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辨別紅酒優(yōu)劣的八大標(biāo)準(zhǔn)
導(dǎo)語：人們生活質(zhì)量的提高，健康意識也隨著加強(qiáng)，很多人都認(rèn)識到紅葡萄酒的好處(有一定的保健作用)。很多沒有葡萄酒品嘗經(jīng)驗(yàn)的人，對于葡萄酒的品質(zhì)總是有或多或少的專業(yè)知識的欠缺，那么下面就簡單介紹一下優(yōu)質(zhì)葡萄酒與劣質(zhì)葡萄酒的區(qū)別。近年葡萄酒出現(xiàn)在餐桌上的頻率越來越高。但不少人不知道怎么鑒別優(yōu)劣葡萄酒，現(xiàn)在給大家介紹鑒別的簡單方法，供大家參考。
辨別紅酒優(yōu)劣的八大標(biāo)準(zhǔn)
1、看飲用場合
作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點(diǎn)，就得種類可以較普及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)我倒可人的白葡萄酒、香檳酒。
2、看菜肴搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉，白酒白肉;一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品;而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
3、看價格
便宜的就幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計(jì)。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄酒的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品慢飲或商務(wù)宴請可以高級點(diǎn)，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂。
4、看年份
這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別的不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果這兩年的葡萄酒不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。所以人們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
5、看產(chǎn)地、地區(qū)
大的方面，先看是新世界酒還是舊世界酒。歐洲的舊世界酒一般味道比較復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)哥、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和拔艮第就是完全不同的風(fēng)格。
6、看品類
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯，半干葡萄酒飲用時有微甜感;半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時有明顯的'甜醉感。
7、看外觀
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好�？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流的越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。
8、聞香氣、口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來;酒香會令你回味無窮，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
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