紫甘藍怎么挑選

導語：紫甘藍營養(yǎng)元素很豐富如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素等等，那么紫甘藍怎么挑選呢？一起了解一下吧！

　　紫甘藍怎么挑選

　　紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好；而尖頭型就要差些。在同一品種中，應選菜球緊實、用手摸著硬實的；同樣重量時，以體積小者為佳。

　　如何挑選紫甘藍

　　紫甘藍營養(yǎng)元素很豐富如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養(yǎng)，強身健體，但是我們在吃紫甘藍的時候還是要注意挑選的，挑選優(yōu)質(zhì)紫甘藍。

　　1、看手感；優(yōu)質(zhì)紫甘藍拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結(jié)構(gòu)緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質(zhì)的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。

　　2、看外表；優(yōu)質(zhì)紫甘藍看上去鮮艷而有光澤，而劣質(zhì)紫甘藍看上去顏色比較暗淡，并且不帶光澤。

　　紫甘藍的挑選技巧

　　1、首先用手掂分量。沉點的比較好。說明水分足，結(jié)構(gòu)緊湊。

　　2、再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為最好。

　　怎樣利用冷庫貯藏紫甘藍

　　選擇包心堅實的葉球，把根削平，適當留一些外葉，將菜裝入籮筐內(nèi)，放入冷庫。堆放籮筐時，要保證籮筐之間、菜垛之間以及垛與地面、墻壁之間留有一定空隙。另外，菜與冷風機的距離應在15米以外。然后控制庫溫在0℃～1℃，空氣相對濕度90％左右。

　　用該法貯藏的菜，質(zhì)量新鮮，重量損耗較少。在冷庫中，也可采用氣調(diào)貯藏，控制氧氣3％～5％、二氧化碳5％～6％，對延緩甘藍衰老，防止失水、失綠、脫幫、抽薹、根部長須都有一定的效果。用此法貯藏100天后，甘藍外葉略黃，球心發(fā)白，未發(fā)現(xiàn)抽薹、腐爛等劣變現(xiàn)象。

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