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假鹽和真鹽的鑒別
食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品，是國家嚴(yán)格管理的商品。近日有一些不法分子惟利是圖，頂風(fēng)作案。用工業(yè)鹽加工成食用假鹽流入市場，這些假鹽重金屬超標(biāo)，對人體危害極大。那么普通的消費(fèi)者如何鑒別真鹽和假鹽呢?下面是小編幫大家整理的假鹽和真鹽的鑒別，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
鑒別方法1：
一看封口線是否為熱切口，熱切口為真。假食鹽包裝袋兩端封口處相對平整，為鋸齒狀，屬于冷切口;而真的食鹽是自動(dòng)熱包裝的，切口處有軟化不平的痕跡。
二看兩側(cè)是否有折痕，無痕為真。假食鹽一般是先印好包裝袋，再將鹽裝袋，包裝袋在裝袋前往往疊壓放置，會(huì)導(dǎo)致兩側(cè)出現(xiàn)壓痕;而真食鹽是一次成型包裝，不會(huì)出現(xiàn)兩側(cè)折痕。
三看包裝背面的防偽標(biāo)志位置是否一致。同一批次的假食用鹽，如果是手工貼標(biāo)，防偽標(biāo)志的位置可能會(huì)不一致;而由鹽業(yè)公司銷售的食鹽，防偽標(biāo)志都是機(jī)打的。
其次要看鹽的色澤和質(zhì)地。真鹽沒有雜質(zhì)，顆粒細(xì)膩均勻，呈透明或半透明狀，而假食鹽雜質(zhì)較多，顏色發(fā)灰發(fā)暗，有的甚至是黃褐色。還有用最簡單的辦法來鑒別真假食鹽。將土豆切成片，將買來的鹽均勻的灑在土豆片上，幾分鐘過后，沒有變藍(lán)紫色的，就是未加碘的假鹽。除了普通的精制碘鹽，生活中還有很多五花八門的食用鹽。
鑒別方法2：
1、查看包裝袋。真鹽的包裝袋兩側(cè)圓滑，沒有對折痕跡，假冒加碘鹽兩側(cè)會(huì)有一條或以上的對折痕跡；
2、查看包裝封口。真鹽上下封口線的邊緣呈波浪形，而假鹽封口線邊緣為鋸齒狀；
3、查看生產(chǎn)日期。真鹽的生產(chǎn)日期是噴墨印上去的，假鹽包裝袋上的生產(chǎn)日期是在制袋時(shí)連同圖案一起印上去的；
4、查看電子追溯系統(tǒng)。以“淮”牌食鹽為例，每一袋食鹽包裝上都有二維碼，可用手機(jī)掃一掃查詢食鹽的信息；
5、查看鹽質(zhì)。真鹽純度很高，看起來很白，且無雜質(zhì)，而假鹽的白度較差，有雜質(zhì)。
它們都有啥區(qū)別?我們又該如何選購呢?
1、碘鹽
最常見常用的一種食用鹽。為了防治碘缺乏癥，在普通食鹽中加入了一定劑量的碘化鉀和硫酸鉀，制成了碘鹽。一般情況下，各類人群都可食用。但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應(yīng)存放在有色密封的容器內(nèi)，置于陰涼干燥處，一次不要購買太多。由于碘鹽遇高溫會(huì)分解揮發(fā)，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
2、精鹽
也被稱為細(xì)鹽，是指原鹽經(jīng)去除雜質(zhì)后，再次結(jié)晶析出的鹽，不過經(jīng)過這些加工，原鹽中的很多微量元素也被除掉了�？梢杂米髌饺丈钪衅胀ㄕ{(diào)味，但不會(huì)有其他保健功效。
3、雪花鹽
屬于海鹽的一種。它以海水為原料，集納了海水中多種人體必需的微量元素。相比其他類型的鹽，海鹽所含的微量元素更多也更容易被人體吸收，腸胃吸收狀況不好的人，可以多食用雪花鹽。
4、低鈉鹽
傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達(dá) 95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險(xiǎn)。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。
5、加鈣鹽、加鐵鹽、加鋅鹽、加硒鹽
碘鹽的基礎(chǔ)上按比例加入鈣、鐵、鋅、硒等物質(zhì)，適用于需要補(bǔ)充這些微量元素的人群。如加鐵鹽適用于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群，加硒鹽適合于中老年人、心血管疾病患者等人群。
6、核黃素鹽
在普通食鹽中加入了維生素B2，適合長期素食者，適當(dāng)補(bǔ)充維生素B2。
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