如何鑒別藏紅花的好壞

　　導(dǎo)語：藏紅花，原名番紅花，又稱西紅花，原產(chǎn)地在伊朗、西班牙、希臘等國家，經(jīng)印度傳入西藏，由西藏再傳入中國內(nèi)地，因此，人們把由西藏運往內(nèi)地的番紅花，誤認為西藏所產(chǎn)，稱其為“藏紅花”。

　　三個世界之最

　　藏紅花有三個世界之最：一是世界上最貴的藥用植物，二是世界上最昂貴和最珍貴的香料，三是世界上最好的染料。

　　阿拉伯人稱藏紅花為“來自天堂的`味道”，西班牙人稱作“紅色的金子”，伊朗人則自譽“帝王之色”，在中國只有少量栽培，由于產(chǎn)量極低，采收耗時費力，被中國列為珍稀名貴中藥材。

　　伊朗是藏紅花最早出現(xiàn)的國家之一，同時也是全球藏紅花的最大產(chǎn)地，伊朗的藏紅花產(chǎn)量不僅占了全球總產(chǎn)量的70%--80%，其質(zhì)量也是無可匹敵。

　　多數(shù)藏紅花四月種植，十月下旬開花，顏色從淡紫、到深紫、到帶有條紋的苯胺紫不等。

　　因為藏紅花的花期只有15--20天，日照會使摘下的花蕊發(fā)蔫、顏色變淺、質(zhì)量下降，所以要在日出前集體搶收。

　　嬌貴的藏紅花從采收、烘干到篩選等步驟，全部是以手工完成。

　　藏紅花如何獲得?

　　藏紅花實際上是指每朵藏紅花中3根雌蕊頂端的深紅色柱頭。雌蕊完全靠人工剝離，細軟的花蕊有些濕滑，從花中剝出時不能剝斷，長短還要對齊，斷了或不齊就沒法打捆，也會影響下面的工序。

　　雌蕊剝好后，就要扎捆進行干燥處理，干燥過程要完全避光，放在干燥的房內(nèi)晾干，或低溫烘干，烘干時要不停的翻動。

　　藏紅花蕊頂端顏色最紅的那一段最好，越靠下顏色越淺，次品的便是花蕊的底部部份了，顏色多是黃色。

　　因為每朵藏紅花只有三個柱頭，因此，大約要15,000朵藏紅花才能收集到100公克的.雌蕊柱頭，所以在中世紀(jì)的歐洲，干藏紅花粉末與黃金等值。

　　身價高貴

　　藏紅花是全世界最貴的香料，雖然價格不菲，但好的藏紅花香料只要使用極微的份量即可。其氣味特殊，略帶刺激性，味道微苦。以身長、色澤紫紅、滋潤有光澤、黃色花柱少、味辛涼者為佳。

　　藏紅花干花蕊為正紅色，用水泡之，水成正黃色，因此，藏紅花也被用作染料。

　　藏紅花的功效

　　具有活血痛紅、散瘀止痛、安神養(yǎng)血、滋陰壯陽、抗凝血等作用。特別適用于婦女月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、產(chǎn)后惡露不盡、潤澤肌膚、能防治冠心病、血管栓塞、高血壓、跌打損傷、內(nèi)外出血、肺炎、急慢性肝炎等病癥。

　　但要注意其副作用：常見服用藏紅花的副作用有腹部不適、腹痛、腹瀉，甚或胃腸出血，腹部絞痛，婦女月經(jīng)過多等。這主要與藏紅花對腸管及子宮有興奮作用有關(guān)，所以月經(jīng)期間是禁止用的。

　　藏紅花的使用禁忌

　　1、月經(jīng)期需要注意，月經(jīng)量多的女人不宜服用，容易造成大出血。但是經(jīng)量過少或痛經(jīng)嚴(yán)重者可適量服用。

　　2、藏紅花還有一個作用，就是促進流產(chǎn)，所以孕婦和想要寶寶的女性也不能服食藏紅花。

　　3、此外，每一次服用藏紅花，最好在10克以內(nèi)，因為有實例記載，由于藏紅花對神經(jīng)系統(tǒng)有較強的興奮作用，所以有人服用大量藏紅花后，出現(xiàn)因為興奮過度而導(dǎo)致的頭暈等癥狀，更有敏感體質(zhì)者，出現(xiàn)了過敏性蕁麻疹和皮疹。

　　如何鑒別藏紅花的好壞

　　藏紅花因其功效強大、生長條件苛刻、產(chǎn)量低，所以，導(dǎo)致市面上大量劣質(zhì)產(chǎn)品甚至假貨橫行!食用假藏紅花，不但沒有功效，還可能造成其他嚴(yán)重的后果!尤其在網(wǎng)上購買藏紅花，更要特別小心!

　　一、藏紅花與“草紅花”的區(qū)別

　　紅花和藏紅花雖都有活血化瘀的作用，且名字上只差一字，但是二者有很大的區(qū)別。

　　紅花，又稱草紅花，藥性：辛，溫。

　　而藏紅花又稱番紅花、西紅花，兩者雖某些藥性相似，但草紅花效果比藏紅花差很多，且價格也較低。

　　從多方面來講，都不能用紅花代替藏紅花，特別不能以為加倍劑量的紅花就能代替藏紅花。由于兩者大多時候都被簡稱為“紅花”，因此在購買時需要問清楚，避免誤會的發(fā)生。

　　圖中的干藏紅花帶著長長的黃色“尾巴”，這是為方便顧客辨別真?zhèn)�，而留下的柱頭與花座連接部份。

　　二、假貨來源

　　最常見的是用草紅花來代替，還有的會用玉米須、蘿卜絲、紙張等切絲染色，或用紅花油泡來冒充真的藏紅花，并用明礬金屬增重。此類藏紅花包裝精美，價格低廉，購買時需要仔細區(qū)別。

　　三、鑒別方法

　　具體可以從以下三個方面進行：

　　1、看

　　真的.藏紅花也有好壞之分，主要是看粗壯程度、長細程度、顏色的鮮艷程度，如果黃色多就是次品，如果太長則多數(shù)是假貨。

　　真品成松散線狀，柱頭三分枝，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下段有時殘留一小段黃色花柱。質(zhì)松軟，無油潤光澤，干燥后質(zhì)脆，易斷。

　　2、聞

　　藏紅花有天然的香氣，味道比較獨特，微有刺激性，味微苦。

　　3、泡

　　藏紅花泡水里掉色很快，很快水就變成了金黃色，不是紅色，如果是紅色的或者泡后花蕊掉色了，肯定是假貨。

　　方法①、水試

　　取樣品少許，浸入水中，可見橙黃色成直線下降，水染成金黃色，即為真品。若現(xiàn)紅色，即摻有合成染料或其他色素充偽。不應(yīng)有粉狀沉淀，有則摻雜石灰粉或其他不揮發(fā)性鹽類。水中花絲柱頭呈喇叭狀，有短縫，在短時間內(nèi)用針撥之不易破碎，即為真品。

　　方法②、擠壓

　　用濾紙(或吸水紙)擠壓，紙上不應(yīng)留有油痕，否則即為摻雜有礦物或植物油的假貨。

　　另外，藏紅花有碎的不要認為是次品，因藏紅花是采用的花蕊，本身干燥脆弱，容易破碎，而碎的藏紅花可以用來泡腳、做面膜，千萬不要扔掉。

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