如何挑選優(yōu)質(zhì)的臘肉

　　臘肉是一種常見的食材，那么你知道該如何去挑選優(yōu)質(zhì)的臘肉嗎，下面小編為大家介紹挑選優(yōu)質(zhì)臘肉的方法，歡迎大家閱讀。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)的臘肉

　　看顏色

　　選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，那種黃中泛黑的.臘肉才是“正宗”的顏色。

　　看肉質(zhì)的彈性

　　其次看肉質(zhì)的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。

　　聞味道

　　再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時間越長，氧化現(xiàn)象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產(chǎn)日期。

　　挑選臘肉的技巧

　　1、看產(chǎn)品標志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標志。

　　2、看生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。

　　3、看外觀，應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的'臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。

　　4、看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。

　　5、聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。

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