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教你如何挑選牛奶
導語:很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的習慣,每次喝的時候都是將一大杯牛奶一口氣喝完。這么喝牛奶好不好?會不會影響營養(yǎng)的吸收?專家表示,喝牛奶要放慢速度,不能“一口悶”。
教你如何挑選牛奶
喝奶別光追求速度
吃飯時講究“細嚼慢咽”,喝牛奶也是一樣的道理。喝得太快會對胃腸造成一定負擔,乳糖酶無法在極短的時間內(nèi)達到身體所需要的水平,造成應激性的乳糖不耐受, 可能會引起腹瀉,消化吸收率也會受到影響。也就是說,不喜歡喝牛奶的人為了追求營養(yǎng)價值而強迫自己喝牛奶,采取一口悶的形式也許會造成營養(yǎng)素的浪費。
專家指出,雖然一部分人習慣了快吃快喝的生活方式,腸胃耐受力強,即使狼吞虎咽大口喝奶也不會有不適感,但從長遠的健康角度出發(fā),喝奶也應該一口一口慢慢地喝,不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。
加糖時要把握溫度
不加糖的牛奶不利被孩子消化,是許多家長的“共識”。不過專家表示,加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克 糖。如果加糖過多,對嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內(nèi),會將水分潴留在身體中,使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖,但 身體的抵抗力很差,醫(yī)學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi),還會成為一些疾病的危險因素,如齲齒、近視、動脈硬化等。
同時,牛奶加糖最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖,這大可不必。因為葡萄糖甜度低,用多了容易超過規(guī)定范圍,而且孩子還會因不甜而拒食。
不同人群怎么選牛奶
健康成人和兒童選全脂牛奶。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì),含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,并且含有天然鈣質(zhì),利于人體對鈣的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,健康成人和兒童不必為此擔心,直接喝全脂產(chǎn)品即可。
中老年人可選擇強化維生素AD奶。因為中老年人腸胃吸收能力變差,鈣流失和維生素缺乏較明顯,且我國居民普遍缺乏維生素A,強化AD的`牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一,中老年人可適量選用。
高血脂和需要控制體重的人要選低脂產(chǎn)品。這類人群不能過多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇,同時,脫脂牛奶還有利于控制熱量。
乳糖不耐受的人要選擇低乳糖奶。此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶,故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解,可減少不耐受問題。選擇時應該注意產(chǎn)品標示,選擇標明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
此外,天天喝奶的人應選“巴氏殺菌奶”,不定期喝奶、宅一族的人選“超高溫滅菌奶”。因為巴氏奶經(jīng)過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養(yǎng),但保質(zhì)期較短,需低溫 保存,天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產(chǎn)品;而常溫牛奶經(jīng)過高溫殺菌,其中維生素損失比巴氏奶多,保質(zhì)期長,可常溫放置。但要注意開封后的常溫奶最好放進 冰箱,并盡快喝完。
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