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如何挑選購買黑豆、黑蕓豆

時間:2022-04-02 23:30:25 購物 我要投稿
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如何挑選購買黑豆、黑蕓豆

  引導語:黑豆、黑蕓豆都是黑色系的豆類,怎么挑選兩者呢,又怎么去區(qū)分呢?以下是小編整理的如何挑選購買黑豆、黑蕓豆,歡迎參考!

  市場上常見的有兩種:黑豆、黑蕓豆。

  【黑豆】個頭大些而且很飽滿,表面烏黑,沒有光澤,豆瓣里面是綠色的。

  【黑蕓豆】個小而且扁,表面黑亮黑亮的,豆子里面是白色的。

  通常我說的很有營養(yǎng)價值的那種是黑豆, 而黑蕓豆只是一種很高產的豆子,和黑豆是兩回事。一定要仔細挑選。只有真正的黑豆才有效果哦!

  黑小豆也就是黑蕓豆,蕓豆學名菜豆,蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。

  蕓豆營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看,蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B話維生素也高于雞肉。

  蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大,可煮可燉。

  蕓豆的藥用價值也很高,我國古醫(yī)籍記載,蕓豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。

  蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8-0.9毫克,這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。

  蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

  現(xiàn)代醫(yī)學分析認為,蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

  蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。

  如何辨別黑豆真?zhèn)危汉诙谷テず笠环N是黃仁的和綠仁兩種,黃仁的是小黑豆,綠仁的是大黑豆,現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣的是黑蕓豆,里面是白仁的。并不是真正的黑豆,請親們注意了,里面是白仁的那不是黑豆的哦!

  黑豆長兩樣原是倆品種

  黑豆(左)較圓無亮光,黑蕓豆則又黑又亮

  即使不常逛街的人也會發(fā)現(xiàn),近來,小雜糧價格高漲,其中除綠豆外,最受關注的恐怕就是黑豆了。不過,目前市場上賣的黑豆主要有兩種,可除了顏色一樣黑外,長相和售價卻都不相同,這是為啥呢?

  有糧店賣的黑豆即使模樣一樣,價格也不同。個頭較小的每公斤26元左右,個頭稍大些的每公斤32元。店主介紹說,這種黑豆瓤是綠色的,據(jù)說有醫(yī)用價值,不少市民專挑這種買。還有一種黑豆,瓤是黃白色的,也就是常說的黑飯豆,比較普通,售價也較低,每公斤在5—10元間。年初時,這兩種黑豆差價并不大,每公斤也就差個四五元,可近兩個月,因受養(yǎng)生觀念的影響,綠瓤黑豆受到熱捧,價格也一路上揚。

  這兩種黑豆形狀有所差別,像綠瓤的那種,與黃豆差不多,偏圓,比較鼓溜;而黃白瓤的那種,多數(shù)形狀偏長,發(fā)扁,跟“豬腰子”有些相似。據(jù)市農委專家介紹,這兩種黑豆其實是兩個品種,偏圓形的綠色瓤的黑豆跟黃豆是同科,根據(jù)個頭大小分黑大豆和黑小豆,只是外皮顏色不同而已,營養(yǎng)價值以脂肪居多;而偏長扁的黃白瓤黑豆屬飯豆類,其淀粉含量較多。目前,我市市場上銷售的這兩種黑豆大約有70%的份額都是外進的。

  談到綠瓤黑豆售價持續(xù)走高的原因,農業(yè)專家表示,除與上市量有關外,炒作也是不可忽視的主要因素之一。至于這兩種黑豆的營養(yǎng)成分差別有多大,農業(yè)專家坦言:因其成分各不相同,單一地看沒啥可比性,像綠瓤的黑豆宜用于打豆?jié){等,而黃白瓤的黑豆則宜用于蒸飯等。

  從合理搭配膳食的角度講,市民多吃些黑豆還是比較科學的,但是,因黑豆屬雜糧富含膳食纖維,過多攝入會影響礦物質吸收。特別是老人和兒童,多吃可能會影響消化吸收功能。所以,建議市民適量食用為宜,以一天為單位,與主食相比,占到30%即可。


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