如何選購(gòu)粉絲和粉條

　　導(dǎo)語(yǔ)：粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。

　　如何選購(gòu)粉絲和粉條

　　在豆類(lèi)粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀;蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn)，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性;其他雜豆粉絲外觀色澤白而無(wú)光，質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。

　　以玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲、粉條，色澤淡黃;薯類(lèi)粉絲、粉條色澤土黃，暗淡不透明;甘薯粉絲、粉條色澤土黃，暗淡，過(guò)濾不凈的呈灰銹色;土豆粉絲微黃色;木薯粉絲灰白色;山芋粉絲是本色淡青灰。

　　正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條最好不要購(gòu)買(mǎi)。

　　消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)粉絲、粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別，凡是手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎的`才是真品。劣質(zhì)粉絲、粉條多粗細(xì)不勻，粉絲易斷、易糊，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有霉斑，有大量雜質(zhì)或惡性雜質(zhì)。

　　消費(fèi)者可以取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質(zhì)量好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。劣質(zhì)的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味。

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