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如何挑選優(yōu)質(zhì)的海苔
海苔口感鮮脆，入口即化，營養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為了時下較為流行的休閑營養(yǎng)食品。近期食品安全事件頻曝光，引起了人們對于食品質(zhì)量的關(guān)注。以下是小編幫大家整理的如何挑選優(yōu)質(zhì)的海苔，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的海苔
1、聞味道
加工后的干海苔具有一種特殊的香味，再經(jīng)過烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人們的食欲，香味越好等級越高，因而香味對海苔來說尤為重要。另外劣質(zhì)的海苔有種很重的腥味。
2、看顏色
一般說來，質(zhì)量好的海苔，必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤。劣質(zhì)的海苔普遍發(fā)紫、不整齊、味道過腥。
3、品味道
質(zhì)量上等的海苔一放入口里就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。
有的海苔則不一樣，原料成本低，顏色暗黑不說，吃起來更像是嚼紙，屬于質(zhì)量低劣產(chǎn)品。
海苔貯存
一旦海苔受潮，就失去了香脆的口感，所以開封后的海苔一定要密封好，保存在潔凈干燥通風(fēng)的地方。
如果不慎海苔已經(jīng)受潮，也沒有關(guān)系，可以將海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制數(shù)分鐘，就可以恢復(fù)原來的品質(zhì)了。
海苔的營養(yǎng)價值
碘
營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途;
膽堿和鈣等
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
多糖
所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;
藻膽蛋白
海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
藻朊酸
海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。
維生素B12
海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。
海苔的挑選方法和步驟
聞一聞
加工后的干海苔具有一種特殊的香味，再經(jīng)過烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人們的食欲，香味越好等級越高，因而香味對海苔來說尤為重要(不是顏色)。
嘗一嘗
好的海苔，柔軟可口，一放入口里就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。也可以做壽司時用海苔包皮，更加可口。
看一看
一般說來，質(zhì)量好的海苔，必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤。
一、海苔的簡介
海苔,別名條斑紫菜。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩,入口即化,特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調(diào)料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發(fā)育,對老年人延緩衰老也有幫助。
二、海苔的食用處理方法
海苔烤熟之后通常分為兩種,一種是做壽司用的,單獨(dú)食用口感不好,顏色發(fā)黑。另一種是墨綠色的海苔,經(jīng)過調(diào)味加工之后,可作為休閑零食單獨(dú)食用。
三、海苔的吃法（做法）大全
1、海苔糯米卷的做法
材料:米飯1碗、壽司專用海苔1張、胡蘿卜半根、黃瓜半根、香油5ml、鹽少許。
做法:米飯煮熟后,用飯勺撥散開,放入香油和鹽。翻拌均勻后放至溫?zé)醾溆�。胡蘿卜和黃瓜切成5mm寬的長條。胡蘿卜用水煮熟。海苔用剪刀從中間分成兩半。準(zhǔn)備一張壽司竹簾,將海苔放在上面,在海苔上均勻地鋪上一層米飯,放上胡蘿卜條和黃瓜條再用竹簾輔助將海苔卷成圓柱形,最后用刀從中間切成兩半即可。
2、海苔炒花生米的做法
材料:花生粒、海苔、食用油、糖、鹽。
做法:鍋中倒入適量食用油,小火,未等油熱,倒入花生粒,不斷翻炒。約翻炒30分鐘后,聽見噼噼的爆響且花生顏色略紅,可以關(guān)火,繼續(xù)翻炒至鍋溫降下來。海苔剪成細(xì)絲,入盤鋪底,散入部分糖后,將晾涼的花生米裝入少許,爾后,再鋪一層糖和海苔絲,另少許鹽,反復(fù)以上步驟,直到把花生米全部入盤。
3、鯛魚壽司的做法
材料:鯛魚、米、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮、海苔。
做法:米飯趁熱加入壽司醋拌勻;鯛魚剖成薄片,將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用;壽司竹簾上放上海苔,將適量米飯?jiān)诤Ｌι箱伷?在米飯上放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉,將竹簾卷緊;撤去竹簾后,飯卷切段即可。
4、海苔燒餅的做法
材料:面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、鹽3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、海苔松15克。
老面:面粉250克、水130克、酵母1小勺。
做法:將老面的原料和成面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后,等分成100克/個的面團(tuán)放入冷凍室儲藏,下次使用時提前拿出解凍后即可,也可以在做發(fā)面面食時分割一塊面團(tuán)冷凍儲藏,待解凍后再使用。把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中(酵母和鹽不要直接接觸)拌勻,接著放入老面、水和油和成光滑的面團(tuán)。在盆上封上一層保鮮膜,松弛10分鐘即可。將松弛好的面團(tuán),等份成50克/個的小面團(tuán)。再將小面團(tuán)用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長方形面皮。均勻的撒上海苔松,接著折疊成3折。用搟面杖接著搟成面皮后,再折疊3折。依次搟好后,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。最后搟成厚度約0.5里面的厚度的長方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下。依次處理好后,放入烤盤發(fā)酵40分鐘。將發(fā)酵好的海苔燒餅放入預(yù)熱180度的烤箱中層,烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐。
四、哪些人不能吃海苔、海苔的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃海苔
無禁忌人群。
2、海苔的適用人群：一般人均可食用海苔。
3、海苔的食用禁忌
海苔含鹽和味精比較多,吃多了會導(dǎo)致血壓高。
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