如何鑒別黃山毛峰茶的優(yōu)劣

　　導語：黃山毛峰作為中國十大名茶之一，市場上的品牌非常多，各種等級的都有，喝茶，喝好茶，愛茶更要懂茶，所以學會鑒茶十分重要!今天我們就來聊一聊如何鑒別黃山毛峰的優(yōu)劣好壞。

　　如何鑒別黃山毛峰茶的優(yōu)劣

　　黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。黃山毛峰茶形細扁、稍卷曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。干茶葉芽的芽鋒應顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。

　　茶葉質(zhì)量之高低，首先可從香氣上來辨別�？勺ヒ恍〈椴枞~湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質(zhì)茶葉。反之，質(zhì)好的高級綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味;好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的'烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。從色澤上來講，好的綠茶應“鮮靈油潤”;好的紅茶應“烏潤光澤”;而好的烏龍則“青褐光潤”。

　　濕看，就是開湯審評，俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。

　　1、嗅香氣

　　茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。

　　2、看湯色

　　看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。

　　3、嘗滋味

　　滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶;如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

　　4、評葉底

　　評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應注意有無其他摻雜。

　　通過以上的介紹后，相信大家都了解如何區(qū)別黃山毛峰茶的好壞，在試品飲茶時，要注意品鑒。

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