怎樣挑選黃瓜

　　導(dǎo)語：黃瓜可是一年四季的常備蔬菜，清脆多汁的黃瓜是很多人的大愛。但是現(xiàn)在黃瓜的種類也多了，胖頭的、矮頭的、小個的、纖瘦的……有的清脆甘甜，有的卻汁少發(fā)澀，應(yīng)該如何挑選黃瓜呢?龐經(jīng)理說首先要辨別好黃瓜的種類，來個各個擊破。市面上的黃瓜按照嫩瓜的形態(tài)可以分為四種類型：

　　黃瓜的種類

　　1. 刺黃瓜：

　　瓜體呈棒狀帶有縱棱，嫩瓜表面有突起的`果瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。

　　2. 鞭黃瓜：

　　瓜體呈長棒狀，縱棱不明顯，表皮光滑，無果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質(zhì)稍軟，品質(zhì)不及刺黃瓜。

　　3. 短黃瓜：

　　瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質(zhì)較差。

　　4. 小黃瓜：

　　瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作為醬制、酸漬或加工罐頭的原料。

　　挑選黃瓜的原則

　　優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

　　次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

　　劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點。

　　小編提醒：

　　口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的`是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。

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