如何挑選松茸

　　導(dǎo)語(yǔ)：國(guó)內(nèi)滋補(bǔ)人群對(duì)松茸的關(guān)注日漸增多，市面上開(kāi)始充斥各類松茸產(chǎn)品，依據(jù)等級(jí)和品質(zhì)的不同，價(jià)格各異。消費(fèi)者也因此在選擇松茸產(chǎn)品時(shí)產(chǎn)生困惑，不知如何鑒別松茸的品質(zhì)，衡量性價(jià)比。

　　事實(shí)上，決定松茸品質(zhì)的因素有很多，消費(fèi)者可從以下幾個(gè)方面鑒定一支松茸的品質(zhì)。

　　如何挑選松茸?

　　首先，松茸產(chǎn)地是決定松茸品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的核心要素。

　　產(chǎn)松茸地區(qū)的海拔高度、森林樹種、樹齡、土壤、氣候等因素，均會(huì)對(duì)松茸的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，最好的松茸只能生長(zhǎng)在海拔3000米以上的原始針葉闊葉林中，針葉林就是松樹林，它是松茸的生父，為松茸提供生長(zhǎng)的條件;闊葉林是松茸的養(yǎng)父，它用肥厚的落葉為松茸提供營(yíng)養(yǎng)。

　　第二，松茸越大越有營(yíng)養(yǎng)。

　　一只松茸能長(zhǎng)多大，由土壤的養(yǎng)分和菌絲的品質(zhì)共同決定，所以松茸越大，營(yíng)養(yǎng)越充足，食用帶來(lái)的養(yǎng)生效果也就更好。同時(shí)，大規(guī)格的松茸其實(shí)是非常珍貴的，15公分以上的大松茸更是難得一見(jiàn)的珍品，在日本，只有皇室和社會(huì)地位極高的人才有資格吃。

　　第三，要挑選成熟后48小時(shí)內(nèi)采摘的松茸。

　　太年輕或太老的.松茸都沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還未成熟的松茸營(yíng)養(yǎng)還不充足，而松茸成熟超過(guò)48小時(shí)后，就會(huì)開(kāi)傘脫帽成為老茸，老茸已將營(yíng)養(yǎng)反哺給了松樹，自身營(yíng)養(yǎng)十不存一，沒(méi)有香氣，口感也較差，營(yíng)養(yǎng)含量非常低。

　　第四，蟲傷也是影響松茸品質(zhì)的重要因素。

　　松茸在成長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的香氣，繼而引來(lái)蟲類的啃咬。蟲傷會(huì)使得松茸的營(yíng)養(yǎng)成分出現(xiàn)不同程度的流失，進(jìn)而影響松茸品質(zhì)，只有無(wú)蟲傷的鮮松茸，才能帶來(lái)最大化的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　松茸自身在滿足上述標(biāo)準(zhǔn)的情況下，消費(fèi)者自行購(gòu)買鮮松茸產(chǎn)品時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)。

　　第一，要觀察顏色，發(fā)黃的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)，或是被加入了亞硫酸鹽，對(duì)人體是有害的。

　　第二，聞氣味，鮮松茸有著濃郁的香氣，而沒(méi)有香氣的松茸則不能食用;

　　第三，觀察品相，必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)很差;

　　第四，看水分，市面上有的松茸泡過(guò)水，這不僅會(huì)影響口感，且在松茸保鮮的過(guò)程中，水分會(huì)破壞鮮松茸的纖維和活性營(yíng)養(yǎng)，從而影響品質(zhì)。

　　一支高品質(zhì)鮮松茸的鑒定，涉及的標(biāo)準(zhǔn)非常多，消費(fèi)者在購(gòu)買松茸時(shí)，用以上標(biāo)準(zhǔn)來(lái)鑒定松茸的品質(zhì)是非常重要的�？紤]到涉及松茸品質(zhì)的每個(gè)因素，才能夠買到優(yōu)質(zhì)的松茸，得到最好的滋補(bǔ)效果和最高的性價(jià)比。

　　當(dāng)然市場(chǎng)上不良商販以次充好，時(shí)常將類似的姬松茸、馬尾松茸混入松茸市場(chǎng)，消費(fèi)者一定要記得如何辨別!

　　1、形狀是否完整、顏色是否潔白野生松茸個(gè)頭完整、菌體厚實(shí)、腳帽勻稱，人工養(yǎng)殖的姬松茸明顯帽大腳小;野生松茸的肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，姬松茸則為黑帽白腳。

　　2、茸是否芳香馥郁優(yōu)質(zhì)野生松茸香味尤佳，經(jīng)開(kāi)水沖泡后，2-3分鐘即可揮發(fā)出濃郁的香味，品質(zhì)差的人工養(yǎng)殖松茸沒(méi)有香味。

　　3、味道是否爽滑、味醇將松茸從中間掰開(kāi)后，嘗一嘗味道。野生松茸鮮香爽滑味醇，而人工養(yǎng)殖的馬尾松茸既無(wú)香味，也無(wú)口感。

　　松茸的儲(chǔ)藏方法

　　一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法：

　　1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來(lái)，放置在陰涼潮濕的地方，這種方法可以延長(zhǎng)到4天左右的'保鮮期;

　　2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時(shí)間;

　　3、超過(guò)以上期限的，新鮮松茸要繼續(xù)保存的，就有以下辦法：

　　(1)用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個(gè)月的時(shí)間;食用的時(shí)候要用開(kāi)水解凍，因?yàn)殚_(kāi)水解凍后，松茸不會(huì)變稀掉;

　　(2)將新鮮松茸切片曬干，可以常年保存;

　　(3)做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開(kāi)水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。

【如何挑選松茸】相關(guān)文章：

姬松茸和松茸的區(qū)別是什么04-05

松茸的做法大全03-11

松茸怎么吃04-27

鮮松茸的做法08-03

新鮮松茸菌的做法07-20

松茸的功效有哪些05-04

松茸瘦肉湯的做法04-27

小雞燉松茸的做法大全05-10

如何挑選毛巾05-09

如何挑選新茶05-09