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教你如何挑選優(yōu)質(zhì)牛肉干
導(dǎo)語：牛肉干又稱“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”。現(xiàn)在的牛肉干大多采用黃牛肉制作而成，營養(yǎng)豐富，既可作為菜肴，又可當(dāng)做休閑小吃。隨著食品工藝的變革，現(xiàn)代將很多牛肉熟食制品也歸類于牛肉干，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。
雖然牛肉干經(jīng)過脫水，也有食品添加劑，其實(shí)正規(guī)生產(chǎn)的牛肉干營養(yǎng)流失不大，而且牛肉干有多種風(fēng)味、攜帶方便。所以大家只要選擇正規(guī)品牌牛肉干，就不用太擔(dān)心營養(yǎng)安全問題。那么如何買到正宗的牛肉干，大家可以看看以下方法。
一、袋裝牛肉干的挑選方法
1、看品牌
選擇好的品牌。優(yōu)質(zhì)牛肉干品牌身份明確是前提，在網(wǎng)上連品牌、廠家都不標(biāo)明，無法驗(yàn)證的牛肉干請慎重選擇。盡量選擇知名品牌的袋裝牛肉干。
2、看包裝
包裝產(chǎn)品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉干的小包裝不能有密封不嚴(yán)、脹袋、破損的.情況，否則就有可能被二次污染。
3、看標(biāo)識(shí)
看好包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、各類食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)、配料表等。食品必須標(biāo)明成分或配料表，那些沒有標(biāo)明的消費(fèi)者可要留心，不是不愿標(biāo)就是不敢標(biāo)。
4、保存條件和食用方法
這一條就不能說只是廠家的責(zé)任了，廠家應(yīng)明示保存條件和食用方法，但就算是正品的牛肉干買來后也要注意用正確的方法保存和食用，才會(huì)好吃又安全。
二、散裝牛肉干的挑選方法
看：首次看牛肉干的紋理，好的牛肉干紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細(xì)微絨毛或香辛料，牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項(xiàng)看起來牛肉紋理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等。
聞：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。正常的'牛肉干聞起來會(huì)有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉干，也會(huì)有牛肉肉質(zhì)的味道。
撕：好的牛肉干順著紋理的方向，會(huì)很容易就撕開。通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細(xì)菌。
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