南京雨花茶的選購(gòu)技巧

　　說(shuō)到茶，相信大家可以說(shuō)出很多的名字來(lái)，那么你知道南京雨花茶嗎?南京雨花茶屬于綠茶類，是南京的特產(chǎn)，也是中國(guó)十大名茶之一。今天我們就為大家介紹一下雨花茶選購(gòu)技巧。

　　外形

　　茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。審評(píng)處形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、嫩度，還有均勻程度及片、梗含量與色澤。

　　嫩度

　　茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好;反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。

　　凈度

　　即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。

　　勻度

　　是指茶葉是否整齊一致，長(zhǎng)短粗細(xì)相差甚少者為佳。色澤：凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

　　香氣

　　北方通稱“茶香”。茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

　　滋味

　　北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

　　水色

　　也稱“湯色”。審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

　　葉底

　　審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

　　雨花茶存儲(chǔ)方法

　　忌潮濕

　　南京雨花茶是一種疏松多孔的親水茶，具有十分強(qiáng)的吸濕還澍性，因此存放環(huán)境必須忌潮濕。

　　忌高溫

　　如果溫度過(guò)高就會(huì)使茶葉中的氨基酸、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，影響茶葉的質(zhì)量、香氣和滋味。南京雨花茶最佳保存溫度為0~5℃。

　　忌異味

　　南京雨花茶不宜與有異味的物品混放貯存，否則易吸收異味而影響品質(zhì)。