怎么挑選蕓豆

　　蕓豆是我們常吃的一種豆類，蕓豆的營養(yǎng)價值很高怎么挑選蕓豆？下面就一起來了解看看吧！

　　1、顏色光鮮亮麗的蕓豆是不錯的品種。

　　小編就簡單地將這個概括成“以貌取豆”吧。如果你看到的蕓豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的豆品都離不開一個好看的顏色。

　　2、質(zhì)地飽滿的豆子就是好蕓豆。

　　在挑選蕓豆的時候，記得用手去摸一摸，我們?nèi)绻�能感受到手中的蕓豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。

　　3、好的蕓豆應(yīng)該是干透分明的。

　　我們在豆子收集采摘之后會有曬豆的過程。一般來講，豆子是要干透才好，因?yàn)槌背钡亩棺釉跁r間過了之后很容易腐爛發(fā)霉。

　　4、優(yōu)質(zhì)的蕓豆應(yīng)該有很好的豆香。

　　除了看顏色、摸質(zhì)地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看蕓豆的香味。有豆香的蕓豆才是優(yōu)質(zhì)可口的哦!

　　蕓豆的營養(yǎng)價值

　　蕓豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強(qiáng)抗病能力,激活淋巴T細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用,因而受到醫(yī)學(xué)界的重視,其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8毫克,這個特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體排毒,令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能,促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,想減肥者多吃蕓豆一定會達(dá)到輕身的目的。我國古醫(yī)藉記載,蕓豆味甘平、性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ�。是一種滋補(bǔ)食療佳品。

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