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超市如何挑選掛面
導(dǎo)語：超市中賣的雞蛋掛面、雜糧掛面等等掛面品種還真不少最適合工作忙的人做法簡簡單單卻很美味。但是，到底哪種掛面的質(zhì)量好，你真知道嗎?
超市如何挑選掛面
其實(shí)，買掛面一定要看"鈉"量。掛面在生產(chǎn)過程中少不了氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿)，只有加了它們，才能提高掛面的筋度和延展性。氯化鈉能讓面條顯得白亮，并且對掛面保存也起到一定作用。
其次，你可能不知道你吃一碗掛面，即使一滴醬油不放，掛面里已經(jīng)含有3克鹽了，不信嗎?看看掛面營養(yǎng)成分表：
因此，買掛面時，主要看"鈉"這一欄，盡量選擇"鈉"含量低的。
"營養(yǎng)"掛面靠譜嗎?
一些掛面以加入色素來冒充雞蛋、蔬菜、雜糧的顏色，還用香精來增加口感，如果長期食用此類掛面，會給我們的身體健康造成不良的影響哦!
1、雞蛋掛面，雞蛋掛面你以為是真的加了雞蛋嗎?
其實(shí)一般都是加的是蛋黃粉，用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質(zhì)，所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)就成了大多數(shù)廠家的首選。蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞郏菀妆４孢\(yùn)輸，但會在制作過程中也損失了部分營養(yǎng)成分。一般掛面中的添加量也不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感也會硬。
2、粗糧掛面:別選帶"精"字的。
市面上的綠豆掛面也受到不少人的喜歡，還有一些專門買給孩子吃，可能大家覺得配料表里有"綠豆粉"，具有清熱解暑的作用吧。但要仔細(xì)看好配料表里的標(biāo)示，如果是"綠豆精粉"或"精制綠豆粉"，就不要買了，只要加上"精"字，就說明已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。還有一些掛面，雖說是綠豆掛面，但配料表里沒有綠豆的.影子，就好像老婆餅里沒老婆一樣。
3、蕎麥掛面也挺受歡迎的，但普通蕎麥粉為白色，但是配料表里沒有額外標(biāo)明是，用苦蕎或黑苦蕎制成的話，掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色哦，買掛面的時候一定要看清楚哦。
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