(fù)責(zé)人,總管理各種食堂事務(wù),另外學(xué)校還請(qǐng)一個(gè)女團(tuán)支部書記擔(dān)任食品安全首席執(zhí)行官,她負(fù)責(zé)教師食堂及其配合我做細(xì)化的食堂管理。在上級(jí)指示的文件要求中,在學(xué)校的各種政策下,我實(shí)行硬拳頭的政策,絕不講情面,依制度辦事,只對(duì)事,不對(duì)人。我校的團(tuán)支部書記她則負(fù)責(zé)軟溝通,雖然制度是硬的,但人心是暖的,她因?yàn)槭桥缘纳矸,也善于和方便和食堂的中年婦女職工溝通,能從心里把各項(xiàng)措施落實(shí)到位。
各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁們,我校所取得的這些成績,都離不開上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的督促和支持,在此我代表岳新初級(jí)中學(xué)全體師生向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝。雖然取得了一點(diǎn)成績,但離上級(jí)要求還相差甚遠(yuǎn),我們將在今后的工作中再接再厲,進(jìn)一步完善管理,使我們的食堂走上健康的、可持續(xù)的發(fā)展之路,為推進(jìn)農(nóng)村基礎(chǔ)教育事業(yè)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
食堂管理發(fā)言稿7
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位校長:
大家好!首先我感謝教育局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個(gè)經(jīng)驗(yàn)交流的機(jī)會(huì)。我們將充分利用這次機(jī)會(huì),虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí),不斷加強(qiáng)和改進(jìn)我校的食堂工作,努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。
惠州市南山學(xué)校食堂屬于學(xué)校自營食堂,隸屬總務(wù)部管理。食堂管理人員3人,工作人員26名。平日就餐人數(shù)達(dá)1800人。每天供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為五餐(早餐、課間餐、午餐、晚餐、宵夜)。提供的是自助式供應(yīng)方式,每正餐有7個(gè)菜式師生任選4個(gè)。
南山學(xué)校重視食堂管理與文化建設(shè),對(duì)食品的采購加工流程執(zhí)行“定人、定崗、定責(zé)”的“三定”落實(shí)制度,食堂執(zhí)行“7S”(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約)的管理方法,高度重視食堂安全,南山食堂獲評(píng)“惠州市餐飲服務(wù)示范單位”,20xx年度“廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范單位”。
二、學(xué)校食堂管理的幾點(diǎn)做法
。ㄒ唬┘哟笸度,建設(shè)校園食堂文化
1、食堂食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ),我校為提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,每年投入大量的經(jīng)費(fèi),完善食堂的軟硬件設(shè)施和餐廳文化,使食堂軟硬件設(shè)施能夠保障我校師生的餐桌安全和服務(wù)質(zhì)量。去年,學(xué)校投入10多萬在食堂所有操作間裝上攝像頭,師生、家長就餐時(shí)可以清楚看到里面的食品操作過程。
2、建設(shè)南山學(xué)校食堂文化。作為中小學(xué)學(xué)生食堂,要結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn),努力打造食堂文化。學(xué)校食堂文化建設(shè)目標(biāo)是:吃在南山,長在南山,身心健康在南山。食堂各處張貼美食圖畫以及師生自己創(chuàng)作的節(jié)約糧食標(biāo)語、書法,營造雅致的就餐環(huán)境。做好一年一度的六一美食節(jié),給家長、師生留下深刻而美好的食堂印象。
。ǘ﹥(yōu)化員工,高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理
1、優(yōu)化員工主要從年齡和學(xué)歷著手,招聘時(shí)嚴(yán)格把關(guān),我校食堂員工目前平均35歲,入職工要30—35歲之間,初中以上學(xué)歷;招聘時(shí)設(shè)考察試用期一個(gè)月,對(duì)于素質(zhì)不高、能力不強(qiáng)、技術(shù)不過硬以及沒有團(tuán)隊(duì)精神的堅(jiān)決辭退。對(duì)已在職員工達(dá)到退體年齡不在繼簽合同(女性達(dá)50歲、男性達(dá)60歲)。優(yōu)化員工有利于提高工作效率、有利于開展員工素養(yǎng)的培訓(xùn)與提高,從而確保食品安全和提高服務(wù)質(zhì)量。
2、規(guī)范化、高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行內(nèi)部管理與要求。嚴(yán)格執(zhí)行廣東省“源全5S”的食堂規(guī)范化管理,對(duì)各操作節(jié)環(huán)制定了標(biāo)準(zhǔn),并要求各員工嚴(yán)格執(zhí)行,每小組增設(shè)一名監(jiān)督員,對(duì)未能按“源全5S”管理模式操作的員工,進(jìn)行通報(bào)批評(píng)直至解聘。
3、建立獎(jiǎng)懲制度。每月設(shè)置績效考核,與其獎(jiǎng)金、工資掛鉤;學(xué)期進(jìn)行考評(píng),決定是否續(xù)聘;評(píng)選年度優(yōu)秀員工并進(jìn)行物質(zhì)、精神獎(jiǎng)勵(lì);多途徑獎(jiǎng)優(yōu)罰懶,提高員工的工作積極性和能動(dòng)性。
(三)強(qiáng)化監(jiān)督,確保校園食品安全
1、食堂共安裝了16個(gè)高清攝像頭,執(zhí)行24小時(shí)實(shí)時(shí)錄制。達(dá)到了無盲區(qū)的陽光廚房。并在食堂大廳、總務(wù)部主任辦室安裝了顯示屏?梢噪S時(shí)觀看到食堂各操作區(qū)的實(shí)際情況。對(duì)食堂員工有了更好的監(jiān)督作用。
2、師生同吃一鍋飯。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工每餐與學(xué)生同桌共餐,學(xué)生吃什么教職工吃什么,食堂對(duì)家長進(jìn)行開放式的管理,隨時(shí)歡迎家長到校與孩子就餐。實(shí)現(xiàn)了家長監(jiān)督制,有利促進(jìn)食堂各項(xiàng)服務(wù)的發(fā)展。
3、食堂每周菜譜進(jìn)行提前一周在學(xué)校網(wǎng)站公示,并對(duì)食堂管理人員要求公示的菜式與實(shí)際菜式達(dá)到90%一致,個(gè)別品種更換必須得到總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)同意。
4、兩試吃的`制度,一上菜廚師試吃,主要確保菜式口感。二試吃是食堂員工提前1小時(shí)吃飯。主要降低食品中毒風(fēng)險(xiǎn)。
5、滿意度調(diào)查。不定時(shí)在師生、家長中間開展食堂服務(wù)與食堂飯菜的問卷調(diào)查,通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。
。ㄋ模┘訌(qiáng)培訓(xùn),提高員工安全責(zé)任意識(shí)
1、學(xué)校每學(xué)期與食堂、員工簽定了《安全責(zé)任書》,強(qiáng)化每個(gè)員工的食品安全責(zé)任心。及時(shí)進(jìn)行體檢并辦好健康證,持證上崗。
2、每周一立會(huì),會(huì)議主要由食堂管理人員點(diǎn)評(píng)各小組本周的工作情況,對(duì)不足之處進(jìn)行指正,對(duì)做得較好的方面進(jìn)行鼓勵(lì)。及時(shí)安排下周的工作任務(wù),從而讓每個(gè)食堂員工周周進(jìn)行總結(jié)經(jīng)驗(yàn),有計(jì)劃、有目標(biāo)的落實(shí)工作任務(wù),提高服務(wù)水平。
3、每學(xué)期食堂員工輪流指派到食藥局學(xué)習(xí)食品安全以及營養(yǎng)知識(shí);不定期的安排食堂管理人員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)、借用好的做法。
4、充分利用學(xué)校資源,邀請(qǐng)學(xué)校心理學(xué)教師對(duì)食堂職工開展心理學(xué)教育,學(xué)習(xí)通俗易懂的心理學(xué)知識(shí),疏導(dǎo)職工不良情緒。
(五)改變身份,強(qiáng)化供應(yīng)商安全責(zé)任意識(shí)。
1、為了確保食品原材料的安全,我校食堂與各供應(yīng)商簽定《供貨協(xié)議書》,明確了供應(yīng)商的責(zé)任并對(duì)供應(yīng)商有任何違法違規(guī)行為進(jìn)行處罰并追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
2、對(duì)于已成為合作供應(yīng)商,要求其符合就讀九年義務(wù)教育的孩子或親戚就讀我校,主要能更好約束供應(yīng)商把好原材料質(zhì)量關(guān)。目前也有70%的供應(yīng)商孩子或親戚就讀書我校。對(duì)于沒能變家長的供應(yīng)商,我們會(huì)重新考慮他的信譽(yù)度。
在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下,在教育主管部門的直接領(lǐng)導(dǎo)下,我校在食堂管理上雖然也取得一些成績,摸索了一些經(jīng)驗(yàn),但與領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距。我們決定借這次會(huì)議的東風(fēng),進(jìn)一步改進(jìn)我校的食堂工作,真抓實(shí)干,創(chuàng)新發(fā)展,努力把食堂建設(shè)成為管理科學(xué)、師生滿意的優(yōu)質(zhì)食堂,更好的我校的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。我的講話完了,謝謝大家!不到之處,請(qǐng)批評(píng)指正!
食堂管理發(fā)言稿8
學(xué)們,老師們:
早上好!我講話的題目是《遵守課間禮儀,做文明學(xué)生》。
同學(xué)們,講文明、懂禮貌是一個(gè)國家和民族進(jìn)步的標(biāo)志,是我們青少年必備的一種美德。本學(xué)期學(xué)校開展?fàn)幾鏊暮脤W(xué)生活動(dòng),目的就是培養(yǎng)我們良好的行為習(xí)慣,成為有理想、守紀(jì)律、勤學(xué)習(xí)、勇創(chuàng)造的一代新人。今天我主要講怎樣遵守課間禮儀的問題。課間休息是為了讓同學(xué)們修整身心,以便精神百倍的、更好的學(xué)習(xí)。
多數(shù)同學(xué)能夠遵守課間標(biāo)準(zhǔn),做有益的活動(dòng),例如踢毽子、跳皮筋、與同學(xué)交談、看喜愛的'書等,但是少數(shù)同學(xué)沒有安全意識(shí),文明意識(shí)淡薄,他們?cè)诓輩怖锿嬗螒,踐踏草坪,在走廊上追逐嬉鬧、大呼小叫,有時(shí)還會(huì)撞到老師和同學(xué);還有些同學(xué)一下課便拿出小食品,吃完后袋子亂扔,弄得環(huán)境臟亂不堪,這些種.種表現(xiàn)是和我們倡導(dǎo)的文明新風(fēng)相悖的。
同學(xué)們,你們既是校園文明的創(chuàng)造者,更是校園文化的受益者。從現(xiàn)在做起!讓文明禮儀不再是純粹的理念,而是每個(gè)學(xué)子的自覺言行!讓文明禮儀不再是外在強(qiáng)加的約束,而是自我內(nèi)化的一種歡樂!不學(xué)禮無以立。讓我們牢記校園課間禮儀,從我做起,從一點(diǎn)一滴做起,讓文明禮儀的種子在我們心中深深扎根吧!
食堂管理發(fā)言稿9
尊敬的老師們、友愛的同學(xué)們:
大家好!
酷夏的暑氣還沒有消退,我們已迎來金燦燦的秋天,迎來了一個(gè)嶄新的學(xué)期,也迎來了新教師和新同學(xué),我代表學(xué)校對(duì)你們的到來表示熱烈的'歡迎和最誠摯的問候,祝福你們事業(yè)有成、學(xué)業(yè)有成。
回首過去,我們豪情滿懷,上學(xué)年在全體師生團(tuán)結(jié)、拼搏、奮斗,用自己的心血和汗水創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)令驕人的成績。在此,我向默默無聞?dòng)譄o怨無悔,日復(fù)一日又勤勤懇懇,年復(fù)一年又銳意進(jìn)取的各位老師表示誠摯的感謝,向刻苦向上、發(fā)奮自強(qiáng)、文明團(tuán)結(jié)、活潑可愛的每一位同學(xué)致以良好的祝福,祝福你們歡樂成長、早日成人、盡快成才。
敬愛的各位老師,新的時(shí)代對(duì)教育、對(duì)老師提出了更高的要求,更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們應(yīng)以更加飽滿的工作熱情投入到各項(xiàng)工作中去,發(fā)自內(nèi)心的關(guān)愛每位學(xué)生,在生活中做學(xué)生的知心人,在教學(xué)中爭當(dāng)名師,做一名有理想、有追求的老師,以高尚的道德品質(zhì)、振奮的精神面貌、淵博的知識(shí)做學(xué)生的表率,以自己獨(dú)特的人格魅力、負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度、精湛的教育教學(xué)水平影響學(xué)生,教育學(xué)生。
就讓我們一起同舟共濟(jì)、風(fēng)雨兼程!友愛的各位同學(xué),“一年好景君須記,正是橙黃橘綠時(shí)”,正是一生中最美好的時(shí)候,正是一年之中最美好的時(shí)令,讓我們鼓起理想的風(fēng)帆,向著更加輝煌的此岸,堅(jiān)決不移,啟錨遠(yuǎn)航!
食堂管理發(fā)言稿10
老師們、同學(xué)們:
大家下午好!
又開學(xué)了,我們滿懷盼望迎來了新的學(xué)期;我們帶著對(duì)暑假生活的美好記憶和對(duì)新學(xué)期的向往,又走到一起來了。今天我們?cè)谶@里進(jìn)行盛大的開學(xué)典禮儀式,在此,我代表引馬中學(xué)校委會(huì)祝福全體師生身體健康,工作順利,學(xué)業(yè)有成!
新的學(xué)期已經(jīng)來到了,我們將面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),有人曾解釋機(jī)遇就是積極地去查找成就的時(shí)機(jī),我相信,我們的老師、同學(xué)是好樣的,我們將從強(qiáng)管理、重服務(wù)、抓實(shí)施,高揚(yáng)創(chuàng)新精神,堅(jiān)持以人為本,外塑形象,內(nèi)強(qiáng)素養(yǎng),關(guān)注師生的互動(dòng)開展,使每一位同學(xué)都擁有歡樂,學(xué)會(huì)創(chuàng)造,學(xué)會(huì)做人;讓每一位老師都愛崗敬業(yè)、愛校如家、團(tuán)結(jié)和諧。
一年來,我們的教育教學(xué)取得了豐碩的成果,在各方面都取得了不小的進(jìn)步,教育教學(xué)質(zhì)量節(jié)節(jié)攀升,在今年的中考中,高分人數(shù)在全xx縣農(nóng)村中學(xué)中名列前茅。值得一提的是,我校在普高畢業(yè)生缺乏100人的情況下,600分以上者28名,xx分以上者46名,報(bào)考一中的54名學(xué)生全部被錄用,再創(chuàng)歷史新高,目前,引馬中學(xué)在校生已經(jīng)到達(dá)1050余人,況且人數(shù)有節(jié)節(jié)攀高的趨勢(shì),已經(jīng)名符其實(shí)地成為我xx縣農(nóng)村中學(xué)中的一所大學(xué)校。
硬件建設(shè)方面,引馬中學(xué)也取得了重大開展,辦學(xué)條件得到進(jìn)一步提升。教學(xué)設(shè)備正在進(jìn)一步充實(shí);投資35萬元的兩個(gè)花園已經(jīng)竣工,投資xx萬元的'學(xué)生餐廳也正在建設(shè)之中,估量年底前交付使用;一個(gè)投資30萬元的高標(biāo)準(zhǔn)水沖式廁所近期將要開工;暑假期間,新翻修了男生宿舍30間,推到重建院墻xx多米;估計(jì)下年還要在前面平房處投資xx萬元,建設(shè)一棟綜合樓,逐步改善教學(xué)辦公條件;在今年全xx縣教師節(jié)大會(huì)上,引馬中學(xué)被xx縣委xx縣政府授予“教育督導(dǎo)先進(jìn)單位”,“職業(yè)教育工作先進(jìn)單位”和“xx縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)!睒s譽(yù)稱號(hào)。并頒發(fā)獎(jiǎng)金xx00元,所有這些,都為實(shí)現(xiàn)引馬中學(xué)的可持續(xù)開展夯實(shí)了根底,也成為引xx鎮(zhèn)教育開展的重要里程碑。
剛剛過去的一年,全體教師表現(xiàn)出了事業(yè)心強(qiáng)、踏實(shí)勤奮、銳意進(jìn)取、敢于創(chuàng)新、勇于實(shí)踐的精神狀態(tài)。全校教職員工以高度的責(zé)任心和強(qiáng)烈的事業(yè)心,心往一處想,勁往一處使,以形成學(xué)生良好行為習(xí)慣為落足點(diǎn),以課堂教學(xué)為突破口,苦練內(nèi)功,增強(qiáng)內(nèi)涵,緊緊圍繞全面提高教育質(zhì)量這個(gè)核心目標(biāo),自加壓力,默默無聞,辛勤耕耘。如我校教師梁xx、楊xx、馮xx、張xx老師,在教師中事事起領(lǐng)先垂范作用,青年教師任x、張xx、楊x、諶x、李x、韓xx、王x、仝x、侯xx、xx霞老師等,在工作中任勞任怨,視學(xué)校為家園,他們愛崗敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神、勤奮刻苦的鉆研精神、埋頭苦干的務(wù)實(shí)精神,勇于探究的創(chuàng)新精神,他們?yōu)槲倚?shí)現(xiàn)飛躍開展奠定了根底。同學(xué)們,讓我們用最熱烈的掌聲向老師們表示感謝,感謝老師為我們付出的勞動(dòng)和為學(xué)校做出的奉獻(xiàn)。
食堂管理發(fā)言稿11
師傅們,老師們:
下午好,大家忙碌了一中午,辛苦啦!
俗話說:民以食為天。食堂工作是后勤工作的重中之重,咱們擔(dān)負(fù)著好幾百人午餐的安全與營養(yǎng)。所以,食堂管理無小事,要零失誤,要“吃著碗里的,看在鍋里的,想在筐里的”,要有前瞻性和預(yù)見性。每一位食堂員工,都要不斷學(xué)習(xí)操作知識(shí)、勤于思考與總結(jié),不斷進(jìn)步與提升,做到愛崗位、愛學(xué)生、愛學(xué)校,在學(xué)生健康成長上用真心傾全力。
自本學(xué)期開學(xué)以來,食堂的工作得到了絕大多數(shù)學(xué)生和老師的一直好評(píng),特別是李局長兩次在不打招呼的情況下來體驗(yàn)學(xué)生餐,對(duì)我們的飯菜充分肯定,這都得益于大家的.團(tuán)結(jié)合作和辛苦付出,我代表學(xué)校和師生感謝大家!好評(píng)永遠(yuǎn)是過去時(shí),意見永遠(yuǎn)是現(xiàn)在時(shí),改進(jìn)永遠(yuǎn)是進(jìn)行時(shí),所以我們每天都要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,每天都要如履薄冰,從細(xì)從嚴(yán)做好工作。為此,今天我們進(jìn)行集體學(xué)習(xí)培訓(xùn),一塊收看教育部發(fā)布的《食堂安全管理教學(xué)培訓(xùn)片》,請(qǐng)大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。
下面,請(qǐng)學(xué)先老師播放教學(xué)片……
教學(xué)片很好,希望大家嚴(yán)格按要求操作。我提一條工作紀(jì)律:如果某位同志不按照教學(xué)片的要求做,還說風(fēng)涼話,比如說這樣的話“你們還真按照教學(xué)片的要求做呀”,這種極不負(fù)責(zé)任的工作人員立即辭退,這是極其危險(xiǎn)的思想。這條紀(jì)律是紅線、高壓線,目的就是要求大家高度重視食堂安全工作,嚴(yán)格規(guī)范操作。下面,請(qǐng)劉主任傳達(dá)《食堂獎(jiǎng)懲制度(征求意見稿)》,通報(bào)食堂存在的問題。
師傅們:劉主任的意見,我完全同意,請(qǐng)大家認(rèn)真遵守,積極配合。下面,我再講幾點(diǎn)意見。
一、菜品科學(xué)搭配
劉主任、周老師和孫師傅要根據(jù)咱們現(xiàn)有的條件,開動(dòng)腦筋,科學(xué)制定出食譜,葷素搭配好,盡量做到每周不重樣,讓學(xué)生吃得好,吃得香,吃得飽,長得壯。這是師生滿意不滿意的最重要的原因。
二、衛(wèi)生全面達(dá)標(biāo)
衛(wèi)生包括環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和炊具餐具衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生要實(shí)行“四定”,即:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。個(gè)人衛(wèi)生要“四勤”,即:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。炊具餐具衛(wèi)生要嚴(yán)格執(zhí)行“一二三四”,即:一洗、二刷、三沖、四消毒。我建議:衛(wèi)生工作可以像包產(chǎn)到戶一樣,包干到人,一包到底,實(shí)行三定:誰的職責(zé)誰去履行——定崗位;誰的責(zé)任誰擔(dān)負(fù)——定責(zé)任;誰有成績誰得獎(jiǎng)——定績效。落實(shí)“誰干誰清潔,隨干隨清潔”,食堂的地面、墻面、房頂、玻璃、灶臺(tái)、灶臺(tái)下、操作臺(tái)、和面機(jī)、冰箱、切菜墩、抹布等都要有專人負(fù)責(zé),每一個(gè)時(shí)間段都要確保最佳清潔,每天都有檢查記錄,每周進(jìn)行公布,實(shí)行精細(xì)化管理。
三、操作嚴(yán)格規(guī)范
1、設(shè)備安全,F(xiàn)在我們的設(shè)備已經(jīng)運(yùn)行了三年半,到了出毛病的時(shí)候了,請(qǐng)大家操作時(shí)加倍小心,防止出現(xiàn)機(jī)器傷人。
2、用電安全。電是老虎,大家在工作時(shí)手經(jīng)常是濕的,千萬不要觸碰開關(guān)、插座等,觸電輕則傷人重則要命呀。
3、消防安全。劉主任和孫師傅要定期邀請(qǐng)?zhí)烊粴夤緛頇z查報(bào)警器,每天下班前要在檢查一下總開關(guān),確保完全關(guān)閉。
4、地面清理。操作間地面上常有油漬,請(qǐng)大家按照教學(xué)片的要求進(jìn)行清理,特別是下水道。
5、垃圾上蓋。垃圾要入桶上蓋,我不多說了。
6、炊具擺放。會(huì)后,請(qǐng)劉主任制作菜墩架,按教學(xué)片的要求擺放好。
7、著裝要求。剛才劉主任做了要求,我不再重復(fù)。
8、私人物品。已經(jīng)給大家買了儲(chǔ)物箱,不要再隨手亂放了。
9、菜品驗(yàn)收。大家在操作時(shí),嚴(yán)格把握質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)爛菜,或者不新鮮,請(qǐng)及時(shí)報(bào)告劉主任,學(xué)校約談供貨商,扣他們的錢。
10、滅鼠滅蠅。擋鼠板要放好,不要圖方便,早晨卸下來,一天不按上,還有門窗要關(guān)好。
11、服務(wù)態(tài)度:服務(wù)工作干好難,很難做到?jīng)]意見。請(qǐng)大家虛心接受,辯證的認(rèn)識(shí)。對(duì)學(xué)生要有耐心,不許說臟話,雖然大家不是老師,但大家在學(xué)校里工作就要以“為人師表”的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,要給學(xué)生樹立好的榜樣。如果受了委屈可以找我談?wù)劇?/p>
12、同事關(guān)系:管理人員要做到管理不耍威風(fēng)、不發(fā)脾氣、不擺架子。同事之間要互相諒解,在一起工作,哪有筷子碰不著碗的時(shí)候。
為人不要做手電筒,光照別人不照自己。一個(gè)人本事的大小,不是看他有多大的脾氣,而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事,我咬咬牙憋了,咽到肚子里,這是忍讓。你做了件我不同意的事,我覺得你這么做必然有自己的原因,站對(duì)方立場想想,這是包容。忍讓終會(huì)碰到導(dǎo)火索,包容能使大家走更遠(yuǎn)。希望男同志胸懷更寬廣一些,希望女同志把嘴管嚴(yán)一些,這樣就能避免很多不愉快。
四、工作目標(biāo)要求
很簡單,就是摳細(xì)節(jié)、重實(shí)效、零事故。食堂管理要注重細(xì)節(jié)和實(shí)效,管理人員要勤轉(zhuǎn)、勤聽、勤看、勤說、勤勸,工作人員要抓住細(xì)節(jié)不放,徹底消除安全隱患。我們要杜絕做表面文章,沒有實(shí)效的管理就等于沒有管理,要取得實(shí)實(shí)在在的管理效果,這樣才能達(dá)到零事故的目標(biāo)。
謝謝,拜托。
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