怎樣挑選咸鴨蛋

　　咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，因?yàn)槠湮兜栗r美，很多人都喜歡用咸鴨蛋來(lái)下粥吃，那么你知道如何挑選好吃的咸鴨蛋嗎，下面小編就為大家整理了挑選咸鴨蛋的技巧，歡迎大家閱讀。

　　怎樣挑選咸鴨蛋

　　1、 看好產(chǎn)地，咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質(zhì)量很好，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時(shí)，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。

　　2、 仔細(xì)觀察咸鴨蛋外觀，質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒(méi)有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　3、 晃一晃咸鴨蛋，把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺(jué)雞蛋里面有晃動(dòng)，或者有流動(dòng)感，說(shuō)明是已經(jīng)熟好的，質(zhì)量上乘的.鴨蛋;反之如果沒(méi)有晃動(dòng)感覺(jué)，說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量一般。

　　4、 強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心，咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對(duì)著強(qiáng)光或者太陽(yáng)，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的，一點(diǎn)兒也看不出來(lái)的鴨蛋質(zhì)量不好。

　　5、 查看蛋黃的顏色，如果能剝開(kāi)一個(gè)咸鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會(huì)流出黃油的。劣質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法添加劑，聞一聞咸鴨蛋。

　　6、 剝開(kāi)咸鴨蛋后，可以仔細(xì)的聞聞氣味，如果有很大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，說(shuō)明鴨蛋腌制工藝很差，鴨蛋變臭了，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來(lái)不能有太大的異味和咸味，只是吃起來(lái)微咸。

　　7、 檢查好真空包裝，現(xiàn)在市面上賣(mài)的咸鴨蛋，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都會(huì)采用真空包裝。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要看好真空包裝的質(zhì)量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣，就容易變質(zhì)了。

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