如何挑選牛奶

　　牛奶是我們生活中最常見的飲品，但是很多人都不知道怎么挑牛奶，下面小編就叫大家挑選牛奶的技巧，歡迎大家閱讀。

　　如何挑選牛奶

　　保質(zhì)期

　　很多人買牛奶的時候第一看的就是牛奶的保質(zhì)期。一般牛奶的保質(zhì)期從3天到14個月是不等的，到底是根據(jù)什么來決定這些牛奶的保質(zhì)期的呢?看下面的內(nèi)容你就會知道。

　　巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒，殺死所有的有害菌，但是一些有益菌仍然留存下來。

　　超高溫瞬間消毒，就是在135-140℃環(huán)境下，消毒4-10秒鐘，能將有害菌全部殺滅，不管是有害的還是有益的，統(tǒng)統(tǒng)殺死了。

　　所以保質(zhì)期長的牛奶并不是代表著牛奶的質(zhì)量好，在超高溫的滅菌中，很多的.營養(yǎng)物質(zhì)因此都失去了活性，所以這樣的牛奶并不是質(zhì)量好，只是這些牛奶均質(zhì)處理、灌裝、包裝、滅菌的技術(shù)好。

　　防腐劑

　　除了保質(zhì)期，大家比較關(guān)心的就是牛奶中是否添加防腐劑了。我國的奶制品行業(yè)有明確的法律規(guī)定：牛奶及其制品中不允許加入任何防腐劑，如有添加就是違法行為。因此，通過正規(guī)渠道購買的牛奶是不會添加防腐劑的。

　　除了保質(zhì)期，大家比較關(guān)心的就是牛奶中是否添加防腐劑了

　　挑選牛奶小貼士

　　1. 杯子上的奶膜

　　接著把牛奶倒出來，就會看到玻璃的杯壁上有一層濃厚的白色奶膜。

　　向玻璃杯中加入少量清水，輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺;將水倒出后再重復(fù)一次，玻璃杯就重歸透明干凈狀態(tài)，里面既沒有氣泡也沒有團(tuán)狀物。這就說明牛奶比較新鮮，而且加工前細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小團(tuán)粒、小塊，或者用水不能完全涮干凈，甚至需要動手去擦洗，那就是奶的新鮮度和原料質(zhì)量偏低。

　　2. 熱牛奶上的奶皮

　　把全脂牛奶放在微波爐或鍋中加熱到燙手但沒有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此時牛奶表面出現(xiàn)一層均勻奶皮，是正常的，而且表明牛奶質(zhì)量較好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此時發(fā)現(xiàn)牛奶中有小的.凝塊或顆粒，或者倒掉牛奶后發(fā)現(xiàn)有這種顆粒粘在杯壁上，就說明蛋白質(zhì)不均勻，原料奶可能曾有菌數(shù)超標(biāo)等問題。

　　3. 營養(yǎng)標(biāo)簽

　　通過觀看營養(yǎng)標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)、脂肪含量，以及非脂乳含量也可以幫助我們選擇營養(yǎng)價值高的牛奶。首先是蛋白質(zhì)含量，鮮牛奶中，規(guī)定蛋白質(zhì)的含量需大于等于2.9g。至于脂肪，其含量越高，口感越好。但是，需要減肥和有三高的人群盡量選用低脂或脫脂牛奶。最后，我們可以看一下非脂乳固體，其含量越高，牛奶質(zhì)量越好。

　　我們喝牛奶一般是為了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣。如果時間充裕，我們可以采購保質(zhì)期為3-9天的鮮牛奶。如果平時很忙，沒有隔三差五去超市采購的時間，可以選擇常溫奶。常溫奶中的蛋白質(zhì)和鈣損失較少。

　　四招選購安全牛奶飲品

　　喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分，在發(fā)達(dá)國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現(xiàn)代人工的.添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現(xiàn)了一些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認(rèn)真鑒別。

　　鼻嗅

　　新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。

　　口味

　　正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應(yīng)該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

　　眼觀

　　先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已經(jīng)變酸、變質(zhì)了。

　　攪拌

　　用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質(zhì)，有無發(fā)粘或者凝塊現(xiàn)象，如果有以上現(xiàn)象，說明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。

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