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如何挑選涼薯
導(dǎo)語(yǔ):涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì),脆嫩多汁,皮薄而堅(jiān)韌,容易剝除,可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉,有清涼去熱的功效。
如何挑選涼薯
1.我們?cè)谔暨x涼薯的時(shí)候,首先要看涼薯的個(gè)頭的大小,我們一般要選大個(gè)的涼薯,因?yàn)榇髠(gè)的涼薯從土壤中吸收的營(yíng)養(yǎng)充足,吃起來(lái)清脆可口,而小個(gè)的涼薯吃起來(lái)給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。
2.我們?cè)谔魶鍪淼臅r(shí)候,要挑選涼薯上面有分葉的,一般大的涼薯可以分成好幾葉,有分葉的涼薯吃起來(lái)清脆可口,水分很多,給人的口感很好,而沒(méi)有分葉的涼薯吃起來(lái)就沒(méi)有那么爽口。
3.我們?cè)谔暨x涼薯的時(shí)候,還要看涼薯上面的莖是粗還是細(xì),我們要挑選細(xì)莖的涼薯,并且莖下面的涼薯是很大的,因?yàn)檫@樣的涼薯吸收的營(yíng)養(yǎng)充分。如果上面的莖很粗,下面的涼薯很小,這樣的涼薯就很不好吃。
4.我們?cè)谔暨x涼薯的時(shí)候,還要把涼薯掂在手里看看它的個(gè)頭和它的實(shí)際重量是不是相符,如果個(gè)頭很大,但是拿在手里卻很輕,這樣的涼薯有可能放時(shí)間長(zhǎng)了,水分都蒸發(fā)了。如果拿在手里很重,說(shuō)明水分很充足,吃起來(lái)肯定是清脆可口的,味道很好的。
5.我們?cè)谔暨x涼薯的時(shí)候,還要看涼薯上面有沒(méi)有傷痕,如果有傷痕,說(shuō)明是碰過(guò)了,很容易腐爛,我們要盡量挑選外面看起來(lái)光滑的,表皮完整的,這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生,對(duì)我們的健康也更有保障。
6.我們?cè)谔暨x涼薯的時(shí)候,還要看涼薯的表面有沒(méi)有長(zhǎng)霉的現(xiàn)象,一定要仔細(xì)地看,因?yàn)橛械拿故前咨模蜎鍪淼念伾畈欢,如果涼薯長(zhǎng)霉了,我們也不能要,因?yàn)槊咕M(jìn)入我們的身體后也會(huì)損害我們的健康。
吃涼薯有什么注意事項(xiàng)
【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發(fā)熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結(jié)的人以及飲酒過(guò)量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒,可用地瓜拌白糖服。
【忌食】豆薯性質(zhì)寒涼,體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用;忌食生冷豆薯及其種子和葉 。
一、涼薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
涼薯營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低
血壓、血脂等功效。
二、涼薯的食用功效
可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清涼去熱的功效。從涼薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
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