如何選擇臘肉制品

　　導語：只要到超市里走走看看，你會發(fā)現(xiàn)如今的肉制品種類真是五花八門，你完全不必親自動手做，就可以吃到美味的肉制品。而其中腌臘肉就是深受消費者喜歡的一個種類，如人們常見的火腿、咸水鴨、臘腸等等。專家提醒您，無論購買還是食用，您仍然需要多留意。

　　超市里的各種腌臘肉制品大部分都有包裝，也有散裝產品�？偟膩碚f，消費者應該從外觀和氣味兩方面鑒別。

　　如何選擇臘肉制品

　　(1)色澤鑒別質量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。變質的臘肉色澤灰暗無光，脂肪明顯呈黃色，表面有霉點、霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟、無彈性，且?guī)д骋骸?/p>

　　(2)氣味鑒別新鮮的臘肉有固有的香味，而劣質品有明顯酸敗味或其他異味。

　　咸肉一是看外觀。質量好的咸肉肉皮干硬，色蒼白、無霉斑及粘液，脂肪色白或帶微紅、質硬、肌肉切面平整，有光澤、結構緊密而結實，呈鮮紅或玫瑰紅色且均勻無斑，無蟲蛀。變質的.咸肉肉皮粘滑、質地松軟、色澤不勻，脂肪呈灰白色或黃色，質似豆腐狀，肌肉切面暗紅色或帶灰綠色。二是聞氣味。優(yōu)質咸肉有咸肉固有的氣味。變質咸肉脂肪有輕度酸敗味，骨周圍組織稍有酸味，更為嚴重的有哈喇味及腐朽臭味。

　　火腿優(yōu)質火腿的精肉呈玫瑰紅色，脂肪呈白色、淡黃色或淡紅色，具有光澤，質地較堅實。如果是直接食用，最好選購純精肉火腿;用作煨湯的，可選購火腿大爪或蹄膀。在購買整只火腿時，要首先看看火腿有無蛀洞。

　　劣質火腿肌肉切面呈醬色，上有各色斑點。脂肪切面呈黃色或黃褐色，無光澤。組織狀態(tài)疏松稀軟，甚至呈粘糊狀。

　　此外，購買時不要忘記聞聞火腿的香味是否純正。

【如何選擇臘肉制品】相關文章：

臘肉如何保存04-03

如何挑選優(yōu)質的臘肉04-02

如何選購豆制品04-20

如何挑選水晶制品05-01

如何選購合格的奶制品05-29

如何正確選購牛奶制品05-29

拍攝玻璃制品如何布光04-20

怎樣健康吃臘貨與如何選購臘肉05-09

關于如何挑選溫潤水晶制品05-22

如何選擇烤箱04-28