教你如何選購雞蛋

　　導語：在市面上，有柴雞蛋和普通雞蛋的之分，而普通雞蛋中又有白皮雞蛋和紅皮雞蛋。那么，這些雞蛋的營養(yǎng)價值有什么不同之處呢?在這里，為大家來科普一下柴雞蛋和紅皮雞蛋的營養(yǎng)價值，一起來了解了解吧。

　　如何選購雞蛋

　　看外殼：選購雞蛋時要注意觀察雞蛋外殼是否干凈、完整，以及雞蛋表面是否有破損和發(fā)霉的小點。

　　晃水聲：新鮮的.雞蛋晃動使沒有水聲，只有時間過久的雞蛋晃動時才會出現(xiàn)水聲。

　　照氣泡：將雞蛋對光照一照，如果雞蛋里面有較大的氣泡，則不是新鮮的雞蛋。

　　測浮力：將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沉入水底，而久置的雞蛋會上浮。

　　接下來，就來看看柴雞蛋和紅皮雞蛋的區(qū)別吧。

　　柴雞蛋和紅皮雞蛋的區(qū)別

　　柴雞蛋的營養(yǎng)價值：健腦益智雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。保護肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損壞有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。防治動脈硬化美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。預防癌癥雞蛋中含有較多的.維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽延年的經(jīng)驗之一。

　　紅皮雞蛋的營養(yǎng)價值：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　我們可以根據(jù)需要來選購不同的雞蛋哦。

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