如何清除蔬菜上的農(nóng)藥殘留

　　不同的蔬菜由于生長周期、病蟲害情況等不同，農(nóng)藥使用量有很大差異。認(rèn)識到哪些蔬菜中的農(nóng)藥殘留比較多，更有利于清除蔬菜農(nóng)藥殘留。下面，小編為大家搜索整理了如何清除蔬菜上的農(nóng)藥殘留，希望能給大家?guī)�來幫�?

　　葉類蔬菜農(nóng)藥殘留最多

　　一般來講，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農(nóng)藥殘留量相對較大。一是因?yàn)槿~菜的蟲害比較嚴(yán)重;二是因?yàn)樗鼈兊纳�長周期短，農(nóng)藥來不及分解，就已經(jīng)上市。而根莖類蔬菜如土豆、胡蘿卜、山藥等農(nóng)藥殘留較少。

　　如何清除蔬菜上的農(nóng)藥殘留?

　　實(shí)驗(yàn)證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農(nóng)藥，先用溫水清洗2-3次，然后適當(dāng)浸泡，再清洗，最后烹調(diào)，這樣其表面80%-90%的殘留農(nóng)藥都可以清除，還不會破壞其營養(yǎng)成分。

　　而對于被蔬菜吸收的農(nóng)藥，難以洗掉，只能在烹調(diào)時適當(dāng)?shù)匮娱L時間，讓烹調(diào)溫度高一些，盡量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會有利于農(nóng)藥的降解。

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　　如何健康挑選食用反季節(jié)蔬菜

　　1. 防農(nóng)藥：一洗二浸三燙四炒

　　吃蔬菜最怕的就是農(nóng)藥殘留，尤其是反季節(jié)蔬菜，它較應(yīng)季的更難種植，所以需要很多農(nóng)藥來維持生長，所以一定要清洗干凈。去除農(nóng)藥殘留主要分四步：一洗、二浸、三燙、四炒。一洗就是反復(fù)清洗;二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘;三燙是用開水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農(nóng)藥;四炒，即將燙過撈起的蔬菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)。專家介紹，經(jīng)過這四個步驟制作出來的蔬菜，可保證殘留農(nóng)藥去除95%以上。

　　2. 不要選長得怪，個頭大的蔬果

　　反季節(jié)蔬果都有一種特征，就是長相怪異，而且個頭比一般的要大。所以在挑選果蔬時，除了避開個頭大、長相怪異的果蔬之外，還要盡量選擇那些經(jīng)過國家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的果蔬。這些經(jīng)過國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的果蔬，在生產(chǎn)管理時嚴(yán)格按照相關(guān)要求，對農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制，含農(nóng)藥較少。

　　對于那些離時令期不遠(yuǎn)的水果則更要多幾分注意，這可能是生產(chǎn)商為了搶先上市而使用了催熟劑，一般對身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產(chǎn)品會表現(xiàn)出上色過于均勻，用二氧化硫催熟的.產(chǎn)品，其表面一般會殘留有硫黃的氣味等等。

　　3. 去除保鮮劑：削皮

　　本地的農(nóng)產(chǎn)品不僅成熟度好，營養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運(yùn)輸費(fèi)用、包裝費(fèi)用、冷藏費(fèi)用等也較低。所以，應(yīng)該優(yōu)先選擇本地的農(nóng)產(chǎn)品。

　　另外，還要提醒大家，不要盲目追求那些漂洋過海遠(yuǎn)道而來的進(jìn)口水果，進(jìn)口水果不僅昂貴，因?yàn)檫\(yùn)輸路途比較遠(yuǎn)，所以大多會涂抹保鮮劑。而且進(jìn)口水果也并不比國產(chǎn)的味道好。

　　另一方面，雖然很多果皮對健康大有好處，但為了減少農(nóng)藥殘留，還是建議大家削皮食用。

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