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教你如何挑選松花蛋
導(dǎo)語：很多人喜歡拿皮蛋作為下酒的菜品，在飯館里，皮蛋都是作為冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作最近讓我們很關(guān)注。
工業(yè)硫酸銅中含有大量重金屬砷、鉛、鎘，威脅人體健康。我們?nèi)绾芜x購皮蛋呢?
市場選購松花蛋辨真假，松花蛋是我們經(jīng)常吃的，不僅可以做成涼菜，皮蛋瘦肉粥的做法中皮蛋也是必不可少的，而你對皮蛋的選購有著怎樣的了解呢，來看看小編為大家介紹些皮蛋的選擇技巧，提供一些幫助吧。
(1)外觀鑒別
松花蛋的外觀要是沒有破損的，沒有霉點的，也可以通過搖蛋聽里面的聲音。
良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。
劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ虾�，蛋殼有斑點或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。
(2)燈光透照鑒別
將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。 劣質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
(3)品嘗其滋味
好的皮蛋是呈半透明狀的，晶瑩剔透，有紋理，但是劣質(zhì)的皮蛋會有惡臭傳出。
如何辨別松花蛋的好壞，簡單的三步就可以分辨出皮蛋的好壞，你都記住了嗎?再次買皮蛋的時候是不是就很輕松挑選優(yōu)質(zhì)的呢，希望能給大家?guī)韰⒖肌?/p>
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