紅棗的挑選技巧

　　俗話說(shuō)的好“五谷加紅棗，勝似靈芝草”，常吃紅棗有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺生津的功效。紅棗物美價(jià)廉，一直是深受大家喜愛(ài)的的滋補(bǔ)佳品，可是紅棗的挑選技巧您又知道多少呢？

　　先和大家聊聊紅棗的種類(lèi)吧。從品種上，紅棗可分為大紅棗和小紅棗兩種。這二者的營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，但中醫(yī)認(rèn)為大紅棗可降濁，小紅棗有扶本的功效。大紅棗果肉較多，咬下去口感極佳。小紅棗口感細(xì)膩，甜度一般高于大紅棗。常見(jiàn)的大紅棗有灰棗、板棗、郎棗、長(zhǎng)紅棗、贊皇大棗、駿棗、婆棗、晉棗、油棗等，而金絲小棗、雞心棗、無(wú)核小棗等都是比較常見(jiàn)的小紅棗。

　　從顏色上，優(yōu)質(zhì)紅棗呈深紅色，顏色均勻，有光澤。劣質(zhì)的紅棗顏色不均，一面為暗紅色，一面發(fā)黃，有的表面甚至?xí)�出現(xiàn)黑色。從外形上，優(yōu)質(zhì)的紅棗呈橢圓形或球形，大小均勻，顆粒圓整，表面皺紋細(xì)淺，沒(méi)有破損現(xiàn)象。劣質(zhì)的紅棗多大小不一，且由于失水較多果實(shí)比較干癟，皺紋也較深，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)破損。切開(kāi)紅棗，優(yōu)質(zhì)的紅棗棗肉厚實(shí)，松緊度適中。吃起來(lái)一般不會(huì)卡喉。劣質(zhì)的紅棗較為干枯、松散，棗肉粗糙，吃起來(lái)有時(shí)會(huì)卡喉。從滋味上，優(yōu)質(zhì)的紅棗，口感香甜，棗肉細(xì)膩不粘牙，沒(méi)有雜味兒。劣質(zhì)的紅棗吃起來(lái)較干，甜味不足，有的帶有酸澀味，口感不好，變質(zhì)的紅棗還會(huì)嘗到苦味兒，難以下咽。

　　用手輕輕撫摸紅棗，優(yōu)質(zhì)的紅棗表面光滑不粗糙，肉質(zhì)緊實(shí)，手感細(xì)膩。劣質(zhì)的紅棗表面粗糙，肉質(zhì)松軟，手感不好。用手輕捏紅棗，優(yōu)質(zhì)的紅棗彈性好，按壓下去可恢復(fù)原形。劣質(zhì)的紅棗按壓下去會(huì)在表面留有凹陷，且長(zhǎng)時(shí)間不易恢復(fù)。

　　除了從感官方面進(jìn)行挑選以外，紅棗還可按等級(jí)進(jìn)行挑選，小紅棗以特等最佳，大紅棗以一級(jí)為最優(yōu)。具體規(guī)格要求如下：

　　另外，選購(gòu)紅棗還可以看產(chǎn)區(qū)，新疆、河北、山西、甘肅、山東、陜北都產(chǎn)有優(yōu)質(zhì)的紅棗，其中以新疆最為出名。

　　好了，以上就是小編所知的關(guān)于選購(gòu)紅棗的全部技巧了。下次大家在購(gòu)買(mǎi)紅棗時(shí)不妨試試這些，相信您一定能挑出滿(mǎn)意的紅棗來(lái)。