鑒別高麗參優(yōu)劣的方法

　　導(dǎo)語：人們?cè)谶x用藥材的時(shí)候往往不能確定和辨別怎樣的藥材才是質(zhì)地佳、藥性強(qiáng)、品質(zhì)好的藥材，對(duì)于高麗參的辨別更是無從下手，因?yàn)榻�期市�?chǎng)上人身的種類眾多，普通百姓根本分不出哪些才是上等的好參。

　　鑒別高麗參優(yōu)劣的方法

　　1、標(biāo)準(zhǔn)中的形態(tài)項(xiàng)下明確的寫明：體形為不規(guī)則的類方體。由于加工時(shí)互相擠壓，形成為不規(guī)則的類方體，大部分為扁方體，身上有較深的壓痕和稍有扭曲，雖為不規(guī)則的類方體，直觀上卻美觀自然，而非仿制品的規(guī)則方體可比，雪茄形的正方體則更難看。

　　2、大蘆、短體：蘆碗大，少有雙蘆，蘆的基部與體肩近等寬，韓國(guó)紅參最為明顯。這種參的原料是由大馬牙品種加工而成，而二馬牙品種加工的成品是細(xì)小長(zhǎng)蘆(香港稱謂吊蘆)，不能加工高麗紅參。市場(chǎng)上所見有的高麗參小蘆、長(zhǎng)蘆、長(zhǎng)體都不是純正的高麗紅參。

　　3、有光澤：這一點(diǎn)在柜臺(tái)上真?zhèn)胃啕惣t參擺放在一起對(duì)比起來差別最為明顯，真正的高麗紅參顯得潔凈、泛黃、光亮，而偽品或叫仿制品則明顯的發(fā)污，表面上似有灰塵，又似多年陳參。

　　4、皮細(xì)膩顯油潤(rùn)：這是高麗紅參的主要特征之一。清.趙學(xué)敏將高麗參列為東洋參項(xiàng)下，其描述最為簡(jiǎn)捷確切：“皮黃紋粗，中肉油紫……外皮粗中油”。特別是韓國(guó)高麗紅參，皮肉分明，顯潔凈、光亮、油潤(rùn)，既使是天字品上部也有黃皮(俗稱黃馬褂)。值得注意的是黃皮即細(xì)膩又顯油潤(rùn)，而不是粗糙的毫無光澤的白皮。北朝鮮紅參黃皮較少，但露白處也是油潤(rùn)的'黃皮而不是白皮。

　　5、特異香氣：高麗紅參、大尾、切片、中切都具有同樣的香氣，不能確定什么香氣而稱謂特異香氣。據(jù)周氏介紹是加工過程中加入了增色增味劑。在實(shí)踐中高麗參開盒后首先嗅到的是松香味和人參膏的氣味，放置一段時(shí)間才有特異香氣，而且放置幾年后仍具有這種香氣。

　　6、內(nèi)空、內(nèi)白：韓國(guó)高麗參良字和朝鮮紅參的人字，都允許有內(nèi)空內(nèi)白的存在(即空心、白心)，因良字和人字品都是3級(jí)品，而天字。地字(一、二級(jí))絕不允許有內(nèi)空內(nèi)白的存在，良字參外部表面黃皮面積也最大，除了腿以外幾乎全是黃皮。這是由于人參生長(zhǎng)期淀粉積累的少，先天不足，加工后內(nèi)中糊化程度差，因而出現(xiàn)白心或空心。

　　近年國(guó)產(chǎn)高麗白參增多，多是20支以上大參，問題是國(guó)產(chǎn)高麗白參，有的廠家加工時(shí)用硫磺熏蒸漂白，當(dāng)年色白，隔年即發(fā)黃。更為嚴(yán)重的是硫磺漂過的人參體內(nèi)殘留大量二氧化硫，對(duì)人體具有嚴(yán)重的毒害作用。服用時(shí)既酸又澀沒有人參香味。這種參從表面看，既白又彎曲很美觀，這是由于鮮參被硫磺熏后，參體變軟可以任意彎曲而不折斷。

　　經(jīng)營(yíng)高麗參也應(yīng)注意產(chǎn)品的批文、批號(hào)，防止魚目混珠、粗制亂造。進(jìn)口的應(yīng)有進(jìn)口批文，國(guó)產(chǎn)的應(yīng)有省級(jí)衛(wèi)生廳批文，要有省級(jí)藥品監(jiān)督管理局的批文。人參是我地重要的進(jìn)補(bǔ)藥材，也是倍受關(guān)注的貴重補(bǔ)品。提高鑒別能力，選購優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品對(duì)自身的健康著想。

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