教你如何挑選一條好魚

　　如今，魚已經(jīng)成為人們餐桌上不可缺少的一道佳肴。魚肉營養(yǎng)價值豐富，女人經(jīng)常吃魚好處多多，除了可以緩解通經(jīng)，還能防乳癌，防心血管疾病�？墒呛芏嗯�性朋友雖然會吃魚，但是對于如何選購一條好魚卻不是很清楚，以下是小編整理的教你如何挑選一條好魚，歡迎查看。

　　當然，魚選購也是有技巧的，只有掌握了以下幾點，就能挑到一條好魚：

　　1、看水箱的“水色”

　　在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中，一般魚也會更加鮮活。

　　2、看魚的個頭

　　魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。

　　3、看魚眼和魚鰓

　　新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

　　4、摸魚體

　　新鮮魚的魚體上會有透明的黏液，與魚體貼附緊密的鱗片有光澤，不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。次鮮魚的黏液多不透明，鱗片光澤度差還容易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚的體表暗淡無光，表面上還附有污穢黏液，鱗片與魚皮完全脫離，具有腐臭味。

　　5、掐魚肉

　　新鮮活魚的肌肉堅實并富有彈性，指壓后魚肉凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚的肌肉會稍有松散，指壓后凹陷會消失但是較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷并不能恢復，或手指可刺穿魚肉。

　　如何選購長壽魚

　　1、我們在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明于是魚是健康的，并且買魚的時候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。

　　2、我們在買魚的時候，還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經(jīng)有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死后，魚鰓的顏色會反白色。

　　3、我們在買魚的時候，盡量要挑選活魚，如果我們在購買活魚的時候，發(fā)現(xiàn)魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購買，因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們在煮魚的時候，煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟，在進食后，很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。

　　4、我們在挑選活魚的時候，要盡量挑選魚的顏色比較發(fā)亮的，因為這樣的魚生活的水質(zhì)比較好，污染比較少，魚的身體中含有的對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)少，在我們?nèi)耸秤玫臅r候比較放心。

　　5、如果我們在買魚的時候，沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發(fā)出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經(jīng)感染上腐敗菌了。

　　6、我們在購買死魚的時候，要盡量買一些接近新鮮的魚，我們可以用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說明魚剛死不久，如果魚死去太長的時間，我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現(xiàn)象，這樣的魚我們最好不要購買，否則在我們使用后會影響我們的身體健康。

　　食用魚的好處

　　1、補腦效果好的魚

　　大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養(yǎng)價值豐富，其還有人腦細胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

　　2、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚

　　黃鱔：魚類動物中，黃鱔的補血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

　　鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過，再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營養(yǎng)價值更高。

　　魚怎么吃營養(yǎng)價值最高

　　雖然魚類動物含有豐富的營養(yǎng)價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養(yǎng)的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過早放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。

　　要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養(yǎng)價值更高�？梢�，吃魚是有一定的講究的。

　　食用魚注意事項

　　1、我們在食用魚的時候，盡量少食用鯊魚，雙槍魚之類的魚，因為在鯊魚，雙槍魚中含有較高的汞，如果經(jīng)常食用后，會造成我們體內(nèi)的汞含量超標，影響我們身體重要器官的功能。

　　2、孕婦要避免食用體積大的魚和深海魚，因為體積大的魚和深海魚體內(nèi)的汞含量比較高。孕婦在食用含汞量過高的魚后，會影響胎兒大腦的發(fā)育。在懷孕期間，為了加強營養(yǎng)，最好食用一些淡水魚，如鯽魚等魚。鯽魚的肉質(zhì)比較鮮嫩，并且含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，在食用后有益于胎兒的生長發(fā)育。

　　3、我們在食用魚的時候，最好不要食用魚的內(nèi)臟和魚肚子中的黑膜，因為在魚的肝臟中也含有較高的汞，在食用后，會影響我們的身體健康。魚肚子中的黑膜在食用魚的時候，也最好把它扔掉，因為這層黑膜中含有很多對我們?nèi)梭w有害的成分。

　　4、我們在食用魚的時候，盡量不要挑選一些奇形怪狀的魚、魚鰓殼發(fā)紅的魚和有魚鱗脫落的魚。因為這些魚很可能受到農(nóng)藥和其他的一些重金屬的污染。如果我們平時在買魚的時候，不加注意，不加選擇，在食用這些魚后，會對我們的身體健康造成影響。

　　5、我們在食用魚的時候，還要注意和其他肉類食物交替食用，因為魚肉雖然鮮嫩，并且魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是微量元素卻含量很低，如果單一食用魚肉，而忽視了其他肉類食物，很可能會導致我們體內(nèi)的營養(yǎng)成分不均衡。

　　6、魚肉雖然營養(yǎng)豐富，但是在我們身體出現(xiàn)發(fā)熱的時候，盡量不要食用，因為在發(fā)熱的時候，我們體內(nèi)的消化液會分泌減少，如果在發(fā)熱的時候，食用魚，會出現(xiàn)腹脹等消化不良的現(xiàn)象，不利于疾病的恢復。

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