怎樣鑒別好奶粉

　　導(dǎo)語：根據(jù)中國乳制品工業(yè)行業(yè)規(guī)范《嬰幼兒配方乳粉感官評鑒細(xì)則》，可以從觀、聞、沖、嘗四個方面對奶粉色澤、組織狀態(tài)、沖調(diào)性、滋味及氣味進(jìn)行綜合評判，通過對比奶粉好壞，進(jìn)而了解表象背后的工藝與品質(zhì)。以下是小編為大家整理的怎樣鑒別好奶粉，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　怎樣鑒別好奶粉

　　觀：觀其色澤

　　一、取一勺奶粉放白紙上，觀看其顏色與光澤

　　優(yōu)質(zhì)奶粉：

　　色澤均一、淺黃色、乳黃色、淺乳黃色、有光澤

　　一般奶粉：

　　淺白色、顏色暗、無光澤

　　奶粉色澤與什么有關(guān)?

　　與原料有關(guān)，一般濕法工藝加工的奶粉，色澤鮮亮;

　　與奶牛飲食有關(guān)，一般吃牧草比吃飼料的牛產(chǎn)的奶，顏色偏黃;

　　與加工過程加熱程度有關(guān)，加熱強(qiáng)度高，奶粉顏色呈焦黃色，基本無光澤;

　　二、輕輕晃動紙片，細(xì)觀奶粉顆粒的流動

　　優(yōu)質(zhì)奶粉：

　　大小均勻、流動性好、松散、無結(jié)塊;

　　一般奶粉：

　　顆粒不均勻、不松散、有結(jié)塊或少量結(jié)塊;

　　奶粉顆粒的組織狀態(tài)與生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝、品質(zhì)管理息息相關(guān)，只有選用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和嚴(yán)格的品質(zhì)管理，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;

　　聞：聞其氣味

　　把奶粉置于鼻前，聞其香氣

　　優(yōu)質(zhì)奶粉：

　　純正奶香味、氣味自然、無其它異味;

　　一般奶粉：

　　乳香味平淡、有輕微異味;

　　一般濕法工藝生產(chǎn)的奶粉，最大限度保留了奶的新鮮度和營養(yǎng)，奶香純正;

　　為什么有的奶粉添加香蘭素?

　　1、讓奶粉奶香濃郁，寶寶愛吃;

　　2、海外進(jìn)口大包粉，運(yùn)至國內(nèi)二次加工，因飽受濕度、溫度及各種環(huán)境變化侵?jǐn)_，很難保持原有口味、氣味，香蘭素可掩蓋異味，調(diào)節(jié)奶粉口感和風(fēng)味;

　　但是，使用香蘭素易造成寶寶挑食和厭食，不接受天然調(diào)味食物，也會加重寶寶腎臟負(fù)擔(dān)。

　　沖：沖其狀態(tài)

　　一、取三勺奶粉放入90ml、50℃溫水中，觀察其溶解性

　　優(yōu)質(zhì)奶粉：

　　下沉后從邊緣開始勻速溶解，杯底基本無沉淀

　　一般奶粉：

　　溶解慢，有水乳分離;

　　二、將奶液取20ml放入器皿中，左右搖動兩次，看小白點(diǎn)數(shù)量

　　小白點(diǎn)實(shí)質(zhì)上是牛奶中乳清蛋白變性，小白點(diǎn)數(shù)量越少，表明奶粉中蛋白質(zhì)變性越少，是奶粉感官評價中很重要的指標(biāo);

　　奶粉生產(chǎn)過程中影響小白點(diǎn)數(shù)量的因素：

　　1、原奶的新鮮度;

　　2、加工過程中的熱處理強(qiáng)度;

　　所以，縮短成粉時間，同時降低熱處理強(qiáng)度，從而提升奶粉的活性指數(shù)，是未來嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)提升的主要發(fā)展方向。

　　嘗：嘗其口味

　　經(jīng)科學(xué)沖調(diào)后，品嘗奶粉的口味

　　只有純正優(yōu)質(zhì)的牛奶才能生產(chǎn)純正的奶香味道，所以好奶粉需要好奶源;

　　為什么有的奶粉添加蔗糖?

　　嬰幼兒奶粉中的糖主要是乳糖，乳糖甜度很低，加上其他營養(yǎng)素的味道混合，甜味不是明顯;蔗糖甜度高，是乳糖的5倍，有的奶粉添加蔗糖主要是增加口感，寶寶愛喝，但嬰兒的味蕾正在發(fā)育，太甜的口味會影響他對口味的辨識能力，易導(dǎo)致寶寶重口味及不利于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，比如挑食、厭食等，也易引起寶寶長大后齲齒及肥胖問題。

　　擴(kuò)展資料

　　怎么給寶寶選擇好奶粉

　　1、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品，而不要貪小便宜而選擇三無企業(yè)，當(dāng)然，價格高的不一定是最好，應(yīng)從多個標(biāo)準(zhǔn)去判斷。

　　2、要看產(chǎn)品的沖調(diào)性和口感。質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好，沖后無結(jié)塊，液體呈乳白色，品嘗時奶香味濃。

　　3、要看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)，最好不要購買。

　　4、要看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營養(yǎng)成分，看其標(biāo)明的營養(yǎng)成分是否齊全、含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素C、維生素D，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標(biāo)明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。同時要根據(jù)嬰幼兒的年齡選擇合適的產(chǎn)品，因?yàn)椴煌�年齡階段的寶寶需要的營養(yǎng)物質(zhì)是有所不同的。

　　5、 寶寶食用后無便秘、無腹瀉等現(xiàn)象，體重和身高等指標(biāo)正常增長，同時睡得香，食欲正常，那么也可判斷這款奶粉是適合寶寶的，若出現(xiàn)反效果，那應(yīng)停止食用，并換另一種奶粉。

　　為寶寶挑選一款合適的奶粉，不僅能讓家長放心，而且也會讓寶寶更加健康的成長。所以，建議家長們在為寶寶挑選奶粉時應(yīng)參考多種指標(biāo)，并根據(jù)寶寶的口味需求，從而為寶寶選出最合適的奶粉。

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