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挑選柿子技巧
柿子是很多人喜愛的食品之一,它的吃法很多,可以將柿子催熟了吃,還可以將柿子用某種方式把麻麻的味道消除之后吃,非常的香甜。此外,柿子的挑選方法也值得大家去關(guān)注。
柿子的選購(gòu)技巧
1、選購(gòu)柿子時(shí),觀察其外形,選擇外形較大的柿子進(jìn)行購(gòu)買。
2、購(gòu)買帶有青色的硬柿子時(shí),用手指按一按柿子的表面,若感覺(jué)較硬朗則為很好的柿子。
3、觀察柿子的顏色是否鮮艷,選擇鮮艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷疤、裂痕的柿子。
4、選擇軟柿子的時(shí)候,用手輕輕觸摸柿子表面,若柿子表面軟硬度均勻分布,沒(méi)有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子。
5、選擇柿子時(shí),應(yīng)選則體型規(guī)則、有點(diǎn)方正的柿子,不要選擇表面畸形,局部明顯凹凸的柿子。
吃柿子的3個(gè)不宜
1、不宜空腹吃
柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過(guò)幽門到達(dá)小腸,就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初和杏子核一般大小,但會(huì)愈積愈大。如果胃柿石無(wú)法自然被排出,那么就會(huì)造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
2、不宜大量吃柿子
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用,因此多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多,所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、梨更有飽腹感,從而會(huì)影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為,在非空腹的情況下,每次吃柿子以不超過(guò)200克為宜。
3、不宜連皮一起吃
有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實(shí)這種吃法其實(shí)是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大部分集中在柿子皮中,在柿子脫澀時(shí),不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時(shí),其皮中含的鞣酸更多。
哪些人不宜吃柿子
柿子中含糖量較高,對(duì)糖尿病及慢性胃病的治療不利;
柿子中的單寧可影響鐵的吸收,對(duì)缺鐵性貧血病人的治療不利;
心肌梗病人不宜吃蘋果、柿子、蓮子等,因這些水果中含有鞣酸,能引起便秘,促使病情加重;
柿子性寒涼,對(duì)脾胃或因外感風(fēng)寒而咳嗽、嘔吐者不利,因而這些病人最好不要食用柿子;
另外,氣虛、體弱多病、病后初愈者,產(chǎn)后婦女及胃酸過(guò)多者也應(yīng)以不吃柿子為好。
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