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教你如何挑選更新鮮的蔬菜

時(shí)間:2022-04-21 11:51:08 購(gòu)物 我要投稿
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教你如何挑選更新鮮的蔬菜

  蔬菜,是我們平時(shí)生活中離不開(kāi)的食物,它能很好的補(bǔ)充人體所缺的營(yíng)養(yǎng)元素,讓我們更健康。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,相信很多人都是比較了解的,但如何挑選更新鮮的蔬菜,卻不是人人都會(huì)的。想知道蔬菜的種類及功效和新鮮蔬菜的好處嗎?那就一起來(lái)看看吧。

教你如何挑選更新鮮的蔬菜

  新鮮的蔬菜是最好的,那種蔫了或者殘缺的,肯定沒(méi)有新鮮的好,下面就來(lái)教你們?nèi)绾翁羰卟恕?/p>

  1、茄子

  買茄子不買表皮明亮、摸起來(lái)很滑手的,這樣的茄子一般比較老,里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來(lái)有點(diǎn)澀手的比較鮮嫩。

  2、西紅柿

  買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的,這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦兕伾恢拢檬置饋?lái)緊實(shí)有彈性的,是成熟度適中的西紅柿。而顏色過(guò)于深紅,摸起來(lái)發(fā)軟的,就有點(diǎn)過(guò)熟了。

  3、冬瓜

  買冬瓜要買表皮帶霜的,這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動(dòng)的。黃瓜根據(jù)有無(wú)刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。

  4、蘿卜

  蘿卜形狀各異,顏色多種。挑選時(shí)以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜,保證水分足、無(wú)糠心。

  5、圓白菜

  圓白菜要選葉球緊實(shí)、葉梗窄、牛心形的,這樣的圓白菜口感脆嫩。

  6、馬鈴薯

  馬鈴薯要買薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高,可儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)。而表皮出現(xiàn)綠色、長(zhǎng)芽的馬鈴薯不能吃。

  7、豆芽

  豆芽色白、粗壯、無(wú)根的,肯定是使用了激素的。如果聞起來(lái)有氨氣味和過(guò)于潔白的豆芽,就更不要購(gòu)買和食用了。

  8、芹菜

  葉色濃綠的都不要購(gòu)買。如果葉顏色發(fā)深,說(shuō)明生長(zhǎng)期間缺水,生長(zhǎng)遲緩,粗纖維多,口感不好。判斷芹菜是否新鮮,主要看外觀是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端就會(huì)翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。

  9、山藥

  要注意挑選塊莖的表皮。通常選購(gòu)表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)。如果表皮有斑點(diǎn)則千萬(wàn)不可以購(gòu)買,因?yàn)樗呀?jīng)感染病害,沒(méi)有了食用價(jià)值。

  10、花菜

  一是花球的成熟度,以花球周邊未散開(kāi)的最好;二是花球的顏色,以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳品。

  11、青菜

  一般矮短的品質(zhì)好,口感比較鮮軟;二要看葉子顏色深淺,淡綠色的好。

  吃蔬菜的好處

  1、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益

  提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失,而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

  同時(shí),很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是鈣元素的較好來(lái)源。

  2、對(duì)保證正常視力有益

  提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。

  目前的測(cè)定發(fā)現(xiàn),菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,而在暗光和光線強(qiáng)弱變化時(shí)(比如看電腦、手機(jī)、電視時(shí))維生素A的消耗會(huì)增加。

  葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞,還對(duì)預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。

  3、對(duì)預(yù)防出生畸形有益

  提供豐富的葉酸。顧名思義,葉酸是綠葉中含量豐富的維生素,綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來(lái)源。

  缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升,還會(huì)導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升,而中老年人這個(gè)指標(biāo)的上升也意味著心腦血管疾病危險(xiǎn)增加。

  4、對(duì)控制體重有益

  和番茄、蘿卜、冬瓜等蔬菜相比,綠葉蔬菜膳食纖維含量較高,在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉蔬菜能有效增加飽感,延緩食物在胃里的排空速度,有利于控制食量。

  減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜,能在減少主食、減少油脂的同時(shí)避免饑餓感,保證減肥過(guò)程可持續(xù)。

  5、對(duì)預(yù)防糖尿病有益

  有研究證明,一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下,增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。

  同時(shí),有多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明,綠葉蔬菜的攝入量高,則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。

  6、對(duì)預(yù)防和控制高血壓有益

  能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟、鈣、鎂元素。綠葉蔬菜的綠色來(lái)自于葉綠素,而葉綠素分子中含有鎂。

  所以,顏色越是深綠,鎂元素的含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對(duì)抗鈉元素的升壓作用。

  7、對(duì)預(yù)防冠心病有益

  多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng),降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究證明,多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低,特別是缺血性的心臟病。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定。