如何挑選優(yōu)質(zhì)蝦仁

　　導(dǎo)語：蝦是一種味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)，在生活中受到很多人的青睞，但是吃蝦要?jiǎng)儦�、取出蝦線，總是會顯得很麻煩，所以通過人為加工，將蝦殼剝掉，蝦線取掉的蝦仁便應(yīng)運(yùn)而生了，按說蝦仁應(yīng)當(dāng)是一種保留了蝦所有營養(yǎng)的食物，但是如果制作蝦仁的原材料“蝦”就存在問題時(shí)，這種蝦仁您還敢放心食用嗎?那么應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)蝦仁呢?

　　如何挑選蝦仁

　　一、看色澤

　　在挑選蝦仁等蝦產(chǎn)品時(shí)我們可以通過看色澤的方法來選擇，一般而言蝦仁大多是速凍產(chǎn)品，因而會給我們挑選蝦仁增加一定的難度。經(jīng)過工業(yè)加工以及死蝦制作的蝦仁，色澤往往會發(fā)紅。因而遇到這種蝦仁應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎購買。

　　而質(zhì)量上乘的蝦仁即便是經(jīng)過了速凍，蝦肉也應(yīng)當(dāng)是無色透明的，用手捏上去可以感覺到手感飽滿，并且有著Q彈的感覺。為何好的蝦仁無色，差的蝦仁有色呢?這是因?yàn)樗牢r在制作過程中氣味會很怪異，不法商販為了改變這種氣味，往往會在其中添加一些添加劑，也正是這種添加劑會改變蝦仁的顏色，所以我們可以通過色澤來選擇蝦仁。

　　二、氣味

　　通過氣味同樣可以幫助我們判斷蝦仁的好壞，一般而言新鮮蝦制作而成的蝦仁往往有著很濃烈的`蝦腥味，而死蝦制作而成的蝦仁因人為加工的原因，往往會散發(fā)出堿味或者沒有任何味道。并且死蝦加工的蝦仁順著腸線將肉剝開往往會有很大的臭味。

　　因此我們在購買蝦仁時(shí)可以通過蝦仁散發(fā)出的氣味來判斷蝦仁是否由新鮮蝦肉制作。

　　三、烹制蝦仁時(shí)判斷

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁個(gè)體豐厚，并且肉質(zhì)有著很好的韌性，不會出現(xiàn)皺縮等情況，而在入鍋烹制的過程中，優(yōu)質(zhì)蝦仁很少有水分釋出，并且不會出現(xiàn)泡沫，而死蝦制作的蝦仁則不同。

　　死蝦制作的蝦仁因?yàn)槎啻渭庸さ木壒剩�在入鍋烹制的過程中往往會出現(xiàn)很多泡沫，并且會釋出大量水分，一些死蝦蝦仁還會因?yàn)槿赓|(zhì)松散而變成渣糊狀，并且它們在烹制的過程中還會散發(fā)出濃濃的異味，所以出現(xiàn)這種情況的蝦仁即便是購買了，也一定不能食用。

　　四、看肉質(zhì)

　　通過蝦肉的肉質(zhì)能夠幫助我們直觀的了解蝦仁好壞與否，在正常情況下好的蝦仁肉質(zhì)潔凈，呈現(xiàn)為淡青色或者白色，并且肉質(zhì)有著很好的韌性，而劣質(zhì)的蝦仁肉質(zhì)看起來會很不整潔，并且因?yàn)槭撬牢r制作，所以肉質(zhì)松散毫無韌性。

　　通過蝦仁的肉質(zhì)我們同樣可以判斷出蝦仁的好壞與否，因此在購買蝦仁時(shí)不妨通過這種方法來辨別一下蝦仁的好壞。

　　蝦是一種廣受歡迎的水產(chǎn)食物，而方便人們食用的蝦仁同樣受到了很多人的青睞，但在生活中總是有不法商家以次充好，用劣質(zhì)蝦、死蝦制作蝦仁，因而我們要擁有一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，在購買蝦仁時(shí)通過上述方法仔細(xì)觀察比較，這樣便可以購買到新鮮優(yōu)質(zhì)的蝦仁。

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