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如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)酸奶
如今市場(chǎng)上的酸奶各式各樣，各大品牌也陸續(xù)推出了不同功能的酸奶類型，大家在進(jìn)入超市進(jìn)行選購(gòu)酸奶時(shí)是不是都眼花繚亂了呢？歡迎大家閱讀！更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！
1、分清滅活菌和活性菌：酸奶是通過長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮的，保質(zhì)期超過20天，酸奶包裝是密封的，這樣的酸奶里含有的是滅活的益生菌，如果是保質(zhì)期短，在一個(gè)星期之內(nèi)的，是活性益生菌。活性益生菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，益生菌的代謝產(chǎn)物對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)，代謝有影響，但對(duì)腸道微生態(tài)的影響不大。含木糖醇的酸奶要少喝：含有木糖醇的酸奶喝多了會(huì)導(dǎo)致腹瀉，少喝對(duì)齲齒有一定的好處。木糖醇有甜味，但是人體不吸收，這樣一來(lái)能量攝入少，不會(huì)增加體重。
2、在選購(gòu)酸奶時(shí)，要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，特別是要看配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶、還是調(diào)味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。
3、酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無(wú)酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來(lái)的不良?xì)馕�；由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2-6℃下保藏，因此選購(gòu)酸牛奶時(shí)應(yīng)少量多次。
4、在選購(gòu)酸奶時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購(gòu)時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。
5、酸奶ph值不低于4：如果酸奶的ph值低于4以下，為了增加口感酸奶中就有可能增加了酸味劑、檸檬酸或者是磷酸類物質(zhì)。ph值低于4以下，消化道潰瘍、胃病患者不適應(yīng)。益生菌酸奶發(fā)酵終點(diǎn)ph值不應(yīng)該低于4。消費(fèi)者可以在藥店購(gòu)買ph試紙進(jìn)行測(cè)試。
6、分辨質(zhì)量好的酸奶：看酸奶是否形成好的結(jié)塊，在攪拌后會(huì)變軟、變稀，結(jié)塊好細(xì)菌菌落發(fā)育良好、持水性高，酸奶的質(zhì)量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一樣漂亮，這樣的酸奶是經(jīng)過高壓均脂機(jī)加工過，感觀良好，但細(xì)菌活性會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p害，大大降低對(duì)人的保健作用。
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