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如何辨別紅碎茶的好壞

時(shí)間:2022-03-31 21:27:47 購(gòu)物 我要投稿
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如何辨別紅碎茶的好壞

  導(dǎo)語(yǔ):紅碎茶是我國(guó)重要的出口茶類,外形緊結(jié)、重實(shí)、色澤烏潤(rùn)或呈油潤(rùn)的棕色,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,香氣鮮濃,湯色紅艷,葉底紅勻明亮。紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣,特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣,外形是第二位的。

  如何辨別紅碎茶的好壞

  1、外形:紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實(shí),末茶成砂粒狀,體質(zhì)實(shí)。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色澤烏潤(rùn)或帶褐紅,忌灰枯或泛黃。

  2、滋味:品評(píng)紅碎茶的滋味,特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)。

  湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ),鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備,如果湯質(zhì)淡、鈍、陳,則茶葉的品質(zhì)次。

  3、香氣:高檔的紅碎茶,香氣特別高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,要求嘗味時(shí),還能聞到茶香。我國(guó)云南的`紅碎茶——滇紅,就具有這樣的香氣。

  4、湯色:以紅艷明亮為上,暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度,是茶葉湯質(zhì)的反映,茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)。

  5、葉底:葉底的色澤,以紅艷明亮為上,暗雜為下,葉底的嫩度,以柔軟勻整為上,粗硬花雜為下,紅碎茶的葉底著重紅亮度,而嫩度相當(dāng)即可。

  6、國(guó)外評(píng)審:國(guó)外的茶人習(xí)慣采用加牛乳審評(píng)的方法,每杯茶湯中加入數(shù)量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶,加量過(guò)多不利于鑒別湯味。加奶后,湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好,淡黃微紅或淡紅的較好,暗褐、淡灰、灰白的為不好。加奶后的湯味,要求仍能嘗出明顯的茶味,這是茶湯濃的反應(yīng)。茶湯入口后,兩腮立即有明顯的刺激性,是茶湯強(qiáng)度的反應(yīng),如果只感到明顯的奶味,而茶味淡薄,則此茶品質(zhì)差。

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