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燕窩選購(gòu)常識(shí)
導(dǎo)語(yǔ)：最近不少小姐妹，都來(lái)問(wèn)我怎么選燕窩。今天就科普一下。
燕窩選購(gòu)常識(shí)
1.燕盞的價(jià)格要比燕碎高許多，有人認(rèn)為這是因?yàn)檠啾K的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。燕盞、燕條、燕碎和燕餅本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，主要差別是在工序的損耗上。
2.有的燕窩雖然看似便宜，但是因?yàn)樗指哌_(dá)20%，實(shí)際上利潤(rùn)更高。
3.天然燕窩都帶有黃色，而且顏色深淺不一，只要干凈、雜質(zhì)少就是好燕窩，跟顏色關(guān)系不大。
4.“發(fā)頭”是指燕窩用水浸泡后重量的變化，一般來(lái)說(shuō)好的燕窩浸泡前后重量可以相差8倍之多。“發(fā)頭”越大，最后能吃到真材實(shí)料的燕窩越多，所以很重要。
A.好的燕窩都有哪些特征
纖維越密越好：燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見(jiàn)，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的'囊絲雜亂而松散。外型大而完整：頂級(jí)的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個(gè)手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會(huì)成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角型。內(nèi)部絲絲分明。 (三角盞)
另外，也有加工完，成條型和餅型。燕窩泡發(fā)幅度：燕窩泡水后，平均可以發(fā)大3到5倍，而比較上等級(jí)別的甚至可以發(fā)大到5-8倍。假如發(fā)的工序做得好，甚至級(jí)別好的甚至可以發(fā)到10倍。少量幼毛：燕窩發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無(wú)細(xì)買又極其干凈，可能經(jīng)過(guò)人為漂洗。味道帶腥：天然的燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。其他如海藻，不但無(wú)燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦�。而有些�?jīng)過(guò)化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。
B.燕窩購(gòu)買誤區(qū)
想買優(yōu)質(zhì)純正的燕窩應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
第一，看。純正的燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。
第二，聞。優(yōu)質(zhì)的燕窩富含天然蛋白質(zhì)，因此具有淡淡的天然蛋清味。
第三，泡發(fā)。燕窩浸水泡發(fā)3到4個(gè)小時(shí)以后，平均可發(fā)大5倍至6倍，而品質(zhì)優(yōu)良的燕窩，可以發(fā)大七至八倍。
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