如何選購(gòu)速凍食品

　　導(dǎo)語(yǔ)：速凍食品現(xiàn)在已經(jīng)是我們生活中不可缺少的一部分了，它們不單單是給我們節(jié)省了時(shí)間，更讓我們對(duì)于食物有了全面的選擇。隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)，自20世紀(jì)90年代以來，每年產(chǎn)量以超過20%的速度增長(zhǎng)，成為食品行業(yè)中的新星。

　　根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，僅在上海，就有67.9%的人購(gòu)買過速凍食品。有關(guān)專家表示，速凍食品制造業(yè)是最近幾年食品工業(yè)中發(fā)展最快的新興行業(yè)。然而，由于缺乏完備的規(guī)范，使得該行業(yè)暗藏著令人心寒的“行業(yè)暗箱”，對(duì)食品安全的威脅令人擔(dān)心。

　　黑洞一：雜肉病害豬肉做餡兒

　　【現(xiàn)狀】眼下，全國(guó)速凍食品的年銷售金額高達(dá)數(shù)十億元，這塊大蛋糕吸引了全國(guó)成百上千家企業(yè)爭(zhēng)相分食，價(jià)格、品質(zhì)良莠不齊。一盒800克40只裝的“灣仔碼頭”水餃在市場(chǎng)上要賣到19至20元，但同樣重量的一般品牌的水餃只賣七八元，有些散裝水餃更是賣出了兩、三元的“超低價(jià)”!

　　【內(nèi)幕】南京市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家介紹，問題在餡兒里。不少小企業(yè)購(gòu)買豬內(nèi)臟、雞皮、含有大量淋巴組織的碎豬肉，再加上些蛋白粉攪和在一起做成餡，有的甚至用病害豬肉。“灣仔碼頭”品牌創(chuàng)始人臧健和介紹，該品牌的肉餡兒采用定購(gòu)的良種豬前腿肉，每公斤價(jià)格高達(dá)15元左右，而一般廠家購(gòu)買的豬肉價(jià)格僅為他們的1/5左右。她提醒消費(fèi)者，近期，一斤豬肉要八九塊錢，如果是正規(guī)渠道的水餃，又怎能在經(jīng)過加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)后賣出兩、三元的低價(jià)呢?

　　黑洞二：為保鮮添加大量味精

　　【現(xiàn)狀】很多低價(jià)水餃?zhǔn)秤脮r(shí)，雖然“鮮味沖鼻”，卻往往吃不出餡兒的味道;從一些超市買回速凍水餃，卻發(fā)現(xiàn)相互粘在了一起。

　　【黑幕】業(yè)內(nèi)專家表示，大品牌水餃主要通過獨(dú)特配方來保鮮，而有些廠家則不惜往餡里添加大量味精，有的水餃里加的味精是一般產(chǎn)品的5~7倍。據(jù)通用磨坊大中華區(qū)董事總經(jīng)理朱璽介紹，冷凍食品最重要的質(zhì)量保證是運(yùn)輸和銷售過程的“冷凍鏈”，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，速凍食品必須在零下30度急凍、零下18度流通、零下16度保存，但一些超市為了省電，經(jīng)常在夜間拔掉冷柜電源，蓋上棉被保溫，極易因溫差變化導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。

　　黑洞三：散裝貨日期“霧里看花”

　　【現(xiàn)狀】大多數(shù)超市都有裸放在冰柜里的散裝水餃，這類產(chǎn)品雖然便宜，但是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都無從知曉。

　　【內(nèi)幕】南京市質(zhì)監(jiān)局專家明確表示，速凍米面食品“不經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得銷售”。而有些廠家袋裝的產(chǎn)品過期了，就倒出來當(dāng)散裝賣，消費(fèi)者根本不知情。由于速凍水餃?zhǔn)切屡d行業(yè)，國(guó)家還沒有強(qiáng)制性專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，僅在1998年制訂了《速凍食品技術(shù)規(guī)程》。對(duì)絕大多數(shù)小企業(yè)而言，QS認(rèn)證才是一場(chǎng)無法逃脫的“大限”，必須通過QS認(rèn)證并加貼“QS”標(biāo)識(shí)的強(qiáng)制性要求，將終結(jié)相當(dāng)多的“雜牌軍”尤其是散裝貨的命運(yùn)。

　　那要如何挑選速凍食品才好呢?小信總結(jié)了以下幾點(diǎn)，希望可以幫助到大家：

　　1、盡量選擇大品牌。注意看保質(zhì)期，挑生產(chǎn)日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

　　2、在冷凍條件完善、有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買。

　　3、挑獨(dú)立包裝、冰柜底部的。購(gòu)買時(shí)要到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨(dú)立包裝的更保險(xiǎn)。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲(chǔ)條件更好，質(zhì)量更有保證。

　　4、“察顏觀色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚蝦丸制品等食品變軟、個(gè)體間相互黏連，可能說明儲(chǔ)存溫度過高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買，因?yàn)榭赡苁侨诨�后再凍上的。�?yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買。

　　5、建議到離家最近的超市購(gòu)買，并最后買速凍食品。回家后，應(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在-18℃以下。存放時(shí)應(yīng)和其他魚肉等生食分開，避免相互間傳播細(xì)菌�？梢园凑彰看纬缘牧孔龊梅盅b。吃多少拿出來解凍多少，避免反復(fù)解凍。

　　小編溫馨提醒：凍速食品能在我們繁忙的時(shí)候，給我們節(jié)省時(shí)間，但是在營(yíng)養(yǎng)上卻不能給我們滿足。只要合理選擇，合理搭配，也能讓我們的飲食更健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

【如何選購(gòu)速凍食品】相關(guān)文章：

速凍食品如何選購(gòu)才健康05-09

怎樣選購(gòu)速凍食品06-03

如何選購(gòu)速凍湯圓?04-18

優(yōu)質(zhì)速凍食品的選購(gòu)及保存方法04-11

速凍食品如何解凍09-22

速凍食品該如何選擇04-17

選購(gòu)速凍食品的注意事項(xiàng)有哪些04-07

速凍面食的選購(gòu)技巧06-04

選購(gòu)速凍湯圓的方法04-08

如何選購(gòu)冷飲食品04-01