如何選購(gòu)掛面

　　掛面口感比雞蛋面好，小編經(jīng)常買(mǎi)掛面煮面條湯吃。不過(guò)，掛面的質(zhì)量參差不齊，小伙伴們?nèi)绾芜x購(gòu)優(yōu)質(zhì)掛面呢？下面是小編分享的方法，一起來(lái)看一下吧。

　　如何選購(gòu)掛面

　　聞：

　　自然的面香味，無(wú)霉味無(wú)異味，花色掛面有輔料的味道。

　　看：

　　光澤度好，勻稱(chēng)一致，不粘連，配料表中無(wú)多余添加劑，注意生產(chǎn)日期等各類(lèi)產(chǎn)品信息是否齊全。過(guò)白的掛面不要選擇可能是添加了增白劑。

　　煮：

　　不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色。

　　嘗：

　　爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有霉味及異味等請(qǐng)不要食用。

　　煮掛面的.技巧

　　1、不要等水完全沸騰后煮掛面，而是等水底有小氣泡冒出時(shí)就下面條。

　　2、煮掛面時(shí)加入一小匙食用油，可防止粘連，并防止面湯產(chǎn)生泡沫而導(dǎo)致的沸鍋。

　　3、如果掛面中添加了食用堿，可以在煮制時(shí)加入些許醋，可以消除部分堿味。

　　4、煮掛面時(shí)，要用小火慢煮才能讓掛面從內(nèi)到外煮透且不渾湯。

　　掛面怎么做好吃

　　1、番茄掛面湯

　　原料：掛面150克，番茄1只，鹽、生抽、小蔥、芝麻油、香醋。

　　做法：番茄切片，小蔥切粒。鍋里下油把小蔥爆香，再下番茄炒至變軟出汁，加少許鹽、一點(diǎn)生抽和足量清湯。燒開(kāi)后下入掛面，煮熟后滴入少許香醋，最后再淋少許芝麻油即可。

　　這道番茄掛面湯還可以打入1只雞蛋，和掛面一起煮熟就行了，你喜歡加點(diǎn)綠葉蔬菜也是可以的。還可以等掛面盛到碗里之后，再搭配一個(gè)煎熟的荷包蛋。

　　2、香菇火腿掛面湯

　　原料：掛面100克，香菇3朵，火腿半根，雞毛菜少許，蔥花、鹽、味精各少許。

　　做法：雞毛菜擇洗干凈，香菇切片，火腿切條。鍋入少許油把蔥花爆香，下火腿和香菇翻炒1分鐘左右，添加清水。鍋開(kāi)后下入掛面煮熟，然后下雞毛菜煮30秒左右，關(guān)火，下鹽和味精調(diào)味即成。

　　3、白菜番茄掛面湯

　　原料：掛面、白菜芯、番茄、雞蛋、蔥花、蠔油、香油、醋、鹽、雞精。

　　做法：番茄切小塊，白菜芯切小段，雞蛋打散。蔥花、蠔油、香油、醋、鹽和雞精放入調(diào)料碗調(diào)勻成味汁。鍋里加清水大火燒開(kāi)后，下入西紅柿和白菜芯再次燒沸，下入掛面并改用中火。掛面熟透后倒入雞蛋液，蛋花成型后倒入味汁，攪勻即可關(guān)火出鍋。

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