如何挑選鮑魚

　　導(dǎo)語(yǔ)：鮑魚又叫“海耳”，因其背負(fù)著一個(gè)厚厚的石灰貝殼，右旋螺形，很想耳朵而得名。下面就教大家怎么挑選鮑魚，歡迎閱讀!

　　【挑選秘籍】

　　優(yōu)質(zhì)的鮑魚：從色澤上觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有關(guān)澤較好;從外形上看，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質(zhì)上看，鮑魚肉厚，鼓脹飽滿，新鮮。

　　劣質(zhì)的鮑魚：從色澤上觀察，身體呈灰暗，褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，且鮑體表面附著著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠色霉斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均，近似“馬蹄形”;從肉質(zhì)上看，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不凹凸陷亦不鼓脹。

　　【注意事項(xiàng)】

　　現(xiàn)在市面上有很多“假鮑魚”，這些“假鮑魚”通常是“干石鱉”冒充，辨別方法在于，“干石鱉”背部有片殼板，加工曬干時(shí)雖被剝掉，但總會(huì)留下道明顯的印痕，所以凡是背面有道明顯深印痕跡的鮑魚，絕對(duì)是假鮑魚。

　　【儲(chǔ)存】

　　干鮑魚買回家后，先依序以塑膠袋、報(bào)紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍室中，只要不受潮，約可放置半年到一年。

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