如何挑選花生

　　導(dǎo)語(yǔ)：花生自古就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，經(jīng)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。但是關(guān)于吃花生的一些注意事項(xiàng)也需要了解哦，花生最好煮著吃，不建議吃生花生米和油炸的花生。

　　如何挑選花生

　　1、如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，色澤出現(xiàn)霉色則不宜購(gòu)買。

　　2、如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒(méi)有外傷與蟲(chóng)蛀或白細(xì)粉。對(duì)于表面已經(jīng)開(kāi)裂、發(fā)芽的花生仁不宜購(gòu)買。此外，如果將花生仁浸泡入水中，取出后用白紙用力摩擦，但紙上沒(méi)有一點(diǎn)紅色證明花生沒(méi)有被染色，可以放心購(gòu)買。同時(shí)，如果花生仁一端中的'“小白點(diǎn)”，用肉眼也可以明顯看出是紅色，則很可能是染色的花生，不建議購(gòu)買。

　　3、優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無(wú)任何異味，劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。

　　吃花生的注意事項(xiàng)

　　1、花生最好煮著吃

　　花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲霉菌，也易于消化吸收，食后對(duì)人體健康有益處。

　　2、不要吃生花生

　　花生米里含有大量脂肪，如果過(guò)多生食可能會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地里生長(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲(chóng)卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病，如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱。

　　3、建議少吃油炸的花生

　　花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的`高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此，花生不建議火炒或油炸。

　　4、吃花生要注意安全

　　吃花生有很多好處，但吃的時(shí)候也要注意食材搭配，因?yàn)橄嗫说氖巢拇钆鋭t可能會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害�；ㄉ�和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導(dǎo)致腹瀉。

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