買咖啡豆還是咖啡粉好

　　想要喝咖啡，那么該選擇咖啡豆還是咖啡粉呢，這兩者有什么區(qū)別呢，下面我們一起來看看吧。

　　買咖啡豆還是咖啡粉好

　　通常當(dāng)我們聞到咖啡粉的香味的時(shí)候，就表明咖啡里的精華正在減少，越來越多的精華和營(yíng)養(yǎng)正在被氧化。如果咖啡粉末直徑減小一倍，那么單個(gè)顆粒體積減小1/8，相應(yīng)的總咖啡粉的表面積增加1倍�？Х榷寡心コ煽Х确垡院螅�它的表面積是以指數(shù)形式增加的，與空氣接觸的面積增加了成百上千倍，相應(yīng)的.咖啡的氧化過程就越快。

　　烘焙過的咖啡豆內(nèi)所含的極為重要的酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪一旦接觸到空氣，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化味道香味都會(huì)變差。咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最易揮發(fā)，揮發(fā)后會(huì)使咖啡的味道變差。不僅是芳香物質(zhì)的揮發(fā)流失，空氣中的氧氣還會(huì)氧化香性成分，特別是氧化了脂肪，產(chǎn)生腐敗的味道。新磨咖啡粉會(huì)迅速吸收空氣中的濕氣，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，內(nèi)部分子壓力使事情更加復(fù)雜化。

　　當(dāng)我們?cè)谫?gòu)買咖啡粉的時(shí)候，特別是網(wǎng)購(gòu)的時(shí)候，通常需要經(jīng)過三天左右的時(shí)間才能收到咖啡粉，而一包咖啡粉根據(jù)個(gè)人的情況大概需要三到五天才能喝完，我們一直推薦咖啡豆磨成粉之后的三天內(nèi)要喝光，因?yàn)樽罹�華的味道會(huì)在三天內(nèi)保存得比較多，這樣一來我們通過網(wǎng)購(gòu)來的咖啡粉就不是那么新鮮了，也就很難品嘗到最原始風(fēng)味的咖啡了。

　　即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物質(zhì)也是很容易散發(fā)的，烘焙后保存良好超過一周到兩周的咖啡豆，都已經(jīng)是不新鮮了。雖然對(duì)于很多剛接觸的咖友來說，運(yùn)用咖啡磨豆機(jī)磨粉，再用虹吸壺萃取咖啡顯得很麻煩，為了能夠最大程度的享受咖啡給我們帶來的樂趣，我們還是建議咖友們能夠自己動(dòng)手，做一杯屬于自己心情的咖啡，所以我們建議咖啡豆要現(xiàn)磨，甚至現(xiàn)烘焙，放入冰箱保存并且在三天內(nèi)喝光，這樣我們才能品味到咖啡的精華，感受那份醇香，體會(huì)那杯屬于自己心情的專屬咖啡。

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