如何挑選最優(yōu)質(zhì)的松茸

　　導(dǎo)語(yǔ)：康定的松茸市場(chǎng)已經(jīng)擺滿了，你或許是自己吃，或許是給三朋好友買點(diǎn)送禮，如何擁有最優(yōu)質(zhì)的松茸?

　　如何挑選最優(yōu)質(zhì)的松茸

　　看顏色

　　松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚。松茸發(fā)黃或過(guò)黃很可能已經(jīng)變質(zhì)或加入了亞硫酸鹽，服用對(duì)人體有害;

　　查產(chǎn)地

　　各地區(qū)的松茸品質(zhì)存在差異，極品松茸的松茸并非產(chǎn)自類似松茸之鄉(xiāng)等地，而是出自于人跡罕至的小金深山中。

　　得天獨(dú)厚的水土、光熱等自然優(yōu)勢(shì)造就了優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，給松茸的生長(zhǎng)創(chuàng)造了最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。品質(zhì)得以遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香格里拉、林芝等地松茸。

　　看品相

　　寒溫帶生長(zhǎng)的松茸健壯有力，如果松茸瘦弱或畸形，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)較差。當(dāng)然松茸是野生自然生長(zhǎng)的，出現(xiàn)形狀各異也屬正常現(xiàn)象;

　　觀水分

　　水分很多的松茸是泡水茸，在保鮮過(guò)程中水分會(huì)傷害到松茸的活性營(yíng)養(yǎng)和纖維。所以選購(gòu)鮮松茸的時(shí)候要挑選相對(duì)干燥、略帶濕潤(rùn)的鮮松茸;

　　品味道

　　好松茸吃起來(lái)很有勁道，有淡淡的香甜味，如果出現(xiàn)發(fā)酸或口感過(guò)于綿軟，說(shuō)明做法有問(wèn)題或者已經(jīng)變質(zhì);

　　分規(guī)格

　　選松茸不是選鮑魚，不是個(gè)頭越大就越好。松茸大小不影響口感，個(gè)頭大的價(jià)格較貴，但就口感來(lái)說(shuō)，大小松茸是沒(méi)有明顯區(qū)別的。

　　聞氣味

　　品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種獨(dú)特的香氣，沒(méi)有則次之;

　　察茸傷

　　松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)散發(fā)獨(dú)特的.香氣，易招蚊蟲，蟲傷會(huì)破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少松茸的品質(zhì)就越好。

　　別抱怨這小小的柱狀物如此昂貴，從原始森林深處，完整無(wú)缺送至你我餐桌，本就是一個(gè)不凡的奇跡。在享用美食的同時(shí)，更要向大地低頭致敬。

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