學(xué)校食堂工作報告

　　在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，報告十分的重要，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。那么一般報告是怎么寫的呢？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂工作報告，歡迎大家分享。

學(xué)校食堂工作報告1

　　為了使同學(xué)們放心就餐，我大學(xué)生伙食管理委員會于5月17日中午11：30對明月樓食堂進(jìn)行了檢查，本次食堂檢查，主要從以下幾個方面進(jìn)行：

　　一、事物來源：

　　1、糧油，肉類等合格證齊全。

　　2、食品留樣情況良好。

　　二、食物存放：

　　食品存在是一項重要的工作，在我們檢查中可以發(fā)覺食堂對存放工作盡了自己的一份力。

　　1、米面房的檢查中，我們看到庫房衛(wèi)生保持十分潔凈、這樣同時也保證了我們米面的衛(wèi)生狀況。

　　2、食堂對每天的食品的留樣也放在了一個專門的留樣柜中、保證留樣的真實可靠性。

　　3、熟食：專門存放在熟食柜中，保證食物不被污染。

　　4、蔬菜：先對剛從配送車搬運來的蔬菜進(jìn)行初次的選擇，將在運輸過程中損壞的蔬菜淘汰，并將符合標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜干存，以免食物在存放過程中遇水腐壞。

　　三、食物加工：

　　食堂專門設(shè)有食品加工間，負(fù)責(zé)食品清洗和粗菜(未加工過的菜)的加工，將加工好的菜才送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工。在廚房內(nèi)，我們看見加工間食品擺放整齊，這樣不僅有利于工作人員的操作，同時也保證食品衛(wèi)生狀況、

　　四、缺乏之處：

　　但在這次檢查中我們也發(fā)覺，食堂中也存在個別亟待解決的問題：

　　1、我們在操作間中發(fā)覺有的`沒有加工完的食品放在廚房里，當(dāng)廚房內(nèi)炒菜時揚起的油煙，可能會給擺放在上面的食品造成一定的污染。

　　2、有些餐廳地面不是很潔凈整潔；

　　3、工作人員個人衛(wèi)生根本合格，但少數(shù)工作人員未佩帶證件。在檢查中我們發(fā)覺，食堂在飲食衛(wèi)生方面確實下了大力氣，但還是有一些遺漏的地方，望以后能再接再厲，共同為我們xx學(xué)院的學(xué)子打造一個良好的就餐環(huán)境。

學(xué)校食堂工作報告2

　　一、加強領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，認(rèn)真制定實施方案。

　　自縣食安委“xx縣年餐飲業(yè)專項整治方案”下發(fā)后，我們召開了專門會議，認(rèn)真落實xx縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項整治方案，確保學(xué)校飲食安全。

　　1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局主管局長馮武斌同志任組長，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。

　　2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂根本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計，從統(tǒng)計的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個，其中有學(xué)生寄宿就三餐的`學(xué)校食堂64個，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人，其中有37人沒有健康證，持證率為95%。66個寄宿制學(xué)校食堂有10個學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得衛(wèi)生許可證，持證率為75%。

　　3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實施方案，4月17日，以長教通字[]19號通知印發(fā)了《xx縣學(xué)校食品安全專項整治實施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校，并認(rèn)真組織實施，《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點整治目標(biāo)和內(nèi)容、時間及步驟和工作要求等幾個局部，明確分三個階段進(jìn)行，第一階段為無證無照清理和自查階段，時間為4月17日至5月8日；第二階段為聯(lián)合集中整治階段，時間為5月11至5月14日。第三階段穩(wěn)固提高階段；時間為5月18日至5月29日。同時還印發(fā)了自查表。

　　二、加強宣傳發(fā)動，認(rèn)真開展第一階段的整治活動。

　　為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會議，與會人員86人全部到齊。會上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義�？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)，最后主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物采購臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會議精神，對比自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真整改，并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項整治辦進(jìn)行了匯報，如xx鎮(zhèn)將各學(xué)校的對比自查表的各個環(huán)節(jié)認(rèn)真落實，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是許多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。

學(xué)校食堂工作報告3

　　食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣闊師生是食堂工作的主要任務(wù)。怎樣高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。

　　食堂的生命力在于深化個性化服務(wù)。中心支行食堂窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，所有工作人員著裝統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，用餐結(jié)算實行ID管理系統(tǒng)，給人一種整潔有序、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個月發(fā)放《食堂菜品問卷調(diào)查表》，擬出個菜品征求職工意見，確定20個最喜愛的菜品，然后食堂按權(quán)重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜，依據(jù)職工和顧客的反映，確定入選菜品。

　　早餐實行了半自助式服務(wù)，推出了各色中西點心、小吃、并免費提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制定食譜，葷素搭配，確定8—9個主菜，—個鹵菜、—個涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們喜愛的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預(yù)約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組征求菜品定價意見，價格確定在元到元之間，鹵菜比市場同類價格低%—%。行內(nèi)行外交口贊揚：“不是賓館，勝似賓館”。目前，附近的農(nóng)發(fā)行、法院、檢—察—院、實驗中學(xué)的職工、學(xué)生紛紛搭伙，日常用餐人數(shù)在人左右，頂峰時達(dá)人以上，每周承辦單位、個人席桌在桌以上。

　　食堂的紅火與周圍單位食堂“冷、散、虧”形成鮮亮比照，先后有多家單位前來參觀學(xué)習(xí)，在20xx年月人總行后勤工作會議上，中心支行食堂“深化個性化服務(wù)，對外拓展市場，以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會者的'普遍關(guān)注和充分肯定�，F(xiàn)總結(jié)如下：

　　1、認(rèn)真抓職工思想工作。每學(xué)期開學(xué)，由主管校長主持進(jìn)行一次全體職工會議，強化職工的責(zé)任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻(xiàn)意識。學(xué)期中，定期每月一次工作小結(jié)會議，總結(jié)成績，分析失誤或查找缺乏，不斷提高工作效益。

　　2、強化人員崗位責(zé)任制度。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴(yán)格的安全責(zé)任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天專門的檢查人員，對具體工作進(jìn)行巡查，對比落實考核，一年來，我們做到了安全衛(wèi)生無過失，獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽。

　　3、實行采購招標(biāo)制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開招標(biāo)，做到了公平、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué)，為一線教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù)。

　　4、嚴(yán)格經(jīng)費使用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費用都有預(yù)算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。

　　學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細(xì)化，管理標(biāo)準(zhǔn)化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！

學(xué)校食堂工作報告4

　　我校自辦寄宿制學(xué)校以來，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平常、重細(xì)節(jié)，為 “辦人民中意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化�？倓�(wù)處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)覺問題，及時給予指導(dǎo)，3 馬上進(jìn)行改良。

　　二、設(shè)施到位，操作規(guī)程。

　　各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較標(biāo)準(zhǔn)到位，操作規(guī)程明確。

　　三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的`發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長負(fù)責(zé)。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。

　　4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責(zé)》、《中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《中心小學(xué)消毒制度》、《中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《中心小學(xué)食品留樣制度》等。

　　四、保證伙食，以人為本。

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。

　　1、認(rèn)真按照的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

　　2、伙食費是每生每天8元，確保期末結(jié)余或虧損操縱在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　3、就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜，學(xué)生吃完飯菜，假如不飽，還可以添加飯菜。

　　五、師生共建，文明食堂。

　　1、學(xué)校每天在用餐時間安排值周組人員到食堂維持紀(jì)律，催促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

　　2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作標(biāo)準(zhǔn)化。平常積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

　　3、我校食堂工作人員共有8人，其中教師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

　　六、標(biāo)準(zhǔn)支出，完善機制。

　　1、學(xué)校食堂單獨設(shè)立賬務(wù)，會計、出納各1人，陳運全副校長分管食堂工作，周榮登總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)食堂工作。

　　2、我校食堂實行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費，8元/月生，嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。

　　3、標(biāo)準(zhǔn)使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

　　七、存在問題，亟待改良。

　　因經(jīng)費缺乏，師生用餐環(huán)境有待改良，例如：

　　1、就餐桌子太舊，需更新;

　　2、就餐廳的門窗太舊，需更新;

　　3、食堂的鍋爐房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除;

　　4、食堂的鍋爐設(shè)備已舊，需更換。

學(xué)校食堂工作報告5

家長們、老師、同學(xué)們：

　　20xx年xx月xx日，我們接到學(xué)校食堂的告知：一個同學(xué)在“食堂”用餐后感覺不適，并強烈要求相關(guān)部門查找事情起因。鑒于此，總務(wù)處封存了當(dāng)5 天的食品留樣，并存檔備案。

　　經(jīng)調(diào)查，上述同學(xué)當(dāng)天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適�？倓�(wù)處將事情上報了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級領(lǐng)導(dǎo)，雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視。xx膳食管理公司連忙派出由營運總監(jiān)帶隊的“QA”檢查小組下來檢查食堂的操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)天晚上對食堂全體員工召開了緊急的會議，會議強調(diào)食堂的所有出品一定要按國家的烹調(diào)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作；加強員工食品安全的意識培訓(xùn)，并規(guī)定每個星期必須對食堂員工進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)。

　　學(xué)校總務(wù)處將當(dāng)天的牛腩粉留樣送到《E市計量質(zhì)量檢測研究院》進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果于11月25日出來了，食堂的牛腩粉的各項指標(biāo)均未超過《食品法》的規(guī)定范圍，也未檢測出食物中有對我們身體有害的細(xì)菌。

　　檢驗結(jié)果如下：

　　以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的`處理情況，雖然檢測食堂的相關(guān)食品沒有問題，但是xx膳食管理公司對給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們帶來了不必要的誤解和麻煩，他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個很大的警示：“食品安全警鐘時時敲，一刻都不可以松懈”，鑒于此，總務(wù)處本周邀請了xx區(qū)疾控中心對我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查，要求其免費檢測并出具相關(guān)報告。

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