怎么辨別真假黑米

　　導(dǎo)語：現(xiàn)在人們越來越追求健康和養(yǎng)生，一些有特殊營養(yǎng)價(jià)值的食物也成了人們新寵。就像黑色花生、黑豆、黑米等。他們不僅顏色另類，已證明他們所含的營養(yǎng)價(jià)值的確不錯(cuò)，尤其是黑色食物所含的花青素等，更是具有保健功效。

　　黑色食物有何營養(yǎng)

　　食物呈現(xiàn)深色，如黑色大豆、深紫色茄子、紫紅色紫薯、紫色葡萄等，他們都含有豐富的酚類化合物花青素�；ㄇ嗨赜泻芏嗪锰�，可以降低血壓、預(yù)防心血管疾病，保護(hù)肝臟，還可以抗氧化、抗突變等。所以說人們喜歡深色糧食、果蔬等是有其原因的。

　　怎么辨別真假黑米

　　一、物理辦法：

　　1、手搓，不在手里掉色為真的;

　　2、眼觀，看看有裂縫的黑米，其斷裂處是不是白色，真黑米表面是黑色，但斷裂處是白色，也就是內(nèi)部為白色的'。

　　二、化學(xué)辦法：

　　黑米含有花青素，其遇酸變粉紅，遇堿變藍(lán)。我們可以把黑米浸泡在水中一會，然后加入白醋觀察一下是否變紅，變紅就是真的。

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