豆芽的選購(gòu)技巧

　　黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿卜素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過(guò)久，以免豆芽變老而降低口味。本文特意為大家收集整理了豆芽的選購(gòu)技巧，希望大家喜歡！

　　一、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來(lái)很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

　　二、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　三、看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽，根短、少根或無(wú)根。

　　四、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

　　五、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

　　豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃，而且里面的維生素C含量還十分豐富，對(duì)于治療壞血病有很好的功效。

　　2、黃豆芽中的核黃素，對(duì)治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因?yàn)樯匣鹨�起口腔潰瘍的話，不妨試試多吃一些黃豆芽。

　　3、黃豆芽還能對(duì)血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進(jìn)行清除，有效預(yù)防心血管病變。

　　4、黃豆芽富含膳食纖維，可以疏通腸胃，預(yù)防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如食道癌、胃癌以及直腸癌。

　　5、黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富，但黃豆芽的熱量比很低。同時(shí)，黃豆芽富含水分和纖維素，因此，黃豆芽也成為了不少媽媽產(chǎn)后減肥的食品之一，經(jīng)常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥 的效果呢！

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