蓮藕的挑選方法

　　蓮藕是一種非常好的食物，它在淤泥中生長，但吃起來清香美味，是飯桌上經(jīng)常吃的一道菜。蓮藕有粉藕和脆藕之分，你知道要怎么挑選脆蓮藕嗎?下面小編整理了蓮藕的挑選方法，歡迎大家的查閱！

　　怎樣挑選脆蓮藕

　　1、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

　　2、可以切開看一下，粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔。

　　3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

　　4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;

　　5、如果是同品種的藕，一般過了農(nóng)歷7月的藕會粉一些。

　　6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細(xì)一些的頭部比較脆。

　　怎樣分辯粉藕和脆藕

　　1、首先我們可以看粗細(xì)，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細(xì)的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。

　　2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。

　　3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。

　　蓮藕的挑選方法

　　1、選擇顏色微黃沒有異味的。

　　蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。

　　2、選擇通氣孔較大的

　　可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

　　3、選擇內(nèi)外沒有損傷的

　　購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

　　4、選擇藕節(jié)粗且短的

　　藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

　　5、選擇藕節(jié)間距長的

　　藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。

　　6、選擇外形飽滿的蓮藕

　　蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

　　7、盡量挑選帶有濕泥土的

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理，保鮮時(shí)間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時(shí)間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

　　8、蓮藕顏色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

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