如何選購優(yōu)質(zhì)海帶

　　海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。那么應(yīng)該如何去選購呢？以下僅供參考！

　　選購優(yōu)質(zhì)海帶的方法：

　　1、看顏色選褐綠、土黃的

　　褐綠、土黃的海帶才正常.看顏色,褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠,再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成,消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意.

　　顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購買:

　　海帶的`正常顏色是深褐色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過于鮮艷的海帶購買時(shí)要慎重.翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是 什么新品種,是經(jīng)過添加劑浸泡而成.添加食用色素浸泡后,水會(huì)變綠,而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色.長期食用漂染過的海帶對(duì)健康有害.

　　因此,不要購買顏色鮮 艷的海帶.海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應(yīng)該停止食用,以免影響身體健康.

　　2、摸手感要有粘性的

　　褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經(jīng)過加工后,表面就沒有什么黏性了.可是,經(jīng)過化學(xué)處理的海帶,摸起來沒有韌性.

　　3、選上面有白霜的

　　海帶上那層粉叫甘露醇,海帶出水風(fēng)干曬過之后,甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面,從而形成白霜.甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用.買海帶就是要買有白霜的,正常的海帶是深褐色,經(jīng)腌制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品.這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即"白霜",有較高的營養(yǎng)價(jià)值.

　　如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些.另外,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現(xiàn)了其他異味,說明海帶的質(zhì)量也打了折扣.

　　4、看肉質(zhì)是否肥嫩

　　優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩,寬且長,色澤為深褐色或褐綠色,含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反,肉質(zhì)薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質(zhì)量大.

　　5、看內(nèi)部是否完整

　　在購買的時(shí)候,我們最好能把海帶打開看看.完整的海帶較好,如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質(zhì)不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過程中有過蟲蛀或霉變.

　　6、聞是否有海鮮味道

　　沒經(jīng)過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經(jīng)過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少.

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