香檳怎么選擇

　　導(dǎo)語(yǔ)：香檳酒已經(jīng)作為一種浪漫、喜慶、愛(ài)情的象征頻繁出現(xiàn)在婚禮、約會(huì)、慶祝等一些場(chǎng)合。香檳酒有很多種分類(lèi)，怎樣選擇合適的香檳是讓人頭疼的一件事，如果不了解的話更是無(wú)從下手。這篇文章將會(huì)介紹一些香檳選購(gòu)最常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，希望可以幫助您進(jìn)行香檳選擇。

　　香檳怎么選擇

　　香檳的甜味

　　香檳的甜味一般分為四種，一是不甜、含糖量最少的香檳，稱(chēng)作BRUT，適合純飲或調(diào)酒;二是略帶甜味的'，稱(chēng)作EXTRA SEC或EXTRA DRY;三是甜的，稱(chēng)為SEC或DRY，適合飯后飲用;四是超甜，稱(chēng)作Demi Sec或Doux。

　　葡萄品種

　　市場(chǎng)上釀造香檳的葡萄主要有三種，即霞多麗Chardonnay、黑比諾Pinot Noir和莫尼耶品樂(lè)Pinot meunier。霞多麗是白葡萄品種，黑比諾和莫尼耶品樂(lè)則是紅葡萄品種。如果標(biāo)簽上標(biāo)有“blanc de blanc”標(biāo)識(shí)是指由霞多麗釀制的香檳，如果是“blanc de noir”的標(biāo)識(shí)則指單獨(dú)使用黑比諾、莫尼耶比諾其中一種或兩種混合釀制。相比較來(lái)說(shuō)“blanc de blanc”口感清淡爽口，適合當(dāng)開(kāi)胃酒飲用。而“blanc de noir”口感很具結(jié)構(gòu)感，適合與食物搭配飲用。

　　香檳等級(jí)

　　除了香檳官方定義的AOC等級(jí)，只標(biāo)注Champagne字樣外，還有香檳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)(CIVC)確立的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)分級(jí)主要根據(jù)葡萄園的好壞而定，它分析了土地是否適合種植來(lái)劃分，其中等級(jí)一是頂級(jí)園Grand Cru，有17座葡萄園;等級(jí)二PREMIER CRU一級(jí)園，有38座葡萄園;剩下的是被列為三級(jí)。

　　香檳年份

　　香檳有“無(wú)年份香檳Non Vintage”、“年份香檳Vintage”兩種，無(wú)年份香檳是指在酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，是用不同年份的酒調(diào)配而成，市場(chǎng)上大部分是無(wú)年份香檳，由于對(duì)于年份沒(méi)有要求，所以它能保證香檳的風(fēng)格。年份香檳是指在酒標(biāo)上有年份標(biāo)注，只用同一年的葡萄釀制，由于這一年的葡萄受各種因素影響， 所以不能調(diào)制出固定風(fēng)格的香檳，口味會(huì)根據(jù)年份有不同的變化，一般只在豐年才會(huì)產(chǎn)年份香檳，例如82、83、85、86、88、89、90、96。